그리들 감자를 만드는 데 어떤 팁이 있나요?

1. 마른 냄비 감자 슬라이스 만드는 법

주재료: 감자

부속품: 감자, 전분, 마늘, 생강, 청양고추, 요리 기름, 흰깨, 된장, 대파, 간장, 발사믹식초, 소금 순서:

1. 감자 껍질을 벗긴 후 깨끗한 물에 담가 흙을 씻어냅니다. 그런 다음 칼을 바꿔 감자를 껍질이 두껍게 자릅니다. 감자는 너무 두껍거나 너무 얇아서는 안 됩니다. 감자를 자른 뒤, 통에 담고 전분 적당량을 넣고 감자 표면에 전분이 얇게 코팅되도록 골고루 섞어주세요.

2. 그 다음에는 청양고추와 홍고추 2개를 준비하고 씨를 제거한 뒤 잘게 썰어 접시에 담습니다. 다음으로 생강을 조금 준비하고 생강을 썰어 따로 보관해두세요. 그런 다음 마늘을 조금 썰어 따로 보관해두세요. 매운 음식을 좋아하시는 분들은 기장 몇 개를 준비하시면 됩니다.

3. 말린 고추 몇 개를 준비하고 나중에 사용할 수 있도록 고리 모양으로 자릅니다. 말린 고추는 요리에 드라이한 향을 더할 수 있습니다. 양파를 한 개 더 준비하고, 미리 준비한 캐서롤에 양파를 넣어서 따로 보관해 주세요.

4. 모든 재료가 준비되면 냄비에 유채기름 한 스푼을 넣고 50% 정도 뜨거워질 때까지 가열하세요. 기름이 뜨거워지면 준비한 감자 조각을 뜨거운 기름에 넣고 약한 불로 감자의 양면을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

5. 준비된 감자 조각을 모두 볶은 후 기름을 조절하고 따로 보관하세요. 감자를 볶고 남은 베이스 오일을 양파를 얹은 전골냄비에 붓고, 냄비에 식용유 적당량을 넣고 30% 정도 뜨거울 때까지 가열합니다.

6. 기름이 뜨거워지면 냄비에 준비한 삼겹살을 넣고 볶은 후 삼겹살의 지방을 튀겨주세요. 삼겹살 표면이 노릇해지면 된장 한 숟갈을 넣어 볶다가 안에 들어있는 붉은 기름을 빼주는 것이 이 요리의 핵심이니 꼭 넣어주세요.

7. 그 다음 준비한 생강 조각과 마늘 조각을 냄비에 넣고 향이 날 때까지 볶은 다음, 준비한 감자 조각도 냄비에 다시 넣으세요. 숙성식초와 진간장 한 스푼, 굴소스 한 숟갈을 넣고 향이 날 때까지 중간 불에서 감자 슬라이스를 볶습니다. 감자를 튀길 때에는 감자가 부드러워지고 쉽게 썩지 않도록 반드시 한 방향으로 튀겨주세요.

8. 마지막으로 냄비에 준비해둔 청양고추와 홍고추를 넣고 계속 볶아주세요. 청양고추와 홍고추를 볶아준 뒤, 준비한 대파와 흰깨 적당량을 넣어주세요. 준비된 건조 냄비 감자 조각을 냄비에서 꺼내어 캐서롤에 넣어 고르게 볶을 수 있습니다.