집에서 사자머리 조림 만드는 법

사자 머리 조림은 누구나 익숙할 거라 생각합니다. 이것은 한족의 특별한 요리이자 식탁에 꼭 올려야 하는 요리입니다. 새해와 축제 때마다 먹는 요리로 상서로움을 뜻하는 식시 미트볼(Sixi Meatballs)이라고도 하며, 고기가 뚱뚱하고 윤기가 나며 다양한 야채와 함께 먹으면 밝고 톡 쏘는 향을 더해줍니다. 보세요 풍부한 고기와 소스의 조합은 한 눈에 식욕을 돋우는 거부할 수 없는 일품 요리입니다.

사실 사자머리를 맛있게 먹으려면 고기 속을 직접 손으로 잘게 썰어야 맛있고, 고기를 살코기 70%, 지방 30%로 나눠서 먹어야 하고, , 고기알 크기가 쌀알 크기로 큼직하게 썰어야 하며, 너무 얇으면 간격을 유지할 수 없고 육즙이 흘러나오지 않는 것도 포인트입니다. 천천히 천천히 끓이는 방법에 관한 것입니다. 캐서롤을 선택해야만 가장 맛있는 사자머리를 만들 수 있습니다. 오늘은 겉은 바삭하고 속은 바삭하게 만드는 가장 정통적인 방법을 추천해 드리고 싶습니다. 핵심은 준비 방법이 간단하고 시작하기 쉽다는 것입니다.

먼저 이 사자 머리 요리의 주요 재료를 준비하는 것입니다. 앞살이 지방이 적기 때문에 다진 고기가 더 두꺼워지는 고기 조각을 선택하세요. 쫄깃쫄깃한 고기는 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 얇게 썰고, 작게 깍둑썰기한 뒤, 마지막으로 다진 고기로 썰어주세요. 앞서 말씀드린 것처럼 너무 잘게 자르지 마세요. 그렇지 않으면 맛에 영향을 미치게 됩니다. 다 자르고 나면 더 큰 대야에 넣으세요.

그런 다음 다진 고기 대야에 양파와 생강물을 모두 붓고 소금 한 스푼, 설탕 한 스푼을 넣은 다음 굴 소스를 조금 붓고 후추를 조금 뿌린 다음 섞습니다. 다진고기가 걸쭉해질 때까지 시계방향으로 저어준 후, 다진고기를 저으면서 휘저으면 더 잘 저어지고 쫄깃한 맛이 납니다.

다진 고기가 물을 완전히 흡수할 수 있도록 맥주를 계속 부어주세요. 그래야만 사자 머리가 더 부드럽고 부드러워집니다. 그런 다음 오래된 계란을 깨서 넣으세요. 다진 고기가 녹을 때까지 저어주세요. 그런 다음 빵가루를 조금 뿌려 다진 고기의 식감을 살려주세요. 그런 다음 옥수수 전분을 적당량 넣어 다진 고기에 수분을 가두세요. 그런 다음 고르게 저어주세요.

깨끗한 냄비를 준비하고 식용유를 조금 더 부어주세요. 기름 온도가 올라오면 젓가락을 내려놓으세요. 그 주위에 작은 거품이 빠르게 생기면 기름 온도가 적당하다는 뜻입니다. 그런 다음 다진 고기를 한 꼬집 넣고 손바닥으로 동그랗게 빚어주세요. 너무 커지지 않도록 해주세요. 그러면 불을 끄고 넣어주세요. 손에 기름이 튀니 주의하세요. 다 넣어주세요. 그런 다음 미트볼이 타지 않도록 불을 켜서 뒤집어서 계속 튀겨주세요. . 과정 전체에 걸쳐 약한 불을 사용하세요. 일반적으로 양면이 노릇노릇해질 때까지 볶은 후 꺼내서 기름을 빼주세요.

이때 생강도 조금 준비해서 큼직하게 썰어주고, 마늘은 껍질을 벗겨 큼직하게 썰어주고, 기장은 둥글게 썰어서 준비해주세요. 너무 많이 자르면 사자 머리가 상할 수 있습니다. 맛이 좋지 않다면 대파의 흰 부분을 골라서 잘게 썰어주세요. `` 향이 좋아지고 고기의 식감이 좋아집니다. 그런 다음 물을 조금 넣고 설탕 한 스푼, 소금 한 스푼, 굴소스 약간, 간장 적당량, 색을 내기 위한 진간장을 추가합니다. 마지막에 후추 약간을 넣고 센 불로 끓이다가 볶은 사자머리를 하나씩 넣고 센 불로 끓인 후 뚜껑을 덮고 중약불로 끓입니다. 30분 동안.

다른 냄비에 물을 넣고 끓이다가 기름을 조금 넣고 1분 정도 데친 후 접시에 담아주세요. .

이때 사자머리가 거의 익으면 냄비 뚜껑을 열고 향긋한 향을 내주세요. 그런 다음 사자머리를 꺼내서 국물을 부어주세요. 냄비에 물전분을 조금 넣고 국물을 걸쭉하게 만들고 기름을 조금 넣어 색을 밝게 한 뒤 센 불로 끓인 후 사자 머리 위에 고르게 부어주고 마지막으로 다진 파를 조금 뿌려주세요. 고명.

이렇게하면 색과 향, 풍미가 가득한 사자 머리 조림이 완성됩니다. 사자 머리는 겉은 바삭하고 속은 부드러워 입안에서 사르르 녹습니다. 정말 부드럽습니다. 레스토랑의 셰프에게 지지 않을 것입니다.