버섯을 곁들인 닭고기 조림

닭을 잘게 썰어 씻어 물기를 뺀 후 그릇에 담고 간장, 맛술, 소금, 생강, 마늘, 고추를 넣고 골고루 버무린 후 재워둡니다 10분 정도 지나면 버섯을 작은 조각으로 찢습니다. 팬에 기름을 두르고 양파, 생강, 마늘을 각각 20g씩 향이 날 때까지 넣고 닭고기 조각을 넣고 볶은 후 쿠킹 와인 ​​20g, 소금 3g, 치킨 에센스 2g, 라이트 20g을 넣고 볶습니다. 간장, 진간장 6g, 백설탕 6g, 후추 4g을 넣고 센 불에서 향이 날 때까지 볶은 후 물을 조금 넣고 약한 불로 끓입니다. 그래서 가끔씩 사다가 버섯과 함께 조리해 서로의 맛을 충분히 흡수하게 되는데, 닭고기 한 조각을 추가하면 버섯의 맛과 소스가 어우러져 부드러워집니다. 흡수되면 닭고기의 신선함과 단맛이 확연히 느껴집니다. 치킨 너겟과 버섯의 조합은 가정적이고 맛있습니다. 닭고기, 대장 등의 고기 요리는 원래 기름기가 많고 비린내가 강합니다. 표고버섯을 첨가하면 고기 요리의 지방과 냄새가 중화되어 매우 맛있습니다.

찬 냄비에 닭고기를 넣고 향이 날 때까지 볶습니다. 후추를 넣고 볶은 후 물기를 말려 생강과 마늘을 넣고 향이 날 때까지 볶습니다. 소스를 넣고 볶다가 버섯과 대파, 적당량의 물을 넣고 15분간 끓인 후 소스를 제거합니다. 소스를 모을 때 육즙을 조금 남겨두고 물기를 빼지 마세요. 맛을 더하려면 버섯과 닭고기에 약간의 소금을 넣어야 하기 때문입니다. 먼저 버섯을 찬물에 헹구고 뜨거운 물에 10~15분 정도 담가 부드러워질 때까지 불린 후 손으로 물기를 제거한 후 찬물에 헹구면 버섯의 목겨 냄새가 제거됩니다. 버섯이 담긴 물을 제거하고 냄비에 붓습니다(물을 너무 많이 넣지 말고 닭고기의 1/3만 담그십시오). , 닭고기가 완전히 익을 때까지 적당량의 물과 흑설탕을 넣고 국물이 줄어들 때까지 약한 불로 끓입니다. 취향에 따라 소금이나 간장을 조금 첨가하세요.

재료: 닭고기 반마리, 버섯 150g(물주기 후), 홍합 50g(물주기 후), 생강 30g, 소금, 설탕, 막걸리, 후추, 연한 간장, 땅콩기름, 적당량 첨가 물과 굴소스 약간.