아침식사 방법이 이제 '큰 문제'

모든 아침 식사에는 자녀를 향한 부모의 깊은 사랑과 기대가 담겨 있어 따뜻합니다.

편집자 주

고등학교 3학년과 중학교 3학년이 차례로 시작되면서 상하이의 장원홍 교수는 아이들에게 “음식을 먹으면 안 된다”고 강조했다. 아침에는 죽으로 먹고, 영양가 높고 단백질이 풍부한 음식을 섭취하고, 매일 아침 우유와 달걀을 충분히 준비해야 합니다." 해당 의견이 나오자마자 인터넷 상에서 뜨거운 논의가 촉발됐다. 일부 학생 네티즌들은 "장 교수의 조언을 읽은 후 아침에 죽과 작별 인사를 하게 됐다"고 말했다. 아침에 이 음식을 어떻게 먹어야 할까요? 이제는 "큰 문제"가 되었습니다. 이를 위해 우리는 랴오닝성 영양학회 이사이자 대련중앙병원 영양과 부주치의인 Liu Ying에게 특별히 자문을 구했습니다.

단백질과 탄수화물이 부족해서 아이의 상태가 좋지 않습니다

아침 식사가 매우 중요합니다. 특히 중학생, 고등학생 등 학생 단계에서는 연령이 12~18세 정도다. 사춘기는 신체의 두 번째 성장기입니다. 이 기간 동안 키는 매년 2~8cm 이상 자랄 수 있습니다. 이 시기에는 단백질과 에너지가 균형을 이루어야 합니다. 칼슘, 철, 아연, 요오드는 이 단계의 어린이에게 가장 부족할 수 있는 4가지 영양소입니다. 하루 종일 인체의 약 30%를 차지합니다.

뇌는 인체에서 가장 많은 에너지를 소비하는 기관 중 하나이다. 집중적으로 공부하는 아침에는 사고 활동과 정신적 스트레스로 인해 뇌가 더 많은 산소를 소비하게 되고, 이는 에너지 대사가 증가한다는 것을 의미합니다. 뇌에 에너지를 공급하는 물질은 주로 포도당이다. 아침 식사에 제공할 수 있는 포도당은 주로 주식(시리얼, 잡두, 감자 등)과 같은 탄수화물이 풍부한 식품에서 나옵니다. 아침 식사는 주식을 적절히 섭취하여 뇌의 최상의 상태를 유지하는 데 도움이 됩니다. 따라서 이 단계의 학생들을 위한 아침 식사는 먼저 주식이 충분해야 합니다. 즉, 100~150g(건조 중량)의 아침 식사가 배불리지만 너무 배불리지 않도록 해야 합니다. 둘째, 찐빵(흰밀가루+옥수수가루), 흑미말(흰밀가루+흑미가루) 등 주식은 굵기를 맞춰야 혈당 공급을 장기간 유지하는 데 도움이 된다.

성장 및 발달 기간 전반에 걸쳐 청소년에게 단백질은 매우 중요합니다. 이 단계의 어린이는 아마도 하루에 최소 60~75g의 단백질을 섭취해야 하며, 아침 식사는 최소 18~23g의 단백질을 제공합니다. . 그 중 생선, 고기, 계란, 우유, 대두 및 그 제품에서 제공되는 고품질 단백질이 최소 50%를 차지해야 합니다. 고단백 식품은 체력과 컨디션 유지에 도움이 되며, 주식과 함께 먹으면 뇌가 더 많은 탄수화물을 섭취할 수 있기 때문에 아침 식사로 1~2종의 고단백, 고품질 단백질 식품을 섭취해야 한다. 아침 식사의 주요 식품과 고품질 단백질이 풍부한 음식을 충분히 섭취하지 않으면 아침 내내 아이의 학습 상태에 필연적으로 영향을 미치게 됩니다.

아침 식사에는 영양가가 높은 세 가지 이상의 음식이 포함되어야 합니다.

특별한 기간 동안 어린이의 영양을 늘리는 것은 어린이의 면역력을 향상시키는 데 매우 중요하며 아침 식사의 과학적인 조합은 매우 중요합니다. .

아침 식사는 단조롭지 않아야 하며, 다양성이 풍부해야 합니다. 건강한 아침 식사에는 네 가지 주요 음식 범주가 포함됩니다. 첫째, 탄수화물이 풍부한 시리얼과 감자, 둘째, 생선, 가금류, 고기, 계란 등과 같은 고품질 단백질이 풍부한 음식, 고지방 우유 및 우유. -고품질의 단백질과 칼슘 제품, 대두 및 콩 제품, 넷째, 다양한 미네랄과 비타민이 풍부한 야채와 과일. 건강하고 영양가 있는 아침 식사로 간주되려면 아침 식사에는 이러한 범주의 음식 중 최소한 세 가지가 포함되어야 합니다.

죽, 피클, 두유, 튀김 반죽 등은 실제로 어린이에게 적합하지 않습니다.

영양사는 아침 식사로 죽을 먹지 않는 것이 좋습니다. 학생들은 아침식사로 충분한 탄수화물과 건조중량을 확보해야 합니다. 통곡물 10g은 죽 100ml 정도가 될 수 있지만, 아침식사로는 건조중량 100~150g 정도가 필요합니다. 이 금액을 달성하기 위해. 죽을 먹는 것은 아이의 아침 공부에 필요한 탄수화물 섭취량을 충족시킬 수 없습니다.

죽 100ml에는 단백질과 칼슘이 너무 적습니다. 우유 100ml는 3g의 고품질 단백질과 100mg의 칼슘을 제공할 수 있지만, 죽 100ml는 1g의 단백질과 1~2g의 칼슘만 제공할 수 있으며 어린이에게는 동일한 위 용량을 제공합니다. 영양학적 차이가 너무 크다. 아침 식사로 죽만 먹으면 어린이의 칼슘 흡수가 부족해질 수 있습니다.

튀긴 반죽 스틱은 지방 함량이 매우 높으며 성인과 어린이에게 건강에 매우 해롭습니다.

튀긴 반죽 스틱에 들어있는 수용성 비타민, 특히 비타민 B는 튀김 후에 파괴됩니다. 또한 튀긴 반죽 스틱을 먹으면 어린이에게 과도한 지방 섭취를 유발하고 소화 부담을 증가시키며 뇌 상태에도 영향을 미칩니다. 튀김 반죽 외에 햄버거, 튀김 케이크, 라면 등 지방 함량이 매우 높은 튀김 음식은 섭취하지 않는 것이 좋습니다.

또한 아침 식사로 차갑고 딱딱하고 자극적인 음식을 섭취하는 것도 피해야 합니다.

무엇을 먹는지도 중요하지만 어떻게 먹는지도 중요합니다

아이가 아침 식사 중에 과식하거나, 너무 빨리 먹거나, 너무 적게 먹나요? 어떤 아이들은 아침에 너무 늦게 일어나 제 시간에 학교에 갈 수 없고, 아침 식사를 몇 번 씹지 않고 삼키게 되며, 이로 인해 위장 장애가 발생하고, 시간이 지나면 위염, 위궤양 등의 소화기 질환이 발생하게 됩니다. , 먹기 아침 식사를 너무 빨리 먹으면 아이가 뇌가 반응하기 전에 너무 많이 먹은 것일 수 있습니다. 너무 많이 먹으면 위장 부위의 혈액이 가득 차서 아이가 졸음에 영향을 미치게 됩니다. 아침에 아이의 학습 질; 일부 어린이는 학교에 가기 전에 아침 식사를 몇 입만 먹습니다. 너무 적게 먹으면 단기적으로는 저혈당증과 부주의가 발생할 수 있습니다. 정오 무렵에 수업 시간에 발생할 수 있으며, 장기적으로 이는 청소년기 어린이의 성장과 발달에 영향을 미칠 것입니다. 예를 들어, 칼슘 섭취가 부족하면 어린이의 뼈 성장에 영향을 줄 수 있고, 청소년기에 가장 흔한 요오드 결핍은 갑상선종을 유발할 수 있습니다.