조리된 음식 진공냉각기 냉각과 냉장보관 냉각의 차이점은 무엇인가요?

조리된 식품 진공냉각기의 냉각방식은 주로 저압 환경에서 식품 자체의 수분을 빠르게 증발시켜 식품 내부의 열을 빼앗아가는데, 열전달 매체와의 접촉이 필요하지 않으며, 냉각 속도가 빠르고 내부 및 외부 온도가 일정합니다. 저온 저장 냉각은 주로 전기 모터를 사용하여 기계적 에너지를 제공하고 압축기는 냉동 시스템에서 작동합니다. 냉동 시스템은 냉매가 증발하고 기화할 때 열을 흡수하는 저비점 냉매의 원리를 사용합니다. 본질적으로 둘 사이에는 큰 차이가 있습니다. 진공 냉각 방식이 더 위생적이고 안전합니다.