생고기가 상한지 어떻게 알 수 있나요? 생돼지고기를 신선하게 유지하기 위해 냉장고에 넣어두는데요. 7~8일 지나서 꺼내면 냄새는 나쁘지 않은데, 끈적해지면 먹어도 되나요?

1. 상한 고기의 표면은 너무 건조하고, 근육은 어둡고, 때로는 연한 녹색 또는 회색을 띠며, 절단된 표면은 지나치게 촉촉하고 끈적하며, 육즙은 매우 탁하고, 고기는 부드럽고 탄력이 없으며 표면과 깊은 층에 악취가 있습니다. 냄새는 짙은 회색입니다.

2. 고기가 상한 후에는 미생물의 대량 증식으로 인해 끈적끈적한 대사산물이 생성되어 고기 표면이 끈적해지거나 심지어 끈적끈적해지는 현상이 나타납니다. 부패의 시작. 저장기간이 길어질수록 미오글로빈의 산화로 인해 고기의 색이 점차 적갈색으로 변하게 됩니다. 색이 짙을수록 식용성이 떨어집니다. 고기의 표면이 회색이나 회녹색으로 변하거나 심지어 흰색이나 검은색 반점이 나타난다면 미생물이 대사산물을 많이 생성해 먹을 수 없다는 뜻이다.

3. 돼지고기는 신선 보관실에서 최대 3일 정도 보관할 수 있습니다. 방금 구입한 고기를 이 층에 놓으면 최대한 빨리 드시는 것이 좋습니다. 쉽게 악화될 것입니다.

2. 냉동 돼지고기 보관 기간:

1. 일반적으로 냉동실 온도는 -18°C이며, 이 층에 놓인 고기도 냉동 보관 가능하지만 최대 3개월까지만 보관 가능하며, 시간이 지나면 품질이 저하됩니다. 또한, 저장기간이 길어질수록 돼지고기의 영양분이 손실되고, 맛도 나빠지게 됩니다. 또한, 보관 과정에서 일종의 '정신영양균'도 생성되므로 냉동 시간이 너무 길면 섭취하지 않는 것이 좋습니다.

3. 냉장고에 있는 돼지고기가 상했는지 확인하는 방법:

1. 돼지고기를 냉장고에 너무 오래 보관하면 상할 뿐만 아니라 수분은 손실되지만 돼지고기도 변질되어 노랗고 건조하며 나무 블록 같은 맛이 나고 향이 없으며 맛이 좋지 않아 육질이 변했음을 알 수 있습니다. 모든 사람에게 상기시켜야 할 또 다른 사항은 너무 오랫동안 냉동된 고기에도 높은 수준의 발암 물질이 포함되어 있다는 것입니다.

4. 냉장고에 고기를 올바르게 보관하는 방법:

1. 고기를 먹는 시간에 따라 보관 장소를 선택하세요.

2. 며칠 동안 먹을 고기라면 고기가 상하지 않는 한 냉장고에 넣어 두는 것이 가장 좋습니다. 가까운 시일 내에 먹을 예정이 아니어서 장기간 보관해야 할 경우에는 냉장고 냉동고에 넣어두었다가 먹을 때 꺼내서 해동하는 것이 가장 좋습니다.

3. 신선한 고기는 조각으로 나누어져 있어 섭취가 간편합니다.

4. 신선한 고기를 사면 통째로 냉장고에 넣지 말고, 고기를 여러 개로 나누어 신선보관봉투에 담아두는 것이 좋다. 냉장고에 보관했다가 필요할 때 적당량씩 꺼내 먹으면 다른 고기의 보관에도 영향을 주지 않고 해동도 용이합니다.

5. 냉장고에 고기를 3개월 이상 보관하면 안 됩니다:

1. 고기를 오래 보관하면 일부 효소, 박테리아 등이 생길 수 있습니다. 이러한 물질은 신체에 유해하며 암을 유발할 수 있습니다. 따라서 고기를 너무 오랫동안(일반적으로 3개월 이하) 보관하지 않는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 자신의 건강이 위협받을 수 있습니다.

돼지 요리 기술

1. 돼지고기는 물에 오랫동안 담가두지 마세요.

2. 돼지고기는 사선으로 잘라야 합니다. 돼지고기의 살은 상대적으로 얇으며 힘줄이 거의 없습니다.

3. 돼지고기는 일반적으로 뜨거운 물이 아닌 찬물로 씻는다. 뜨거운 물은 돼지고기의 미오신을 열분해시켜 맛에 영향을 준다.

4. 돼지고기에는 기생충이 있는 경우도 있습니다. 생으로 먹거나 익히지 않은 상태로 먹으면 갈고리촌충이 간이나 뇌에 기생할 수 있으므로 익혀서 드셔야 합니다.

5. 돼지고기를 먹은 후 차를 많이 마시는 것은 바람직하지 않습니다.

참고: 바이두 백과사전 - 돼지고기 "돼지 요리 기술"