아이스크림 레시피 및 조리법

아이스크림 만드는 방법과 레시피는 다음과 같습니다.

도구/재료: 계란 4개, 휘핑크림 200g, 연유 150g, 고운 설탕, 레몬즙 적당량, 대야 , 분리기, 전기 비터 계란 고정기, 스크레이퍼, 밀폐 상자.

1. 계란 노른자와 단백질을 분리해 주세요. 계란 흰자가 들어있는 그릇에 불순물이 없어야 합니다. 계란 흰자에 고운 설탕 30g을 넣어주세요. 달걀 흰자를 두 부분으로 나누어 달걀 흰자를 휘젓습니다. 달걀 흰자는 나중에 사용할 수 있도록 냉장고에 보관할 수 있습니다.

2. 라이트크림을 미리 냉장고에 넣어두었다가 용기에 붓고 전자계란 거품기로 농도가 80~90% 정도 될 때까지 휘핑해 주세요.

3. 계란 노른자에 설탕 10g을 넣고 거품기를 이용해 계란 노른자를 풀어줍니다.

4. 휘핑크림에 달걀 노른자액을 넣고 한 번 더 넣고 균일하게 섞일 때까지 주걱으로 한 번 섞은 후 연유도 한 번 더 넣어주세요. , 그리고 모두 섞으십시오. 게으르지 말고 천천히 섞으십시오.

5. 휘핑한 달걀 흰자를 냉장고에서 꺼내 휘핑한 생크림에 3~4번에 걸쳐 넣고 잘 섞일 때까지 섞어주세요. 밀봉된 상자에 넣어 냉장고에 4시간 이상 넣어두세요.