소스 쇠고기는 보통 압력솥에 몇 시간 동안 끓입니다.

소고기는 보통 압력솥에 30분 동안 끓인다. 압력솥에 쇠고기와 양념을 넣고 30분 정도 끓인 후 다시 냄비에 넣고 1시간 정도 더 끓입니다. 요리명인 쇠고기장이란 쇠고기를 주원료로 하고 다양한 양념을 곁들여 양념한 육류제품을 일컫는 것으로 내몽골 후허하오터의 유명한 특산요리이다. 대두 쇠고기의 특징 : 고품질 대두 쇠고기는 붉은 색을 띠고 기름기가 많고 윤기가 나며 근육에 힘줄이 적고 노란색이며 투명하며 고기는 단단하고 썰었을 때 풀리지 않고 그대로 유지되며 절단 표면은 된장 색깔이고, 적당히 짠 맛이 나고, 소스는 풍미가 풍부하고 부드럽고 상큼하며 딱딱하거나 나무 냄새가 나지 않습니다. 생쇠고기와 생쇠고기의 차이점 : 생쇠고기는 윤기가 나고 색깔이 고르고 약간 어둡고 지방은 흰색 또는 연황색을 띠고 표면은 약간 건조하거나 공기건조된 막이 있고 끈적거리지 않으며 탄력이 좋고, 신선한 고기 맛이 나며, 묵은 쇠고기는 짙은 붉은색을 띠고 질감이 거칠며, 연한 쇠고기는 연한 붉은색을 띠고 질감이 단단하며 탄력이 있습니다.