날계란을 먹었을 때 대처 방법

질문 1: 날달걀을 먹으면 어떻게 되나요?

계란의 단백질에는 필수 아미노산이 풍부하고, 그 구성비가 적합합니다. 인체의 필요. 계란은 또한 비타민과 무기염의 좋은 공급원이며 영양가가 높은 식품입니다.

날계란을 좋아하는 사람도 있습니다. 계란은 익히면 영양분이 파괴되는 느낌이 있어서, 익히서 먹는 것보다 생으로 먹는 것이 몸에 더 좋다고 생각합니다. 사실, 이런 식습관은 도움이 되지 않을 뿐만 아니라 해롭습니다. 첫째, 계란은 닭의 난소와 배설강에서 생산되는데, 난소와 배설강은 세균 감염률이 높기 때문에 달걀 껍질의 표면은 물론 노른자까지 세균에 오염되었을 수 있으므로 생으로 먹으면 쉽게 기생충병이 발생할 수 있습니다. , 장 질환 또는 식중독. 둘째, 날계란에는 비린내가 나기 때문에 중추신경계를 억제하고 식욕을 잃게 하며 때로는 구토를 유발할 수 있습니다. 셋째, 날달걀 흰자에는 항생제라는 물질이 들어 있는데, 이는 달걀 노른자에 들어 있는 비오틴이 신체에 흡수되는 것을 방해합니다. 계란을 조리한 후에는 계란 내부와 외부의 박테리아를 죽이고 항생제를 파괴할 수 있으므로 계란을 생으로 섭취해서는 안 됩니다.

질문 2: 날계란을 먹으면 어떻게 되나요? 관련 전문가들은 지금까지 계란을 먹음으로써 인간이 조류인플루엔자에 걸린 사례는 없지만 만약을 대비해 계란을 익히는 것이 최선이라고 믿고 있다.

장쑤성 축산업 연구소의 판비친(Fan Biqin) 교수에 따르면 조류인플루엔자 바이러스는 온도에 매우 민감하며 일반적으로 56°C에서는 10분, 70°C에서는 2분 안에 사멸할 수 있습니다. 다. 따라서 조리된 계란, 조리된 닭고기 등을 포함하여 가열 후 조리된 식품에는 이론적으로 활성형 조류인플루엔자 바이러스가 없어야 한다.

판 교수는 사람들이 오랫동안 계란을 먹을 때 날계란이나 반숙 계란이 가장 영양가가 높다고 오해해 왔다고 말했다. 실제로 계란의 소화율과 영양가는 계란의 절반에도 미치지 못한다. 요리된 계란. 생계란의 흰자에는 인체에 ​​해로운 알칼리성 단백질이 함유되어 있어 장내에서 비오틴과 응고되어 인체가 흡수할 수 없게 됩니다. 반숙 계란은 껍질에 병원균보다 수백 배 큰 작은 구멍이 가득하기 때문에 병원균이 쉽게 침입할 수 있다. 감염된 계란을 먹은 후 인체에 오한, 메스꺼움, 구토 등의 증상이 나타날 수 있다. , 그리고 계란을 익혀도 식중독이 발생하지 않으므로 계란은 그대로 익혀서 섭취해야 합니다.

계란은 영양소가 풍부하고 공급량이 풍부하며 요리가 쉽고 경제적입니다. 모든 가정에 이상적인 비주식일 뿐만 아니라 임산부, 수유부, 노인과 허약자, 청소년과 어린이를 위한 고품질 강장제입니다.

분석에 따르면, 껍질을 벗긴 계란 100g당 단백질 14.7g, 지방 11.6g, 탄수화물 1.6g, 콜레스테롤 0.68g, 칼슘 55mg, 인 210mg, 철 2.7mg, 비타민 A1440 국제 단위, 티아민 0.16mg, 리보플라빈 0.31mg, 니아신 0.1mg. 또한 계란에는 레시틴, 콜린, 비타민 D와 같은 영양소도 풍부합니다.

계란은 영양가가 높지만 생으로 섭취하지 말고 익혀서 섭취해야 합니다. 날계란은 인체에 좋지 않을 뿐만 아니라 다음과 같은 부작용도 있습니다.

1. 날달걀을 먹으면 쉽게 비오틴 결핍이 생길 수 있다.

날달걀 흰자에는 인체에 ​​해로운 아비딘이라는 단백질이 포함되어 있기 때문이다. 이 단백질은 장내 비오틴 및 기타 물질과 긴밀하게 결합하여 안정적이고 비활성인 복합체를 형성하여 비오틴의 흡수를 방해할 수 있습니다. 비오틴은 수용성 비타민이자 인체 내 카르복실화효소의 조효소로, 이산화탄소의 고정 및 카르복실화 반응에 참여합니다. 날달걀 흰자를 다량 섭취할 경우 비오틴 결핍증이 나타날 수 있으며, 이는 일반적인 피로, 알레르기 반응, 비듬 피부염, 입술의 편평상피세포 탈락 등의 증상으로 나타날 수 있습니다. 가열하면 달걀 흰자의 아비딘이 파괴되어 더 이상 비오틴의 흡수를 방해하지 않습니다.

2. 날달걀을 먹으면 단백질이 소화 흡수되기 어렵다.

날달걀의 단백질 구조는 밀도가 높기 때문에 위장관의 단백질 분해효소에 의해 쉽게 가수분해되지 않는다.

날계란에는 트립신에 의한 식품 단백질의 가수분해를 억제하는 항트립신이 함유되어 있습니다. 또한, 날달걀은 짧은 시간 동안 위장관에 머무르는 반액체 같은 점액 물질입니다. 날계란에 함유된 대부분의 단백질과 기타 영양소는 불완전한 소화와 흡수로 인해 낭비됩니다. 계란을 가열한 후에는 수소 결합, 염 결합, 소수성 결합 등과 같은 분자 내의 특정 비가산 화학 결합이 파손되어 원래 조밀했던 단백질 구조가 느슨해지고 불규칙해집니다. 즉, 단백질이 변성됩니다. 이는 단백질 분해 효소가 가수분해를 촉진하는 것을 촉진합니다. 동시에, 항트립신은 열에 의해 변성되기 때문에 더 이상 트립신을 억제하지 않습니다. 후자는 흡수 및 활용을 위해 다양한 분자 단백질을 소분자 펩타이드 및 심지어 아미노산으로 효소적으로 분해할 수 있습니다.

3. 날계란을 먹으면 간에 부담이 커질 수 있다

소화되지 않은 단백질이 대장 하부에 있는 대장균에 의해 부패되면서 아민, 페놀, 암모니아 등 독성 물질이 더 많이 생성된다. 인돌, 황화수소 등이 있다. 이러한 독성 물질 중 일부는 대변으로 배설되지만 상당 부분은 장에서 흡수되어 문맥을 통해 간으로 들어가 간에서 해독됩니다. 날달걀을 먹은 사람이 이미 간 손상을 입은 경우 간에 부담이 커져 중독이 발생할 수 있으며, 두통, 현기증, 혈압 강하 또는 상승 등의 증상이 나타날 수 있습니다. 계란을 삶아 먹으면 대개 단백질의 약 95%가 소화 흡수될 수 있습니다. 이렇게 하면 대장에서 생성되는 독성 물질이 크게 줄어들고 간에 부담이 상대적으로 가벼워집니다.

4. 날계란을 먹으면 장염에 걸리기 쉽습니다.

육안으로 보면 계란 껍질이 거의 밀폐되어 있어 어떤 것도 통과할 수 없습니다. 하지만 현미경으로 보면 껍질에는 작은 구멍이 가득하고 그 구멍의 직경은 병원성 세균의 수십 배에 달합니다...gt;gt

질문 3: 먹으면 어떻게 될까요? 생 계란? 생 닭고기를 먹는 것은 많은 단점이 있으며 인체 건강에 매우 해롭습니다. 날달걀에는 항효소와 항생 단백질이 함유되어 있습니다. 전자는 인간 위장관에서 프로테아제와 단백질 사이의 접촉을 차단하여 단백질의 소화 및 흡수에 영향을 미칩니다. 후자는 식품의 비오틴과 결합하여 인체가 흡수할 수 없는 물질을 형성할 수 있습니다. 그러나 날계란에 존재하는 위의 두 가지 유해물질은 조리되면 파괴되어 더 이상 신체의 영양분 흡수에 영향을 주지 않습니다. 날계란의 단백질 구조는 밀도가 높고 위장관의 소화효소가 접근하기 어려워 소화 흡수가 잘 되지 않습니다. 조리된 계란 단백질의 구조는 부드러워지고 인체에 소화 흡수되기 쉬워집니다.

신선한 계란의 약 10%에는 병원성 박테리아, 곰팡이 또는 기생충 알이 포함되어 있습니다. 어떤 부모들은 끓는 물을 이용해 계란을 삶고 설탕을 넣어 아이들에게 먹이기도 합니다. 계란에 들어 있는 박테리아와 기생충 알을 완전히 죽일 수 없기 때문에 쉽게 설사나 기생충 질환이 생길 수 있습니다. 계란에 살모넬라균이 있으면 식중독을 일으킬 수도 있습니다. 최근 달걀 껍질에 0-157 장출혈성 대장균이 들어 있을 수 있다는 사실이 밝혀졌습니다. 박테리아의 양이 매우 적더라도 날 달걀이라면 식중독을 일으킬 만큼 충분합니다. 어떤 사람들은 어린이의 변비를 치료하기 위해 날달걀을 사용합니다. 이것은 변비를 치료하지는 않지만 사람과 동물에게 톡소플라스마증을 감염시킬 수도 있습니다. 이 질병은 급성으로 발병하며 신체의 거의 모든 기관에 톡소플라스마 곤디(Toxoplasma gondii)가 침입해 병변을 일으키고 심한 경우 사망에 이르게 한다. 따라서 계란은 반드시 익혀서 먹어야 하며, 가급적이면 찐 계란을 사용하여 계란을 씻는 것은 바람직하지 않습니다.

질문 4: 왜 어떤 사람들은 날계란을 마시나요? 그것은 무엇을 합니까? 마시면 어떻게 될까요? 단점:

날달걀에는 아비딘과 항트립신이 포함되어 있습니다. 아비딘은 비오틴을 인체에 흡수될 수 없는 물질로 바꿀 뿐만 아니라 식품 비타민 B의 효과를 잃게 만듭니다. , 날계란은 특별한 비린내를 가지고 있어 중추신경계 저하를 일으키고 타액, 위액, 장액 등의 소화액 분비를 감소시켜 식욕부진과 소화불량을 유발할 수 있습니다.

효능:

1. 두뇌 개발 및 지능 강화. 달걀 노른자에 함유된 레시틴, 중성지방, 콜레스테롤, 비텔린은 신경계와 신체발달에 큰 영향을 미치며, 노인의 정신적 쇠퇴를 예방하고, 모든 연령대의 기억력을 향상시킬 수 있습니다.

2. 간을 보호하세요.

계란의 단백질은 간 조직 손상을 복구하는 효과가 있습니다. 달걀 노른자의 레시틴은 간 세포의 재생을 촉진하고, 인간 혈장 단백질의 양을 증가시키며, 신체의 대사 및 면역 기능을 향상시킬 수 있습니다.

3. 동맥경화증을 예방하고 치료하세요.

4. 암을 예방하세요. 계란에는 인체의 발암 물질을 분해하고 산화시킬 수 있는 비타민 B2가 더 많이 포함되어 있습니다. 셀레늄, 아연과 같은 계란의 미량 원소도 항암 효과가 있습니다.

5. 노화를 지연시킵니다. 계란은 인체에 필요한 거의 모든 영양소를 함유하고 있어 '이상적인 영양은행'이라 불립니다.

질문 5: 날계란을 먹으면 몸에 어떤 영향이 있나요? 계란을 과학적으로 먹기

가장 영양가 높은 조리 방법: 계란을 먹는 방법은 영양분 흡수와 소화율 측면에서 보면 삶은 계란이 100, 스크램블 에그가 97, 부드러운 계란 후라이가 98입니다. ,튀김은 98.81.1, 끓인 물과 우유를 넣어 준비한 계란은 92.5, 생으로 먹는 계란은 30~50개 입니다. 이런 관점에서 보면 삶은 달걀이 가장 좋은 먹는 방법이지만, 천천히 씹어먹는 것이 섭취와 소화에 영향을 미칠 수 있으니 주의하세요. 하지만 어린이의 경우 계란찜과 계란탕이 가장 적합하다. 이 두 가지 방법은 단백질을 풀어 어린이가 쉽게 소화 흡수할 수 있기 때문이다.

참고: 차에는 계란의 철분과 결합하여 위장을 자극하고 위장관의 소화 기능에 영향을 미치는 산성화 물질이 포함되어 있으므로 차 계란을 덜 섭취해야 합니다.

하루에 계란을 몇 개 먹어야 할까요? 계란은 고단백 식품입니다. 너무 많이 먹으면 대사산물이 증가하고 신장에 부담이 커질 수 있습니다. 노인은 하루에 계란 1개를 섭취하고, 청소년과 성인은 하루에 계란 2개를 섭취하는 것이 더 적합합니다.

계란 흰자, 노른자 중 어느 것이 더 좋은가요?

계란을 통째로 먹는 것이 계란 흰자의 단백질 함량이 더 많고 다른 영양소도 더 많습니다. 노른자가 더 많습니다.

어떤 사람들은 계란을 생으로 먹는 것이 최고의 영양을 제공한다고 믿습니다. 실제로 생 닭고기를 먹는 것은 인체 건강에 매우 해로울 뿐만 아니라, 항효소 단백질과 항생 단백질을 함유하고 있습니다. 전자는 인간 위장관에서 프로테아제와 단백질 사이의 접촉을 차단하여 단백질의 소화 및 흡수에 영향을 미칩니다. 후자는 식품의 비오틴과 결합하여 인체가 흡수할 수 없는 물질을 형성할 수 있습니다. 그러나 날계란에 존재하는 위의 두 가지 유해물질은 조리되면 파괴되어 더 이상 신체의 영양분 흡수에 영향을 주지 않습니다.

날계란의 단백질 구조는 밀도가 높고 위장관의 소화효소가 접근하기 어려워 소화 흡수가 잘 되지 않습니다. 조리된 계란 단백질의 구조는 부드러워지고 인체에 소화 흡수되기 쉬워집니다.

신선한 계란의 약 10%에는 병원성 박테리아, 곰팡이 또는 기생충 알이 포함되어 있습니다. 어떤 부모들은 끓는 물을 이용해 계란을 삶고 설탕을 넣어 아이들에게 먹이기도 합니다. 계란에 들어 있는 박테리아와 기생충 알을 완전히 죽일 수 없기 때문에 쉽게 설사나 기생충 질환이 생길 수 있습니다. 계란에 살모넬라균이 있으면 식중독을 일으킬 수도 있습니다. 최근 달걀 껍질에 0-157 장출혈성 대장균이 들어 있을 수 있다는 사실이 밝혀졌습니다. 박테리아의 양이 매우 적더라도 날 달걀이라면 식중독을 일으킬 만큼 충분합니다. 어떤 사람들은 어린이의 변비를 치료하기 위해 날달걀을 사용합니다. 이것은 변비를 치료하지는 않지만 사람과 동물에게 톡소플라스마증을 감염시킬 수도 있습니다. 이 질병은 급성으로 발병하며 신체의 거의 모든 기관에 톡소플라스마 곤디(Toxoplasma gondii)가 침입해 병변을 일으키고 심한 경우 사망에 이르게 한다.

따라서 계란은 반드시 익혀야 하며, 가급적이면 삶은 계란을 삶는 것이 좋습니다.

달걀을 삶는 것도 일반적인 먹는 방법 중 하나이지만, 제대로 익히지 않으면 달걀 흰자는 익지만 노른자는 익지 않아 건강에 좋지 않습니다. 소화와 흡수.

올바른 계란 삶는 방법 : 찬물이 담긴 냄비에 계란을 넣고 약한 불로 온도를 올린 뒤 약한 불로 2분간 삶아주세요. 불을 끈 후 5분 정도 더 담가두면 흰자는 부드러워지고 노른자는 딱딱해지되 오래되지 않게 됩니다.

영양사에 따르면 끓는 시간이 다른 계란은 인체에서 소화되는 시간이 다릅니다.

"3분 계란"은 가볍게 익힌 계란으로 소화가 가장 쉽고 약 1시간 30분이 소요됩니다. "5분 계란"은 반숙 계란으로 인체에서 소화되는 데 약 2시간이 걸립니다. 너무 오래 삶는 계란은 인체에서 소화되지 않습니다. 3시간 15분이 소요됩니다.

'5분 계란'은 부드럽고 부드러울 뿐만 아니라 인체 영양에도 좋습니다. 미국 의학계에서는 성인 24명이 하루에 반숙 계란 2개를 먹었더니 6주가 지나도 혈중 지질은 늘지 않았지만 인체에 유익한 좋은 콜레스테롤(HDL)은 10배나 늘었다는 연구 결과를 발표했다. %.

계란 섭취 방법

계란은 영양가가 매우 높은 식품으로, 비교적 저렴한 가격으로 4~6가지 식품 대상이 있습니다. 5개월 된 아기부터 노인까지

1. 계란의 영양가

1. 단백질

계란에는 고품질의 단백질이 풍부합니다. 계란 100g에는 12.7g의 단백질이 들어 있습니다. 계란 2개에 들어 있는 단백질은 대략 생선이나 살코기 3온스의 단백질과 같습니다. 또한 계란 단백질의 소화율은 우유, 돼지고기, 쇠고기 및 쌀에서 가장 높습니다. /p>

계란은 특히 메티오닌이 풍부하며, 곡물과 콩에는 이 필수 아미노산이 부족합니다. 따라서 계란을 곡물이나 콩과 식물과 함께 섭취하면 후자의 두 가지의 생체 이용률을 향상시킬 수 있습니다. > 2. 지방

계란에는 100g당 11.6g의 지방이 함유되어 있으며, 대부분 노른자에 집중되어 있으며, 그 중 대부분이 불포화지방산으로 지방이 유백색이어서 체내에 흡수되기 쉽습니다.

3. 기타 미량 영양소

계란에는 칼륨, 나트륨 등 다른 중요한 미량 영양소도 들어 있습니다. gt; : 계란을 생으로 먹는 방법은?

1분 안에 계란 꿀을 만드는 방법

레몬 1개

우유 200g

계란 1개

꿀 25g

1 재료를 준비하세요. 레몬맛이 가장 좋은 것 같은데, 딸기 등 신맛이 나는 주스도 선택하실 수 있습니다.

2 작은 녹색 레몬의 껍질은 더 얇고 시큼하며 육즙이 많아 수입품만큼 좋지는 않지만 개당 1위안이고 매번 절반 또는 1/3을 사용합니다.

3 .레몬(혹은 오렌지, 여러개 동시에 드셔도 됩니다)을 1초 빠르게, 2초 느리게, 음, 얼마나 걸릴지 모르겠네요, 하하~

4. 주스를 짜주세요

5. 컵에 얼음을 넣고, 꿀을 붓고, 짜낸 레몬즙을 3초간 부어주세요(참고하세요. 산성이 없으면 사과 식초 등을 추가하세요) 꿀이 가라앉고 과즙이 위에 올라올 거예요

6 계란을 풀어서 노른자를 떼어내고 헹구세요 물과 함께 조금, 깨지지 않게 10초만 놔두세요.

앞서 '섞지 않은 액체'에 달걀 노른자 7개를 부은 뒤 우유를 부어준다. 3초. 우유와 주스가 섞였지만 꿀은 그대로 남아 있었습니다. 달걀 노른자는 비중이 가장 가벼워서 얼음과 함께~ 떠다니는 것으로 밝혀졌습니다.

8 아주 간단해요, 뚜껑을 덮고 5~10초간 세게 흔들어주면 완성!

9 부어서 마신다. . .

질문 7: 닭이 알을 훔치면 어떻게 해야 합니까? 일부 암탉은 영양실조, 습관 및 기타 여러 가지 이유로 알을 쪼아 먹습니다. 암탉이 알을 쪼아먹는다고 해서 암탉이 잘 자라지 못한다고만 비난할 수는 없으며, 먹이 관리의 이유도 함께 고려하는 것이 가장 중요하며 적절한 조치를 취해야 합니다. 다음은 내 자신의 대처 경험 중 일부입니다. 사육장에 대한 조치는 전문성의 범위에 속하며 경험이 없습니다.

1. 암탉은 알을 쪼는 습관을 갖게 되는데, 이는 종종 태어난 후 알이 깨지기 때문에 암탉이 알을 쪼도록 유인하기 때문입니다. 알이 깨지는 것을 방지하기 위해서는 암탉이 닭장에 알을 낳을 수 있도록 하여야 하며, 닭장은 부드럽게 낳아야 하며, 암탉이 딱딱한 땅에 알을 낳지 않도록 해야 합니다. 알을 쪼아먹는 암탉의 경우, 알을 낳은 직후에 알을 제거해야 하며, 알을 쪼을 시간을 주지 마십시오.

2. 알을 제때 빼낼 수 없는 경우에는 암탉이 알을 낳을 때 바구니 등으로 덮어 어두운 환경에서도 알을 낳을 수 있도록 하는 것이 가장 좋습니다. 어두운 환경에서는 암탉이 알을 쪼아먹기가 어렵습니다.

3. 암탉을 많이 키우다 보면 계란을 제때 모으지 못하는 경우가 많고, 바구니로 덮어두는 것도 불편한 경우가 많습니다. 그러므로 그런 종류의 산란계장을 구입하거나, 작은 산란계장을 직접 흉내내고, 산란계장에 암탉들을 모아서 알을 낳은 후, 알을 낳은 후에 풀어줄 수도 있습니다.

4. 쪼아먹기 방지 조치를 취한 후 근본적인 조치를 취하는 것이 필요하다. 암탉이 알을 쪼아먹는 현상은 칼슘 결핍으로 인해 발생하는 경우가 많습니다. 칼슘이 부족한 암탉은 그들이 낳은 알로 식별할 수 있는데, 알의 껍질은 종종 매우 얇습니다. 칼슘 보충 목적을 달성하기 위해 어분, 뼈분 및 소석회 분말을 사료에 혼합할 수 있습니다. 평소 계란을 삶아 드신다면 달걀 껍질을 남겨두었다가 암탉에게 주셔도 좋습니다.

5. 암탉을 장기간 사육하거나, 고운 사료를 너무 많이 먹일 경우 자갈을 쪼아먹는 근원이 없고, 작물에 소화 연마제가 부족하여 암탉이 생기기 쉽습니다. 계란. 따라서 암탉이 먹는 곳에 모래 대야를 놓고 암탉이 그것을 쪼게 할 수 있습니다.

질문 8: 날계란을 먹은 후 설사를 하면 어떻게 해야 합니까? 계란이 더러워지고 산도가 감염되었을 수 있으며 일부 계란에는 살모넬라균이 포함되어 있습니다.

질문 9: 우연히 하나 먹었는데 상한 계란 어떻게 먹나요?

재료가 과하지 않으면서 먹을 수 있다면 대체로 큰 문제는 아니다.

수년간의 진화를 통해 인간의 미각은 자연계에서 인간에게 해로울 수 있는 물질의 맛을 기본적으로 구별할 수 있게 되었습니다. 뭔가를 먹은 후 메스꺼움을 느끼고 토하고 싶다면 아마도 해로울 것입니다. 토하지 않고 먹을 수 있다면 큰 문제는 아니다.

물론 부패한 냄새를 가리기 위해 달걀에 양념을 너무 많이 넣어서 먹으면 위험할 수도 있다. 우유 좀 마시면 더 좋을 것 같아요