삶은 새우는 찬물에 익혀야 할까요, 아니면 뜨거운 물에 익혀야 할까요?

냄비에 뜨거운 물을 넣으세요.

끓이는 것은 끓는 물을 사용하여 음식을 데우는 광둥 요리의 요리 기술입니다. 끓이는 것은 끓는 물을 사용하므로 끓는 물이므로 삶은 새우를 찬물에 삶으면 찬물과 끓는 물의 간격이 너무 길어집니다. 너무 오랫동안 새우의 육질이 저하되고, 찬물에 조리된 새우는 매우 비린내가 나게 됩니다. 따라서 끓이는 것은 재료를 데치기만 하면 되고 너무 오래 끓일 필요는 없습니다.

물을 끓이는 온도는 80~90℃ 정도인데, 이 정도의 뜨거운 물을 이용해 새우를 익히면 조리 시간을 잘 조절하면 새우를 단시간에 완전히 익힐 수 있다. 새우살의 겉면과 속살의 익힘 정도도 고려할 수 있습니다. 익힌 새우살은 육질이 더욱 부드럽고 상쾌하며 달고 비린내가 나지 않습니다.

삶은새우 만들기 주의사항

삶는 것은 끓는 국물이나 끓는 물에 재료를 넣고 삶는 것입니다. 과즙이나 걸쭉한 맛이 없으며, 재료 본연의 맛을 유지하는 것이 주된 목적입니다. 굽는 시간은 짧아야 하고, 불은 강해야 하며, 재료가 신선해야 합니다. 새우의 조리 시간은 매우 짧습니다. 물이 끓는 상태에서 2~3분 정도만 익히면 새우 껍질이 완전히 빨갛게 변합니다. 이때 불을 꺼야 합니다. 그렇지 않으면 새우 살이 타버릴 것입니다. 너무 익히세요.

삶은 새우는 신선한 새우를 끓여서 만드는데, 새우가 신선하고 부드러워 맛있고 요리하기도 쉽습니다. 붉고 부드러워지거나 다리가 빠진 새우는 먹지 않도록 주의하세요. 썩거나 상한 새우는 먹을 수 없습니다. 새우젓을 만들 때 복잡한 과정도 없고, 과도한 양념도 없이 새우 본연의 신선함과 부드러움, 달콤함을 최대한 살릴 수 있습니다.