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질문 - part 주민들의 식생활 구조는 비과학적입니다

연구에 따르면 우리나라 성인의 과체중율과 비만율은 각각 22.8%와 7.1%이며, 추정 인구는 각각 2억 명과 6천만 명 이상입니다. ; 대도시 성인의 과체중과 비만율은 각각 30.0%와 12.3%로 높고, 아동 비만율은 8.1%에 달합니다. 1992년 국민영양조사 자료와 비교하면 성인 과체중율은 39%, 비만율은 97% 증가했다.

이상지질혈증 유병률은 18.6%, 추정 환자 수는 1억 6천만 명으로 중·노년층의 숫자가 비슷하고 도시와 농촌 간 차이가 거의 없다. 고혈압 유병률은 18.8%로 농촌지역의 유병률이 빠르게 증가하고 있으며, 도시와 농촌의 격차가 더 이상 뚜렷하지 않습니다. 당뇨병의 유병률은 2.6%로, 당뇨병을 앓고 있는 사람의 수는 2,000만 명 이상으로 추산되며, 공복혈당 이상이 있는 사람은 거의 2,000만 명에 달합니다.

철분 결핍은 중국 거주자들 사이에서 빈혈의 주요 원인으로, 평균 빈혈 유병률은 15.2%이며, 2세 이하 영유아의 경우 24.2%에 달한다. 평균적으로 영유아 4명 중 1명은 빈혈을 앓고 있습니다. 우리나라 3~12세 어린이의 비타민A 결핍률은 9.3%이다. 비타민 A 결핍은 면역 체계를 손상시키고 어린이를 더 아프게 하며 어린이 사망률을 1/3까지 증가시킬 수 있습니다. 식이 요인은 위의 건강 문제 형성에 중요한 역할을 합니다.

현재 우리나라 주민들의 식생활의 가장 큰 문제는 음식 섭취량의 구조와 양을 과학적, 합리적으로 파악하지 못한다는 점이다.

구조적 측면에서 가장 큰 문제는 첫째, 도시 주민들이 가축 고기와 기름을 너무 많이 섭취하고 곡물 식품을 너무 적게 섭취한다는 것입니다. 2002년 1인당 일일 평균 지방 및 기름 소비량은 1992년 37g에서 44g으로 증가했으며, 지방의 에너지 공급 비율은 35%에 달해 세계보건기구가 권장하는 에너지 상한선인 30%를 초과했습니다. 곡물 공급률은 47%에 불과했는데, 이는 합리적인 범위인 55~65%보다 훨씬 낮은 수치입니다. 둘째, 도시와 농촌 주민들은 일반적으로 칼슘, 철, 비타민 A 및 기타 미량 원소 섭취가 부족합니다. 예를 들어, 1인당 일일 평균 칼슘 섭취량은 391mg으로 권장 섭취량의 41%에 불과합니다. 셋째, 도시주민의 채소 섭취량이 현저히 감소하였고, 대다수의 주민은 아직도 정기적으로 과일을 섭취하는 습관을 형성하지 못하고 있다. 도시 주민의 1인당 일일 야채 섭취량은 1992년 319g에서 2002년 252g으로 감소했으며, 2002년 1인당 일일 과일 섭취량은 45g으로 1982년의 37g보다 약간 증가했습니다. 아직 1Tael도 안 돼요.

음식 섭취량의 가장 큰 문제는 섭취하는 칼로리가 신체의 일일 대사에 필요한 칼로리를 크게 초과한다는 점이다. 과잉 칼로리는 체내에서 지방으로 전환되어 저장되어 과체중이 된다. 그리고 비만인구도 급격히 늘었습니다.

2. 영향 - 우리나라 만성질환 환자가 해마다 증가하고 있다

건강을 유지하기 위해 파악해야 할 핵심 요소는 섭취와 소비 사이의 균형을 마스터합니다. 신체 운동을 강화하고 근육 활동을 늘리며 신체 에너지 소비를 늘리는 것은 건강 관리에 있어서 매우 중요한 요소임은 분명하지만 과학적인 식사 없이는 건강을 유지할 수 없습니다. 콜라 한 캔(335ml)을 더 마시면 약 144kcal을 섭취하게 되는데, 이는 찐빵 한두 개를 더 먹는 것과 맞먹는 효과로, 40분간 걷기로 소모되는 칼로리를 상쇄할 수 있다. 현재 우리 주민들의 건강에 영향을 미치는 주요 요인은 첫째, 운동 부족, 둘째, 과도한 칼로리 섭취입니다. 여기서는 식사와 관련된 문제만 논의합니다.

비만이 고혈압, 당뇨병, 관상동맥심장병, 고지혈증 등 만성질환의 중요한 위험인자라는 사실이 다수의 과학적 연구를 통해 밝혀졌다. 고칼로리 식품의 과도한 섭취는 비만을 형성하는 기본 요인입니다. 따라서 과도한 칼로리 섭취는 위의 만성질환의 직접적인 원인 중 하나입니다. 오늘날의 의료 기술로는 이러한 만성 질환을 완전히 치료할 수 없으며, 위험 요인을 최대한 빨리 제어하여 이러한 질병으로 고통받지 않도록 할 수 있습니다. 위험인자를 조절하는데 있어서 과도한 칼로리 섭취를 조절하는 것이 중요한 측면이다. 이러한 질병을 앓고 나면 질병의 진행을 조절하고 장애를 예방하는 것이 매우 중요합니다. 질병의 진행을 통제하기 위해서는 의료 기술과 약물만으로는 효과가 제한적입니다. 의료 조치가 더 나은 역할을 할 수 있도록 생활 습관을 조정해야 합니다. 당뇨병 환자가 식단을 조절하지 않으면 혈당 수치를 만족스럽게 조절하는 것이 불가능합니다.

이러한 질병을 잘 관리하지 않으면 후기 합병증과 장애가 삶의 질에 심각한 영향을 미치게 됩니다.

최근 몇 년간 중국인들의 식생활 구조는 불합리하고 건강하지 못한 방향으로 변화하고 있다. 이러한 변화가 적시에 시정되지 않고 지도되지 않는다면, 우리 주민들의 건강 상태에 매우 심각한 영향을 미칠 것입니다. 또한, 만성질환은 가족의 경제적 생활수준과 국가 경제 발전에도 막대한 부정적인 영향을 미치게 됩니다. 1997년 미국에서 당뇨병으로 인한 직접 의료 비용은 411억 달러였으며, 장애 및 사망으로 인한 간접 비용은 540억 달러였으며, 1998년 비만 및 관련 문제로 인한 직접 비용은 992억 달러였습니다.

전문가들은 우리나라 당뇨병 환자의 연간 치료비가 현재 치료비와 만성질환의 연평균 증가율을 기준으로 2010년까지 만성질환 치료비가 약 4000위안이라고 추정한다. 우리나라에서는 5,880억 위안에 달할 것입니다. 이러한 막대한 비용 부담은 거시경제 발전에 큰 압력을 가할 것입니다. 그러므로 만성질환을 예방하고 통제하기 위한 조치가 조속히 시작되어야 합니다.

3. 대책 - 과학적 다이어트의 '팔자정책'

1. 조정: 식사 순서를 조정하세요

최근 몇 년간 중국인들은 식후에 과일을 먹는 식습관이 조용히 자리 잡았습니다. 이는 연회의 서빙 절차든 대부분의 사람들의 생활 습관이든 마찬가지입니다. 이런 습관은 의심할 여지 없이 중국인의 건강에 더 나쁘다. 현재 사람들의 건강에 영향을 미치는 가장 중요한 문제 중 하나는 과도한 칼로리 섭취입니다. 식사 후에 과일을 먹는 것은 배불리거나 과식한 후에 하는 경우가 많고, 그 다음에 음식을 추가하는 경우도 있습니다. 따라서 이러한 칼로리의 거의 대부분이 저장되어 과체중 및 비만 문제를 악화시킵니다.

과일 자체의 구성성분과 신체의 소화·흡수 특성을 분석한 결과 성인들은 매 식사 전 과일 섭취를 권장하고 있다. (감 등 먹어서는 안 되는 과일은 제외) 식사 전). 식사 전에 과일을 먹으면 많은 이점이 있습니다. 우선, 과일에 함유된 많은 성분은 비타민C, 수용성 식물성 섬유펙틴 등 수용성 성분으로 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰줍니다. 소화 및 흡수에는 복잡한 소화액의 혼합이 필요하지 않으며 위장을 통과하여 소장까지 빠르게 흡수되어 흡수될 수 있습니다. 공복시의 흡수율은 식후 흡수율보다 훨씬 높습니다. 따라서 식사 전에 과일을 섭취하는 것은 필수 영양소의 신체 흡수에 도움이 됩니다. 둘째, 식사 전에 과일을 섭취하는 것은 건강한 식단을 통해 "8배의 포만감"을 유지하는 데 도움이 됩니다. 과일은 저칼로리 식품으로 평균 칼로리는 파스타 같은 무게의 1/4, 돼지고기 같은 고기의 1/10 정도에 불과하다. 저칼로리 음식을 먼저 먹으면 총 섭취량을 추적하기가 더 쉬워집니다. 셋째, 많은 과일 자체가 쉽게 산화되고 상하기 쉽습니다. 자르면 색이 빨리 변하는 사과와 배가 그 대표적인 예입니다. 과일을 먼저 섭취하면 위에서 체류하는 시간이 단축되고 산화 및 부패 정도가 줄어들며 신체에 미칠 수 있는 부작용을 줄일 수 있습니다.

아이들은 육체적 성장기에 있고, 일부 여성들은 한의학에 따르면 '비장위허약'이라는 체질을 갖고 있어 식사 전에 과일을 먹는 것이 적합하지 않거나 적응이 안 되는 경우도 있다. 이 그룹의 사람들은 식사 직후 과일을 먹는 대신 두 끼 사이에 한 번씩 과일을 먹을 수 있습니다.

2. 유지 관리: 높은 섬유질 섭취를 유지하고 음식의 다양성을 유지합니다.

높은 섬유질 섭취는 중국 전통 식단의 분명한 특징입니다. 이것은 우리가 계속 고수해야 할 매우 건강한 생활 방식입니다. 셀룰로오스는 식물에서 나오며 소화되거나 흡수되지 않으므로 칼로리가 없습니다.

이번 조사에서 식이영양과 만성질환 및 위험인자의 관계를 분석한 결과, 탄수화물의 에너지 공급비율이 높을수록 과체중 및 비만, 당뇨병, 고콜레스테롤 발병 위험이 낮아지는 것으로 나타났다. 인구. 그러나 지난 10년 동안 우리나라 도시 거주자들의 식단에서 야채 섭취량이 계속 감소하고 있으며, 곡물의 에너지 공급 비율도 합리적인 수준보다 현저히 낮았습니다. 최대한 빨리 개입해서 차단했습니다. 현재 농촌 주민의 탄수화물 에너지 공급 비율은 61%로 여전히 합리적인 범위 내에 있지만, 도시 주민과 같은 실수를 저지르지 않도록 조기 홍보와 교육, 알림이 필요하다.

음식의 다양성은 중국 전통 식단의 또 다른 중요한 특징으로, 이는 건강 유지를 위한 요구 사항과 매우 일치합니다. 세계보건기구(WHO)와 식량농업기구(FAO)가 제시하는 건강한 식생활을 유지하는 첫 번째 요소는 음식의 다양성이다. 정상적인 흡수와 소화 기능을 가진 사람이라면 음식을 다양화하기만 하면 건강보조식품이나 건강식품 같은 보충제는 전혀 필요하지 않을 것이다. 음식은 신체에 필수 영양소를 가장 잘 보충하는 것입니다. 인공적으로 합성하거나 추출한 건강식품과 비교하면 자연식품의 영양소 흡수율은 전자보다 훨씬 좋다. 따라서 중국인의 경험을 요약하면 “약용보조식품은 건강보조식품만큼 좋지 않다”는 것이다.

세계보건기구(WHO)와 FAO에서도 특히 식물성 식품 섭취를 권장하며, 매일 5가지 과일과 5가지 야채를 충분히 섭취하기 위해 노력한다는 'Five per Day'라는 슬로건을 내세웠다. 이는 식품의 다양화를 촉진하고 신체 건강을 유지하기 위한 중요한 조치 중 하나이기도 합니다. 객관적인 조건으로 인해 식품을 다양화할 수 없는 사람들에게는 특별한 영양보충제나 식품강화제를 활용하여 지역적 특성에 따른 영양결핍 문제를 해결할 수 있습니다.

따라서 만성 질환의 침입에 저항하기 위해서는 중국 전통 식생활 구조에서 탄수화물 비율이 높고 음식의 다양성이 좋은 습관을 유지하기 위해 최선을 다해야 합니다.

3． 통제: 고기, 기름, 소금의 섭취를 통제

경제가 발전하고 인민 생활 수준이 향상됨에 따라 중국인의 식단에서 고기, 기름, 지방의 양과 비율이 조정됩니다. 크게 증가했습니다. 이러한 유형의 음식이 제공하는 칼로리의 비율은 합리적인 구조를 크게 초과했으며 중국 전통 식단에 사용되는 소금의 양도 과도합니다. "요리를 잘하는 사람은 소금 한 꼬집이 필요하다"는 중국 속담이 있는데, 이는 분명한 예이다. 고기가 고칼로리 식품이라는 것은 이미 많은 사람들이 알고 있지만 지방과 기름의 단위 중량당 칼로리가 더 높다는 사실은 대부분의 사람들이 모르고 있습니다. 돼지고기 100g은 395킬로칼로리를 제공하고, 지방 100g은 899킬로칼로리를 제공하는데, 이는 두 배 이상입니다. 중국영양학회에서는 1인당 하루 25g의 지방 섭취를 권장하고 있는데, 전국 조사에서 1인당 일일 평균 섭취량은 44g, 베이징의 1인당 일일 섭취량은 83g으로 적정 섭취량을 훨씬 웃돌고 있습니다.

많은 과학적 연구 결과에 따르면 과도한 소금 섭취는 체내 수분과 나트륨 정체를 유발하며 이는 고혈압의 가장 중요한 위험 요소 중 하나입니다. 중국영양학회가 권장하는 일일 평균 소금 섭취량은 1인당 6g(성인 엄지손가락 크기의 작은 숟가락 정도)인 반면, 중국 거주자의 일일 평균 섭취량은 12g으로 정확히 두 배에 달합니다.

4． 증가: 과일, 우유, 시리얼 및 감자 식품 늘리기

많은 과학적 연구에 따르면 과일을 정기적으로 섭취하면 종양과 같은 만성 질환의 위험을 크게 줄일 수 있는 것으로 나타났습니다. 세포의 성장. 노화 과정; 다량의 비타민은 세포의 정상적인 분화를 유지할 수 있습니다. 미국인들은 "하루에 사과를 먹으면 의사를 볼 필요가 없다"는 속담이 있지만, 중국 사람들, 특히 남성 동포들은 일반적으로 과일을 간식으로 여겨 거의 먹지 않습니다. 식이 성분을 과학적으로 조정하려면 먼저 과일 섭취를 늘려 모든 식사의 필수 구성 요소로 만들어야 합니다.

우유에는 인체에 ​​필요한 영양소가 다량 함유되어 있어 몸에 쉽게 흡수됩니다. 이는 우유가 생후 4개월 미만 영유아의 단독식품 또는 보조식품으로 사용된다는 사실이 이를 입증한다. 우유에는 고품질의 단백질, 지방, 탄수화물이 함유되어 있을 뿐만 아니라 우유 100g당 칼슘 104mg, 비타민 A 24mg 및 신체에 필요한 기타 미량 원소가 포함되어 있습니다. 선진국 주민들은 태어나서 노년까지 매일 우유를 마시지만, 우리 나라에서는 어린이와 노인들만 우유를 마시고, 대다수의 성인들은 우유를 전혀 마시지 않습니다. 이번 조사에 따르면 1인당 우유 및 그 제품의 일일 섭취량은 이전 기간에 비해 증가했지만 여전히 26.3g으로 매우 낮은 수준이다. 현재 우리나라 주민들의 칼슘 섭취량은 부족합니다. 예를 들어 하루에 우유 300ml만 섭취해도 일일 칼슘 요구량을 충족할 수 있습니다. 많은 사람들은 칼슘을 보충하기 위해 칼슘 정제만 복용하지만 우유가 자연적이고 가장 쉽게 흡수되는 칼슘 공급원이라는 사실을 모릅니다. 따라서 중국인은 매일 300ml의 우유를 보충해야 하며 이는 식생활 혁명의 중요한 부분이 되어야 합니다. 시리얼에는 더 많은 양의 식물성 단백질, 비타민 B, 불포화 지방산 및 섬유질이 포함되어 있습니다. 감자는 저지방, 고섬유질, 미네랄이 풍부한 식품입니다. 이 성분들은 인간의 근육과 신경 활동에 없어서는 안될 물질입니다. 동시에 다양한 곡물과 감자를 섭취하면 영양 성분을 보완하고 신체의 요구 사항을 더 잘 충족할 수 있습니다. 최근 몇 년 동안 중국인의 식단에서 쌀과 밀을 제외한 곡물과 감자의 양은 1982년 1인당 하루 103.5g에서 2002년 23.3g으로 크게 감소했습니다. 49.5그램. 이러한 변화의 추세는 신체의 건강을 유지하는 데 매우 해로우므로 가능한 한 빨리 역전시켜야 합니다. 일일 식단은 쌀과 흰 밀가루로만 구성되어서는 안 되며, 가능한 한 많은 다른 곡물과 감자도 포함해야 합니다.

요컨대, 현재 중국인의 식습관은 하루빨리 철저한 변화를 거쳐 본래의 건강한 식생활 구조를 회복하고, 신체에 필요한 음식의 종류를 늘리며, 사이의 균형을 잡아야 한다. 일일 음식 섭취량 및 소비량.

그래야만 당뇨병, 고혈압, 관상동맥심장병 등 만성질환의 발생근거를 제거하고 발병률을 획기적으로 감소시키며 국민의 건강수준을 향상시킬 수 있습니다.

영양물질은 인간의 생존에 필수적인 물질이다. 영양상태는 인간의 성장과 발달, 지능 수준, 학습 및 작업 능력에 직접적인 영향을 미친다. 과거에는 사람들이 영양과 지능의 관계를 완전히 이해하지 못했지만, 이제는 수많은 의료 영양 연구를 통해 영양실조가 낮은 지적 발달 수준, 낮은 학습 및 작업 능력을 유발할 수 있으며 사람들의 평생 발달에 부정적인 영향을 미칠 수 있음이 확인되었습니다. 피해는 엄청납니다. 예를 들어, 어린 시절 영양실조에 걸렸다면 성인이 되어 IQ가 낮아지고, 학습 능력이 낮아지며, 노동 생산성이 낮아지고, 소득 수준도 낮아질 수 있습니다.

영양은 지적 발달의 초석입니다. 영양은 중추신경계와 그 기능 유지의 물질적 기초입니다. . 중추신경계의 성장, 발달, 영양 상태는 뇌의 생리적 기능에 직접적인 영향을 미치며, 이는 지능 수준 및 학습 능력과 밀접한 관련이 있습니다. 지능 수준은 신경전달물질(화학물질)이나 신경생체전기의 변화와 관련이 있습니다.

이러한 영양소에는 단백질, 글루탐산, 아미노부티르산, 티로신, 리놀렌산, 리놀레산, 인지질, 포도당, 티아민, 리보플라빈, 니아신, 엽산, 철, 요오드, 아연, 셀레늄 등이 포함됩니다. 구체적으로, 단백질은 뇌 무게의 약 3분의 1을 차지하는 중요한 물질로, 장기 기억 분자를 구성하는 주요 물질이기도 한 글루타메이트는 신경 전도를 자극하는 신경 전달 물질입니다. 산은 또한 신경 전도를 억제할 수 있는 신경 전달 물질입니다. 리놀레산은 신경 미엘린을 형성할 수 있으며, 인지질은 신경 세포막을 구성합니다. 대사; 엽산은 신경관의 정상적인 발달을 보장하며, 포도당은 신경 활동을 위한 에너지 공급을 보장합니다. 뇌에 돌이킬 수 없는 손상을 입히게 됩니다.

신경계는 신체 내부와 외부로부터 자극이나 신호를 받아 이를 신체 각 기관에 전달한다. 신경 섬유를 따라 전달되는 신호에는 전해질 간의 반응으로 인한 전위 변화가 포함됩니다. 신경 세포 사이 또는 신경 세포와 이동하도록 지시받은 기관의 세포 사이의 신호 전달은 화학적 신경 전달 물질을 통해 이루어지며, 그 중 하나는 콜린과 메티오닌 및 세린에서 파생된 아세틸콜린입니다. 다른 알려진 전달 매개체는 모두 5개입니다. 예를 들어, 5-히드록시트립타민은 트립토판에서 변환되고, β-아미노부티르산은 글루탐산에서 변환되고, 카테콜아민, 도파민 등은 티로신에서 변환됩니다. 그러므로 영양소는 뇌 기능을 보장하는 물질적 기초입니다.

영양 결핍은 IQ를 감소시킵니다. 특정 영양소가 부족하면 신경학적 결함과 정신적 쇠퇴가 발생할 수 있습니다. 임산부와 유아의 영양실조는 유아의 두뇌 발달 저하와 학습 능력 저하로 이어질 수 있습니다. 요오드, 철분, 아연, 비타민 및 필수 지방산이 부족하면 뇌 발달이 손상될 수 있습니다. 어린이의 철분 결핍은 청력 및 시력 약화, 수업 중 집중력 저하 및 낮은 인지 시험 점수로 이어질 수 있습니다. 성인이 되면 여성은 직장에서 정확성과 효율성이 떨어집니다. 영양 역학 연구에 따르면 심각한 요오드 결핍(일일 20μg 미만 섭취)은 풍토성 크레틴병을 유발할 수 있으며, 환자는 어린 시절부터 성장 및 발달이 지연되고 정신 지체로 고통받을 수 있음이 확인되었습니다. 요오드 결핍은 어린이의 IQ를 감소시키고 성인이 되어서도 작업 능력을 감소시킬 수 있습니다. 피리독살 결핍 4주 후에는 뇌에서 GABA가 감소하여 신경계의 과도한 흥분을 억제하는 능력이 손상됩니다.

라틴 아메리카 바베이도스에서 실시된 한 연구(1996)에서는 유아기에 중등도 내지 중증 영양실조를 앓은 어린이는 영양실조에 걸린 대조군에 비해 IQ가 현저히 낮은 것으로 나타났습니다. , 주로 부주의, 과잉 행동 및 기억력 저하로 나타납니다. 유아기에 영양실조가 있었던 사람들은 정상적인 어린이 그룹에 비해 어린 시절 학업 성취도가 현저히 낮았습니다.

영양 개입은 아이들을 더 똑똑하게 만듭니다. 합리적인 영양은 지능과 학습 능력을 향상시킬 수 있습니다. 많은 실험에서 영양 개입이 지능과 학습 능력을 향상시킬 수 있음을 확인했습니다. 임산부의 혈장 내 엽산 수치가 낮으면 태반과 태아 혈장의 엽산 수치도 낮습니다. 임산부가 경구로 엽산을 섭취하면 태반과 태아 모두의 혈장 수치가 증가할 수 있습니다. . 많은 실험에서 임신 전 엽산 보충이 아기의 신경관 결함 발생률을 효과적으로 줄일 수 있다는 사실이 밝혀졌습니다.

미량 영양소를 과학적으로 보충하면 어린이의 신경 행동과 발달도 향상될 수 있습니다.

서중국의과대학은 1998년 740명의 어린이에게 아연과 미량영양소 보충제를 10주 동안 투여한 결과 어린이의 신경행동과 발달이 개선된 것을 발견했습니다. 2001년 인도의 Black et al.은 철, 칼슘, 엽산을 보충하여 생후 15일부터 생후 9개월까지의 체중/월 영아가 정상(만삭아)의 10% 미만인 439명의 저소득 가정을 대상으로 했습니다. 산, 인, 리보플라빈의 경우 정신운동발달지수(PDI)가 유의하게 증가한 것으로 나타났습니다. VB6은 효소 활성을 증가시켜 5-하이드록시트립타민(5-HT)의 합성 효율을 향상시킬 수 있습니다. 러시아 중학생을 대상으로 종합비타민을 보충한 결과, 학년말에 학생들의 정신능력(집중력, 정확성, 학업성취도 포함)이 향상되고 정신적 피로가 감소하는 것으로 나타났습니다. 위의 실험은 모두 영양 중재가 효과적이라는 것을 보여줍니다. 필수지방산 지능에 함유된 신비한 물질은 지능과 학습능력에 영향을 미치는 것으로 알려져 있으며, 음식을 통해 지방산을 얻는 것 외에도 인체는 스스로 다양한 지방산을 합성할 수도 있습니다. 인체 자체에서는 합성되지 않으며 음식을 통해 인체에 공급되어야 하므로 "필수지방산"이라는 이름이 붙었습니다. n-3 필수 지방산이 뇌 기능에 특별한 영향을 미친다는 증거가 있습니다. 아라키돈산(AA)과 DHA(22-탄소-6-에노산)도 인간의 중추신경계에 존재하기 때문에 인간의 두뇌 발달에 중요한 역할을 할 가능성이 높습니다. 유리 아라키돈산(AA)은 시클로옥시게나제의 작용을 통해 프로스타글란딘 PGG2로 전환될 수 있으며, 추가로 프로스타글란딘 PGD2(뇌에 존재)와 같은 프로스타글란딘 유도체로 전환될 수 있습니다. 일반적으로 모유의 아라키돈산(AA) 함량은 0.5~0.7%이며, DHA(22-탄소-6-에노산 n-3)는 0.3%로 뇌에 가장 풍부한 유형입니다. 산은 전체 지방산의 1/4~1/3을 차지합니다. 일부 실험에서는 심리적 과정과 동물 학습 행동이 어느 정도 이러한 유형의 지방산과 밀접하게 관련되어 있으며, 적어도 이러한 유형의 지방산의 도움이 필요함을 시사합니다. 대뇌 피질의 DHA는 주로 시냅스 세포에 집중되어 있습니다. DHA가 부족하면 기억력과 판단력이 감소합니다. 뇌에서 가장 풍부한 장쇄 다중 불포화 지방산 중 두 가지인 DHA와 아라키돈산(AA)은 출생 전부터 2세까지 유아 전뇌에서 계속 증가합니다. DHA는 태아 뇌의 정상적인 발달, 영유아의 인지 능력 발달, 정상적인 지적 활동 유지에 중요한 역할을 합니다.

필수지방산 : 반드시 음식에서 나오는 보물 '필수지방산'은 인체가 스스로 합성할 수 없어 음식을 통해 인체에 공급해야 하는 물질이다. 매우 중요합니다. 예를 들어, 리놀렌산(n-3)은 에이코사펜타엔산(EPA, C20:5, n-3)과 도코사헥사엔산(DHA, C22:6, n-3)으로 파생될 수 있는 필수 지방산입니다. 알파-리놀렌산(n-3)은 DHA로 유도될 수 있습니다. DHA는 망막 광수용체에서 가장 풍부한 다중 불포화 지방산이며 로돕신의 정상적인 기능을 유지하는 데 필요합니다. 따라서 알파-리놀렌산은 시력 향상에 좋은 효과가 있습니다. 장기간 알파리놀렌산이 부족하면 주의력과 인지 과정의 조절에 부정적인 영향을 미치게 되는데, 이는 대뇌 피질 전두엽의 도파민 및 5-하이드록시트립타민의 변화와 관련이 있을 수 있습니다. 필수지방산은 세포막 기능, 유전자 발현, 심혈관 질환 예방 및 치료에 미치는 영향 외에도 성장과 발달에 중요한 역할을 합니다. n-6 필수 지방산은 성장과 발달을 촉진할 수 있습니다. 비록 n-3 필수 지방산은 성장 촉진 효과가 약하지만 뇌와 망막, 피부와 신장의 건전한 기능에 매우 중요합니다. 동물 연구에 따르면 임신 중 n-3 필수 지방산 섭취를 제한하면 태아의 시력에 영향을 미치고 학습 능력이 손상되며 비정상적인 망막전위도가 나타날 수 있는 것으로 확인되었습니다.

합리적인 영양이 인간 건강에 미치는 영향

요약: 식품 영양 유형과 인간 건강 사이의 관계, 균형 잡힌 식단과 합리적인 영양 모델 및 그 위대한 모델에서 한편, 인간이 자신의 건강을 유지하기 위해서는 식생활과 영양에 주의를 기울여야 한다는 원칙을 논하고 있다.

키워드: 다이어트, 건강, 합리적인 영양, 다이어트 식품 영양

인간의 삶은 다이어트를 통해 유지되어야 하며, 인간의 삶의 질과 정신심리는 다이어트와 영양과 밀접한 관련이 있습니다. 지능, 체력, 학습능력, 운동능력, 질병예방능력, 회복능력, 생식능력, 수명, 키, 체중도 영양식과 떼려야 뗄 수 없는 요소입니다. 불균형한 영양 섭취는 많은 질병을 유발합니다. 그러므로 합리적인 영양과 균형잡힌 식습관은 질병을 예방하기 위한 중요한 조치입니다.

1. 합리적인 영양이란 무엇인가요?

합리적인 영양이란 다양한 상황(연령, 성별, 생리적 조건, 노동부하, 건강상태)에 적합한 식품과 영양소의 공급과 비율을 말합니다. 등) 비교해보세요. 합리적인 영양은 인체의 정상적인 생리 기능을 유지하고, 건강, 성장 및 발달을 촉진하고, 신체의 활동 능력, 저항력 및 면역력을 향상시키며, 특정 질병의 예방 및 치료에 유익합니다. 합리적인 영양이 부족하면 장애가 발생하고 심지어 영양 결핍이나 영양 과잉 질환(비만, 죽상동맥경화증 등)이 발생할 수도 있습니다. 현대 영양학 연구에 따르면 인체에 필요한 다양한 영양소는 단백질, 지방, 당(탄수화물), 무기염(미량원소 포함), 비타민, 식이섬유 등 6가지로 분류됩니다. 이러한 영양소에는 정량적 요구 사항이 있을 뿐만 아니라 각 영양소 간에 적절한 비율도 있어야 합니다.

2. 합리적인 영양과 인간 건강의 관계

영양은 생명체가 생명 활동을 유지하기 위해 외부 세계에서 필요한 물질을 지속적으로 흡수하는 과정입니다. 사람에게 영양이란 외부 세계의 음식을 섭취하고, 신체의 정상적인 성장, 발달 및 신진대사를 유지하는 데 필요한 물질을 음식에서 소화, 흡수 및 활용하는 전 과정입니다. "영양소"라고 합니다.

인체의 기본 단위는 세포이고, 세포는 조직을 구성하고, 조직은 기관을 구성하고, 기관은 인체 시스템을 구성한다. 세포를 구성하는 물질은 우리가 먹는 음식의 영양소에서 나오며, 우리 몸의 세포에 영양을 공급하기 위해 신체에서 사용됩니다. 세포 건강은 의심할 여지없이 사람의 건강을 결정합니다. 현재 인체에 필요한 영양소는 40가지가 넘는 것으로 알려져 있으며 이를 7가지 범주로 나눌 수 있습니다. 첫째, 주로 곡물에서 유래된 신체 세포의 활동을 유지하는 기능을 하는 탄수화물, 기능은 주로 기름(식용유, 지방, 견과류)에서 파생되는 세포 구조와 기능을 유지하는 것입니다. 셋째, 단백질의 기능은 주로 생선, 고기, 콩, 계란, 우유 등에서 파생되는 신체 세포의 활동을 유지하는 것입니다. .; 네 번째는 주로 야채와 과일에서 추출되는 생리 기능을 조절하는 기능을 하는 비타민이고, 다섯 번째는 주로 야채와 과일에서 추출되는 신체 조직을 구성 및 복구하고 생리 기능을 조절하는 기능을 하는 미네랄입니다. 물은 생리기능을 조절하는 기능을 하며 주요 공급원은 음료와 수프이고, 일곱째는 식이섬유로 사람의 위장병을 예방하고 위장 건강을 유지하는 기능을 하며 다양한 식물성 식품에서 유래한다.

합리적인 영양 섭취에는 단백질 10%~15%, 지방 20%~30%, 설탕(탄수화물) 60%~70% 등 3대 영양소가 총 열에너지 대비 열을 제공하는 것이 필요하다. 단백질은 인간의 조직을 구성하는 데 없어서는 안 될 물질이며, 각종 효소, 항체, 특정 호르몬의 주성분이기도 합니다. 단백질은 성장발달을 촉진하고, 모세혈관의 정상적인 투과성을 유지하며, 열에너지를 공급하는데 부족할 경우 성장지연, 체중감소, 피로, 순환혈액량 감소, 빈혈, 감염병에 대한 저항력 감소, 외상 및 장애 등을 유발할 수 있습니다. 골절 질병 후 치유 및 회복은 느리며 심각한 결핍은 영양 장애 부종을 유발할 수 있습니다. 지방은 열 에너지를 제공하고, 조직 지방을 형성하고 지방을 저장하며, 필수 지방산(리놀레산)을 공급하고, 지용성 비타민의 흡수를 촉진할 수 있습니다. 그러나 과도한 지방 섭취는 비만과 죽상경화증을 유발할 수 있습니다. 동물성 지방에는 포화 지방산(생선 제외)이 더 많이 포함되어 있고, 식물성 기름에는 다중 불포화 지방산(팜유 및 코코넛 오일 제외)이 더 많이 포함되어 있습니다. 포화 지방산은 혈청 콜레스테롤을 증가시킬 수 있으며, 다중 불포화 지방산은 혈중 콜레스테롤과 중성지방을 낮추고 혈소판을 감소시킬 수 있습니다. 부착. 따라서 식단에서 포화지방산과 다중불포화지방산(S/P)의 비율은 1:1이 바람직합니다. 이는 필수지방산의 공급을 관리할 뿐만 아니라 지방 영양과 관련된 일부 질병(예: 관상 동맥 심장 질환, 비만 등)이 발생합니다. 탄수화물은 열에너지의 식품원이며 단백질을 절약하는 효과가 있으며 혈당, 간 글리코겐, 근육 글리코겐의 정상적인 양을 보장하여 뇌 활동, 간 해독 및 근육 활동을 유지할 수 있습니다. 탄수화물 섭취가 부족하면 에너지 부족, 성장발달 지연, 과도한 섭취는 쉽게 피로를 유발할 수 있습니다. 식이섬유는 인체 건강과 체내 물질 대사에 꼭 필요하며, 인체 내에서 합성이 불가능하고 음식을 통해서만 공급될 수 있습니다. 칼슘, 인, 마그네슘, 칼륨, 나트륨과 같은 무기염은 신체의 필수 구성요소이며 중요한 생리적 기능을 가지고 있습니다. 인체 조직 중 체중의 0.01% 미만을 함유하고 있는 철, 요오드, 구리, 아연, 망간, 티타늄, 몰리브덴, 셀레늄, 크롬, 불소, 니켈 등은 인체에 필수적인 미량원소이며, 효소, 비타민, 호르몬, 핵산은 밀접한 관계가 있습니다.

일부 자료에 따르면 영양과잉과 생활습관병은 인류 건강을 위협하는 1위의 질병이 됐다. 비만, 고혈압, 관상동맥질환 등 각종 치명적이고 만성적인 질병은 모두 사람 자신에 의해 발생한다. 불합리한 식습관 구조와 외국 정크푸드의 침입은 문명병 발생의 가장 큰 원인이다. 영양학에서는 "어떤 음식도 우리 몸에 필요한 모든 영양분을 제공할 수 없습니다"라고 말합니다. "나쁜 음식은 없고 나쁜 식사만 있을 뿐입니다." 어떤 종류의 음식이라도 특정 영양소를 제공할 수 있습니다. 중요한 것은 다양한 특성을 지닌 다양한 음식을 혼합하여 합리적인 식단을 구성하는 것입니다.

다양한 식품은 영양학적 특성이 다르기 때문에 종합적인 영양을 얻으려면 적절히 조화를 이루어야 합니다. 우리나라의 전통적인 식습관은 상대적으로 합리적이며 큰 장점이 있습니다. 주로 곡물에 야채를 첨가하고 설탕 함량이 낮으며 섬유질 함량이 높습니다. 그러나 경제가 발전하고 생활 환경이 개선되면서 많은 사람들이 동물성 식품을 더 많이 섭취하는 경향이 있습니다. 현재 심혈관 질환, 고지혈증, 당뇨병, 비만의 발병률이 높은 것은 이러한 식이 구조와 밀접한 관련이 있습니다.

3. 합리적인 영양 섭취는 어떻게 이루어지나요?

중국 영양학회는 중국인의 식생활 구조 특성을 바탕으로 '중국인을 위한 균형식 탑'을 설계했습니다. 인간의 합리적인 영양 식단 구조: 맨 아래층은 빵, 시리얼, 쌀, 국수 등을 포함한 식물성 식품이며, 각 사람은 하루에 300-500g을 섭취해야 합니다. 각각 하루에 400~500g을 먹어야 하며, 맨 아래층은 생선, 고기, 가금류, 계란을 먹어야 하며, 하루 125~200g(생선과 새우 50g, 50~100g)을 먹어야 한다. 가축 및 가금류, 계란 25-50g) 음식은 네 번째 층을 차지합니다. 매일 100g의 우유 및 유제품과 50g의 콩 및 콩 제품을 섭취하십시오. 하루에 25g 이상. 영양학자들은 일반 성인이 매일 섭취하는 지방의 양이 총 칼로리의 20~25%를 차지해야 한다고 믿습니다. 예를 들어, 체중이 60kg인 사람은 매일 50~90g의 지방을 섭취해야 합니다. .

합리적인 영양은 건강의 초석이고, 무리한 영양은 질병의 온상이다. 일부 질병은 생활습관 등의 요인에 의해 발생하기도 하지만, 특히 불합리한 식습관, 비만, 영양 불균형 등이 중요한 요인입니다. 우리는 낡은 전통관념을 바꾸고 영양과 건강에 대한 과학적인 개념을 확립하여 진정한 합리적인 영양과 균형 잡힌 식단을 실현해야 합니다.

참고자료:

1. "건강한 다이어트 고고고", 하오롱빈, Tianxia 출판사

2. "영양", Chen Shuhua, Hua Xiang 위안 출판사.

3. "식생활 영양에 관한 올바른 상식", 구징, 시마오 출판사.

4. "중국 주민을 위한 식생활 지침" 모음집 [M]. 중국검찰출판사.

5. "식품영양" Wang Guangci., 중국농업출판사.