빵은 어떻게 만들어지나요?

고글루텐 밀가루 240g, 저글루텐 밀가루 60g, 물 약 120g, 버터 30g, 이스트 7g, 설탕 20g, 소금 5g, 계란 50g, 쇼트닝 210g

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제작 단계

1. 용기에 이스트를 넣고 따뜻한 물 1~2큰술을 넣고 고르게 섞어주세요;

2. 다른 용기에 계란을 넣고 물, 설탕, 소금을 넣고 저으면서 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.

3. 박력분, 박력분, 이스트수를 넣고 섞어 반죽을 만듭니다.

4. 작업대로 이동하여 크림을 추가하고 잘 섞습니다.

5. 약간 딱딱해질 때까지 손으로 앞뒤로 반죽하세요.

6. 완성 후 반죽을 발효통에 넣고 22~25℃에서 20분간 휴지시킵니다. (1차 발효는 냄비에 물을 살짝 부어 거품이 살짝 날 때까지 끓인 후 불을 끈 뒤, 그 위에 반죽을 올리고, 그 위에 반죽이 담긴 용기를 올려놓고, 덮어주면 약 20분 정도 부풀어 오릅니다.)

7. 필름과 테이프로 감싸서 냉장고에 1~4시간 정도 넣어두세요;

8. 냉동실에서 꺼낸 후 반죽을 예열한 후 밀방망이를 이용해 2cm 두께의 직사각형 모양으로 밀어주세요.

9. 다음 단계는 이불을 총 3번 접은 후 냉장보관 15~20분, 마지막은 30분 후 꺼내서 정사각형 모양으로 펴준 후 모양을 잡아주세요. 원하는 스타일. 2차 발효가 끝나면 벌써 날씨가 많이 더워졌으니 실온에 40분 정도 놔두시면 됩니다;

10. 2차 발효가 완료되면 반죽판에 계란물을 바르고(절단 부위에는 바르지 마세요) 200도 오븐에(먼저 예열) 18~20분간 구워주세요;

11 . 황도빵 모양 : 먼저 12cm×12cm 정사각형 반죽을 잘라 가운데에 달걀즙을 조금 바르고 네 모서리를 접어서 꼭 꼬집어 2차 발효 후 가운데를 짜주세요. 커스터드 소스를 뿌린 뒤 노란 복숭아 조각을 올려 완성합니다. (자유롭게 변경 가능하며, 미실, 기타 과일 등을 넣어도 됩니다.)

통밀빵 2장, 샐러드 드레싱 1스푼, 샐러드 잎 몇 장, 치즈 슬라이스 50g, 오이 1/3개, 소금

방법

< 피> 1. 빵 조각에 샐러드 드레싱을 바르세요. 씻은 샐러드 잎과 치즈를 빵 위에 펴 발라주세요.

2. 그런 다음 오이 몇 조각을 얇게 썰어 치즈 위에 올려 놓습니다. 남은 오이를 두툼하게 자르고 소금과 후추를 뿌린 후 접시 가장자리와 빵 옆에 펴 바릅니다.

원재료는 밀가루 200g, 계란물 20g, 꿀 30g, 소금 2g, 이스트 2g, 우유 110g, 버터 20g이다.

방법

1. 버터를 제외한 모든 재료를 반죽해 주세요. 제빵기의 반죽 혼합 프로그램을 이용하여 15분 후 버터를 넣고 근막이 나타날 때까지 반죽한 후 기본 발효를 합니다.

2. 2.5배 크기로 발효되면 4등분하여 공 모양으로 말아 15분간 휴지합니다.

3. 반죽을 타원형으로 밀어서 아랫부분을 편평하게 펴주세요. 올리브 모양으로 돌돌 말아 베이킹 시트에 올려 놓고 크기가 두 배가 될 때까지 발효합니다.

4． 꿀물(꿀과 물의 비율은 1:1)로 표면을 닦아주세요.

5. 오븐을 160도로 예열한 뒤, 아랫층을 20분 정도 구워주세요.