쇼핑몰에서 레스토랑의 꿈을 얼마나 더 망칠 건가요?

쇼핑몰에서 얼마나 많은 식사의 꿈을 망칠 건가요?

최근 몇 년간 전국에 상업 광장이 우후죽순 생겨났고, 1급 도시에는 100개가 넘는 상업 광장이 있습니다. 그 속도는 매년 빠르게 증가하고 있습니다

. 동시에 인터넷과 케이터링 산업 간의 상호 아첨으로 인해 신흥 케이터링 산업이 점점 더 번영하게 되었습니다.

거대한 장면 아래에서 보이는 것은 실제가 아닐 수도 있습니다! 최근 몇 년간 인터넷이 실제 매장에 미치는 영향은 분명해졌습니다. 케이터링 산업은 쇼핑의 새로운 주체가 되었습니다. 쇼핑몰. 생명을 구하는 빨대. 이에 따라 점점 더 많은 쇼핑몰이 요식업에 집중하게 되었고, 다양한 형태의 레스토랑들이 상업용 부동산에 집중하기 시작했습니다. 먼저 최근 쇼핑몰 케이터링 업계의 두 가지 주요 변화를 살펴보겠습니다.

초기 쇼핑몰 케이터링

상업 광장의 케이터링 레이아웃 초기 단계 , 그들은 기본적으로 도로 중심 개발 전략을 따랐으며 대부분의 레스토랑은 쇼핑몰 다음 층이나 지하철 출구 근처에 위치할 것입니다. 일부 패스트푸드점은 이에 따라 1~2층까지 확장될 예정이다. 하지만 쇼핑몰 전체를 보면 다른 층의 레스토랑 레이아웃은 기본적으로 눈에 띄지 않습니다.

외식업이 쇼핑몰을 살린 것인가, 아니면 쇼핑몰이 신흥 요식업의 발전을 촉진한 것인가?

2022년 이후 대부분의 상업광장에서는 요식업의 레이아웃이 엇갈렸다. 변화에 따라 각 층마다 다양한 형태의 레스토랑이 등장했고, 부모자식 활동실, 수공예 공방, 커피 서점 등 국경을 넘나드는 다양한 형태도 쇼핑몰에 등장했다.

외식업 및 관련 사업의 확대와 발전으로 쇼핑몰 경제에 새로운 활력이 불어닥칠 것으로 보인다. 한동안 상업용 부동산은 요식업계에서 다시 한 번 화제가 됐다.

외식 산업이 쇼핑몰을 살렸는가, 아니면 쇼핑몰이 신흥 요식 산업의 발전을 촉진했을 것인가?

이 질문, 생각해 볼 가치가 있습니다!

쇼핑몰 케이터링의 6가지 주요 문제점

상업 플라자의 전략적 계획과 그에 따른 운영 및 관리의 케이터링 레이아웃을 살펴보면 케이터링 산업, 쇼핑몰 케이터링의 미래는 정말 놀랍습니다. 사람들은 걱정하고 있습니다!

1급 도시든, 2급 도시든, 3급 도시든, 쇼핑몰의 80%가 월요일부터 목요일까지 쇼핑몰의 교통량이 극도로 적고, 고객보다 직원이 더 많은 유령 도시가 될 것으로 예상됩니다. 날씨, 교통 및 기타 요인의 변화에 ​​직면하면 의심할 여지없이 상황이 악화될 것입니다.

첫 번째는 쇼핑몰의 디자인과 장식이다.

쇼핑몰의 주차 경로, 에스컬레이터, 직통 엘리베이터, 위생 시설, 서비스 데스크, 간판 등은 모두 어느 정도 디자인 및 계획상의 결함을 보여줍니다. 예를 들어, 상하이의 일부 쇼핑몰은 설계 초기부터 실패했는데, 왜냐면 입구와 출구 표지판이 혼란스럽고, 소비자들이 야외에서 쇼핑을 하러 가는 이유가 무엇일까요? 덥고 춥고 비 오는 날에도 가능한가요?

이건 레스토랑과도 같아서 운영팀이 참여해야 하는 건가요? 쇼핑몰 및 해당 카테고리의 기획 및 디자인에 참여한 적이 있나요?

둘째, 쇼핑몰 투자팀의 전문성이 부족합니다. .

인기를 끌기 위해 쇼핑몰은 올리브 가지를 대형 브랜드 케이터링으로 확장하여 종종 매우 낮은 임대료 또는 기타 우대 보조금을 제공하지만 마찬가지로 익숙하지 않은 일부 소규모 케이터링 상인에게는; 투자 유치에는 아직 다양한 잠재 진입료가 존재하며, 좋은 위치와 임대료도 관계를 통해 협상됩니다. 심지어 투자 유치 과정에서 같은 카테고리가 여러 번 반복되는 쇼핑몰도 있습니다.

예를 들어 일부 쇼핑몰에는 여러 개의 바베큐 레스토랑, 여러 개의 냄비 레스토랑, 여러 개의 국수 레스토랑 등이 있으며 안경점이나 신발 가게도 여러 개 있습니다.

소비자에게 선택의 여지가 있음에도 불구하고 상점에서는 경쟁을 위해 의도적으로 가격을 낮추고 할인을 적용한 다음 저렴하고 품질이 낮은 원자재를 사용하여 판매하는 것이 소비자의 책임입니까?

쇼핑몰이 인기를 끌기 위해서는 대형 브랜드가 필요하지만, 쇼핑몰 운영자는 정확한 포지셔닝을 해야 한다는 전제가 있습니다.

상가의 전반적인 마케팅 계획은 만족스럽지 않습니다.

매년 주요 명절 기간에는 주변 업종, 지역사회 및 기타 부서와 연합하여 활동을 수행하고, 쇼핑몰에서 케이터링 업체를 홍보 및 홍보해야 합니다. 각 출입구나 각 층의 중요한 위치에는 레스토랑 브랜드에 대한 라벨과 지침이 있어야 하며, 하나의 브랜드를 고정하고 추가 비용을 청구하는 대신 다양한 브랜드의 레스토랑 전문 제품을 홍보할 수 있는 전광판도 있어야 합니다. 이는 불공평합니다. 쇼핑몰에 있는 식당은 임대료를 내야 하기 때문에 쇼핑몰이 식당을 홍보해야 하는 것이 마땅한 일이다.

예를 들어 상하이의 K11은 문화 산업, 세계적으로 유명한 미술 ​​전시회, 문화 살롱을 소개하여 쇼핑몰의 문화를 새로운 차원으로 끌어올리는 동시에 많은 양의 방문객을 가져옵니다. 교통, K11의 전반적인 디자인 및 투자 유치는 세계적 수준의 전문 팀에 의해 운영됩니다. 판매자의 브랜드 문화에 대한 요구 사항이 더 높습니다.

넷째는 쇼핑몰이 케이터링 업체를 충분히 지원하지 않는다는 점이다

쇼핑몰 외부에서 크로스보더 브랜드(자동차, 부동산, 교육, 음악 등)를 소개할 수 있다면 등), 쇼핑몰에 입장하여 광고 및 홍보를 할 수 있으며, 쇼핑몰에서는 행사장 이용료를 청구할 수 있으며, 쇼핑몰은 이러한 수수료를 케이터링 업체 또는 쇼핑몰에 상주하는 모든 매장에 배분하여 빨간 봉투를 배포해야 합니다. 아무리 빨간 봉투가 많아도 1등이라는 목표는 달성할 수 있을까? 이것들은 모두 혜택이기 때문에 쇼핑몰 브랜드의 목적을 더욱 홍보할 수 있다.

쇼핑몰에서 빨간 봉투를 매장에 배포하고 있는지 묻고 싶습니다. 그런 쇼핑몰에 안착하고 싶지 않은 브랜드는 무엇일까요?

다섯 번째, 종합적인 능력 쇼핑몰의 투자유치 및 운영 인력이 매우 부족합니다.

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일부 쇼핑몰에서는 요식업에 대한 이해가 거의 없는 경우가 있는데, 쇼핑몰의 전반적인 포지셔닝이 비즈니스 모델과 일치하는지 여부에 관계없이 누군가 비용을 지불하기만 하면 채용됩니다. 투자를 유치할 때의 태도와 입주 후의 태도는 다르다. 이런 서비스는 많은 요식업을 실망하게 만든다.

쇼핑몰의 투자유치 및 운영 인력은 최소한 요식업 경영에 종사했던 여러 사람이 전체 운영팀에 참여해야 하는 것 아닌가? 상인은 만족할 수 없습니다.

여섯째, 쇼핑몰의 무언의 규칙이자 대주주 조항이다.

일부 레스토랑이 인기 있는 쇼핑몰에 들어가고 싶다면 위치가 좋지 않은 이 브랜드의 다른 쇼핑몰에 가서 매장을 열어야 합니다. 상하이에 오픈한 지 몇 년 된 쇼핑몰이 있는데 창저우에 새로운 쇼핑몰을 오픈했습니다. 하지만 투자 유치가 매우 어렵고, 위치와 인기가 매우 낮기 때문에, 상하이 쇼핑몰은 다른 곳에서 새로운 쇼핑몰의 매장을 인수해야 합니다. 그렇지 않으면 원래 매장은 계속해서 계약을 갱신할 수 없습니다. 일부 레스토랑은 생존을 위해 새로운 매장에 매장을 오픈한 후 몇 달 내에 문을 닫습니다.

이런 실제 사례가 많은데, 쇼핑몰 자체는 문제가 없는 걸까요? 왜 즉석에서 쇼핑몰을 개발하고 선정해야 합니까?

물론 일부 쇼핑몰은 주차장, 공중화장실, 기타 기반 시설을 포함하여 지하철과 도심 상업 지역에 인접해 있는 등 고품질 서비스를 제공하는 데 매우 효과적입니다. 사람들을 유치하기 위해 일부 쇼핑몰에서는 실제 상황에 따라 지하 및 옥상 주차장을 계획하지만 대부분의 쇼핑몰에서는 모든 라이센스 신청에 대해 해당 서비스 연결을 제공합니다. 상대적으로 말하면 화재 예방 및 환경 영향 평가가 상대적으로 쉽습니다. 초기 디자인과 기획은 쇼핑몰의 전문성에 달려있습니다.