한위안 고추는 왜 그렇게 향이 나고 마비가 됩니까?

사천성 한원산 공산고추는 향이 좋고 마비감이 다른 사천산 후추에 비해 2도 이상 높다.

'공자오(Gongjiao)'는 한위안 현(Hanyuan County) 칭시진(Qingxi Town)에서 생산되는데, 이는 '잔토자일룸 붕게아눔(Zanthoxylum bungeanum)'의 고향으로 알려져 있으며 통통한 입자와 밝은 색상을 가지고 있습니다. 두꺼운 살과 무거운 기름. 품질이 좋고 대마 향이 강합니다.

사천한원고추는 오랜 역사를 가지고 있으며 당나라 때 공물로 등재되어 '공물고추'라는 이름이 붙었습니다. 붉은 색, 큰 알갱이, 기름 함량이 높고 향이 풍부하며 부드럽고 상쾌한 맛으로 지방 안팎에서 인기가 높습니다.

Zanthoxylum bungeanum은 요리에 중요한 조미료로 주로 고기 요리에 사용되며 다른 조미료를 준비하는 일반적인 원료이기도 합니다. 사천 요리에서 사천 후추는 요리의 영혼이라고 할 수 있습니다.

사천 후추의 마취 효과는 사천 요리의 식이과학에 중요한 역할을 합니다. 어떤 사람들은 이것이 혀 표면의 미뢰를 마비시키는 '매운맛을 없애는 효과'라고 말합니다. 아무리 매운 고추라도 대처할 수 있습니다. 이것이 쓰촨 사람들이 미역을 먹는 무술 비결일지도 모른다. 하지만 사천고추의 마취는 방향성이 있어서 매운 맛에만 작용하고 마취된 혀는 다른 맛있는 맛에 매우 민감하다고 생각합니다. 따라서 사천 후추를 먹고 나면 "한 접시, 한 접시, 수백 가지 요리"라는 사천 요리의 특징을 더 쉽게 이해할 수 있습니다.

추가 정보:

Zanthoxylum bungeanum은 다양한 비타민과 미량 원소를 함유하고 있으며 기 조절, 통증 완화 및 감기 제거의 약효가 있습니다. 비장을 조절하고 설사를 멈추고 감기를 쫓아냅니다. 회충, 류머티즘, 관절염, 구토, 설사, 감기 및 치통을 치료할 수 있으며 다양한 박테리아에 대한 억제 효과가 있으며 국소 마취를 제공하고 통증을 완화할 수 있습니다. 노화에 저항하십시오.

작은 벌레가 귀에 들어갔을 때 후추 열매 기름을 귀에 떨어뜨리면 벌레가 나옵니다. 개미가 번식하는 것을 방지하기 위해 후추 열매를 옷 상자에 넣어 두십시오. 일부 사천 후추는 벌레와 곰팡이를 예방할 수 있으며, 사천 후추 물로 머리와 몸을 씻으면 머리카락이 검어지고 피부가 부드러워집니다.

고대 우리나라 왕실에서는 사천 후추를 요리에 사용했을 뿐만 아니라 조상을 숭배하고 신을 환영하며 전염병을 물리치고 악령을 물리치는 데에도 사용했습니다. 진흙으로 벽을 칠했고, 황제의 궁궐에도 사용되었기 때문에 왕비가 사는 궁궐을 '교방' 또는 '교방'이라고도 부른다.

벽에 후추와 진흙을 칠한 이유는 후추나무에 열매가 가득하고 후추가 따뜻하고 향기롭기 때문이다. 태아를 보호하고 첩의 뱃속에서 어린 왕자를 키우는 어린 공주는 한편으로 Zanthoxylum bungeanum을 다산과 번영의 상징으로 여깁니다.

이러한 관점에서 Zanthoxylum bungeanum의 이용가치와 문화적 의미는 매우 크다.

바이두백과사전-공자오