매운 가재를 집에서 만드는 방법

매운 가재를 집에서 만드는 방법

방법 1

재료

가재 800g, 생강, 마늘, 고추, 사천 고추, 회향, 귤껍질, 월계수잎, 당귀, 스타아니스, 계피, 감초, 향모 적당량, 맥주 330ml 1캔, 맛술 1스푼, 된장 1스푼, 단라면소스 1스푼, 1 식초 1스푼, 소금 1스푼, 설탕 1/3스푼.

단계

1. 생강과 마늘을 썰어서 고추, 후추, 회향, 귤껍질, 월계수 잎, 안젤리카, 스타 아니스, 계피, 감초, 향사를 준비합니다.

2. 팬에 기름을 두른 후, 생강과 마늘편을 넣고 볶아 향을 낸 후, 1에서 준비한 다른 양념을 넣고 향이 날 때까지 볶습니다.

3. 손질한 가재를 넣고 꼬리가 다 말려질 때까지 볶아주세요. 맛술과 식초를 넣고 고르게 볶아주세요.

4. 된장 한 스푼, 당면소스 한 스푼을 넣고 볶아주세요.

5. 맥주를 넣고 센 불로 끓인 후 중간 불로 바꾸고 설탕을 넣어 신선도를 높이고 뚜껑을 덮고 끓입니다.

6. 물이 거의 마르면 뚜껑을 열고 센 불을 켜서 즙을 모아주세요.

방법 2

가재, 다진마늘, 대파, 향신료, 건고추, 생강편, 픽시안 된장, 라메이지 칠리소스, 고춧가루를 준비하시면 됩니다. .

첫 번째 단계: 번거로운 단계일 뿐만 아니라, 가재를 대야에 넣고 깨끗하게 씻어주는 것이 좋습니다. 가재의 검은 선을 없애는 것이 더 번거롭습니다. 소위 새우 내장입니다. 새우 내장을 세게 비틀어 빼내지 않으면 새우의 맛이 나빠지니, 가재의 머리 껍질을 깨뜨려 보세요. 노란 부분은 새우알인데, 새우알이 없으면 부족해집니다.가재에서 가장 더러운 부분은 새우 아가미 부분입니다. . 꼭 제거 후 준비하시면 됩니다.

2단계: 냄비에 다진마늘, 대파, 양념, 건고추를 넣고 볶다가 약한 불로 볶은 뒤 양념을 넣고 함께 볶아주세요. 불을 높이지 않도록 주의하세요. 재료가 튀기기 쉬워집니다.

3 단계: 냄비에 기름을 조금 더 두르고 기름 온도가 높아질 때까지 기다린 다음 가재를 붓고 기름이 통과할 때까지 기다린 후 꺼내서 따로 보관해 두세요. 베이스 오일을 조금 남겨두고 다진마늘, 파, 생강을 볶은 후 취향에 따라 통후추와 사천고추를 추가한 다음 픽시안 된장, 라이메이쯔 칠리소스, 고춧가루를 추가한 다음 가재를 넣고 뚜껑을 덮습니다. 그리고 5~6분 정도 끓이면 마지막에 소금과 설탕을 약간 넣어서 맛을 더 좋게 만드세요.