압력솥 소스로 쇠고기를 만드는 방법이 가장 정통합니다.

압력밥솥 쇠고기는 집밥이라 할 만하다. 생고기와 압력솥만 있으면 삶을 즐기는 많은 사람들이 직접 만들 수 있다. 하지만 장소마다 만드는 방법이 다르니, 어떤 방법이 가장 정통할까요? 아래에서 편집자가 여러분의 참고와 선택을 위해 압력솥 소스로 쇠고기를 만드는 세 가지 방법을 소개합니다.

압력솥 쇠고기 소스 레시피 1:

재료: 쇠고기 정강이 노란 소스 또는 단국수 소스, 양파, 생강, 마늘, 쿠킹 와인, 진간장, 연한 간장, 13가지 향신료, 소금

단계: 1. 쇠고기 뼈를 씻고 표면에 남은 장막을 제거한 후 10cm 너비로 큰 조각으로 자릅니다.

2. 대나무나 금속을 사용합니다. 잘라둔 쇠고기 표면에 꼬챙이를 찔러준 뒤 생강, 대파, 마늘, 맛술, 노란 소스/달콤한 국수 소스, 진간장 약간, 연한 간장, 13가지 향신료를 섞는다. /p>

3. 일회용 장갑을 끼고 양념과 쇠고기를 섞는다. 골고루 쥐고 손으로 온도를 조절해 향이 배도록 놔둔 뒤 비닐랩으로 덮어 7~8시간 정도 재워둔다. 여름에는 냉장보관하세요);

4. 압력솥에 찬물 적당량을 넣고 (국물을 사용할 경우 물을 더 추가하세요) 분량에 따라 물을 추가하세요), 양념된 소고기를 넣어주세요 냄비에 매리네이드와 함께 파, 생강 조각, 아니스를 넣고 센 불로 끓여서 거품을 걷어냅니다.

5. 압력솥을 밀봉하고 끓인 후, 45분 정도 중약불로 끓인다. (고기의 크기에 따라 시간 조절) 삶은 쇠고기 국물에 적당량의 소금을 넣어 맛을 낸다. /p>

6. 쇠고기를 수프에 붓고 그릇에 담아 완전히 식힌 후 썰어주세요.

따뜻한 팁:

tips1. 이쑤시개를 사용하여 쇠고기에 작은 구멍을 뚫는 것은 두 가지 기능이 있습니다. 첫째, 쇠고기를 데치는 과정에서 쇠고기 힘줄을 더 쉽게 제거할 수 있습니다. . 핏물은 끓인 후 절이는 과정에서 더욱 풍미가 좋아집니다.

tips2. 쇠고기 힘줄을 끓인 국물에 담그면 쇠고기 맛이 좋아지고, 식힌 쇠고기가 더 잘 썰립니다.

tips 3. 송아지 힘줄 조림은 고기와 고기의 식감이 맑고, 고기가 섬세하며, 조린 후에도 끈적거리지 않는 것이 가장 좋습니다.

tips4. 쇠고기를 끓일 때는 양념에 재워야 맛이 나고, 양념한 후 고기가 쫄깃쫄깃하고 헐렁하지 않아야 합니다.

압력솥 소스 쇠고기 레시피 2:

재료:? A. 쇠고기 정강이 1500g B. 생강 5쪽 C? . 요리용 술 2큰술? 된장 10g? 진간장 6g? D. 양념봉투 10개? 월계수잎 1작은술? 계피뿌리, 정향 2개, 귤 껍질 4조각, 풀잎 1개

단계: 1. 쇠고기 힘줄을 깨끗이 씻어 물에 여러 번 담가 핏물을 제거합니다. 그런 다음 큰 조각으로 자르고 찬물에 넣으십시오. 요리 거품을 제거하고 찬물로 헹구고 10분간 담가둡니다. D성분을 양념봉투에 담아주세요.

2. 압력솥에 쇠고기를 넣고, 쇠고기가 잠길 정도로 물을 부은 뒤, 냄비에 양파, 생강, 마늘, C양념, 양념장을 순서대로 넣어주세요.

3. 압력솥에 김이 오르면 불을 약하게 줄여 20분간 끓인 후 불을 꺼주세요.

4. 압력밥솥의 감압밸브가 감압이 완료된 후, 1분 정도 기다렸다가 뚜껑을 천천히 열어서 국물의 맛을 보면 물의 양이 다르기 때문에 짠맛과 색이 다릅니다. 약간의 차이가 있을 수 있으니 소금과 진간장을 적당량 추가한 뒤 센 불을 켜고 뚜껑을 덮지 않고 10~15분 정도 끓여주면 더 맛있습니다.

5. 불을 끈 후, 냄비에 담긴 원래의 국물에 쇠고기를 2시간 이상 담가서 맛을 완전히 흡수하세요. 그런 다음 쇠고기를 꺼내서 냉장 보관한 뒤 결 반대 방향으로 썰어서 소스와 함께 드시면 됩니다.

6. 쇠고기 국물을 식힌 뒤 뜨거운 물을 부어 소독한 깨끗한 병에 담는다. 냉장보관은 5~6일 정도 가능하며, 다른 재료의 소스로도 활용 가능합니다. 오랫동안 사용하지 않을 경우 얼지 마십시오. 다음번 사용시에는 양념을 반으로 줄여서(또는 예전 국물에 따라 양을 줄여서) 물을 적당량 넣어주도록 주의하세요.

따뜻한 팁:

tips1: 소스 쇠고기에 사용되는 쇠고기 정강이는 비교적 단단하고 힘줄이 있어 맛이 매우 좋습니다.

팁 2: 쇠고기를 너무 작게 자르면 안 됩니다. 그렇지 않으면 쉽게 부서지고 자를 때 모양이 나지 않게 되기 때문에 300~400g 정도가 적당하고 너무 커서도 안 됩니다. 맛이 흡수되는 것을 방지하기 위해 크다.

tips3: 돼지고기 양념장은 고정되어 있지 않아 상황에 따라 얼마든지 사용하실 수 있습니다.

팁 4: 소스 쇠고기는 고기의 섬유질이 굵은 편으로 썰어야 하며, 십자형으로 자르면 두꺼운 섬유질을 잘라서 더 부드러운 맛을 낼 수 있습니다. 고기를 깔끔하게 썰고 싶다면 양념한 고기를 냉장고에 넣어 차갑게 식혀두는 것이 가장 좋다.

tip5: 오래된 국물을 냉동실에 보관하더라도 오랫동안 사용하지 않을 경우에는 정기적으로 꺼내어 해동한 후 끓여서 다시 냉동시켜야 변질을 방지할 수 있습니다. . 오래된 국물을 보존할 때에는 반드시 국물의 불순물을 제거하고 충분히 식힌 후 냉장고에 넣어두세요. 용기가 수프와 화학적으로 반응하지 않는 것이 가장 좋습니다(에나멜 처리된 스테인리스 스틸이 더 좋고, 냉동 및 밀봉할 수 있는 유리가 가장 좋습니다.

압력솥 쇠고기 소스 레시피 3:

재료: 쇠고기 정강이, 양파, 생강, 마늘, 고춧가루, 팔각, 계피, 설탕, 간장, 소금, 작은 고추, 묵은 국물

단계: 1. 쇠고기 정강이를 자릅니다. 고기를 주먹만한 크기로 썰은 다음 냄비에 넣고 센 불로 끓입니다.

2. 작은 대야에 물을 넣고 끓인 후 거품을 걷어냅니다. 거품을 걷어냅니다.

3. 고기 조각을 제거하고 물을 빼낸 후 냄비에 담긴 수프를 대야에 붓고 나중에 사용할 수 있도록 다시 놓아둡니다.

4. 고기 조각을 압력솥에 넣고 양파, 생강, 마늘, 후추 가루, 스타 아니스(북부 사람들은 아니스라고 함), 계피, 설탕, 간장, 소금, 작은 고추 및 기타 조미료를 추가합니다. 매운 음식을 좋아하지 않으시면 고추는 생략하셔도 됩니다.)

5. 가장 중요한 것은 냄비에 국물이 고기국수를 완전히 덮어야 한다는 것입니다. 충분하지 않으면 침전된 쇠고기 수프를 사용하여 센 불로 끓입니다.

6. 압력솥을 덮고 공기를 뺀 후 밸브를 누르고 10초 동안 분사합니다. 몇 분 후 불을 끄고 오븐에서 식혀주세요. 그러면 불이 절약되고 냄비가 완전히 식은 후 고기가 흡수됩니다.

7. 고기는 식힌 후 랩으로 덮어 냉장고에 넣어 충분히 식혀주세요.

따뜻한 팁:

tips1. 쇠고기가 익었는지 확인하세요. 젓가락을 사용해도 쉽게 익힐 수 있습니다. 쇠고기가 부드러워질 때까지 끓인 후 육수를 줄이세요. 버리지 마시고 다음 번에 드실 수 있도록 육수를 남겨두었다가 묵은 국물로 만들어주세요.

Tips 3. 묵은 국물이 없다면, 육수를 사용해도 되지만 맛이 너무 좋아요.

한의학에서는 쇠고기가 몸에 영양을 공급하는 효능이 있다고 믿고 있는데, 전문가들은 쇠고기에 들어 있는 성분이 인체에 필요한 성분에 더 가깝다고 지적합니다. 그리고 위의 내용을 보면 압력솥으로 소고기 양념을 만드는 것이 어렵지 않고 30~45분이면 충분하다는 것을 알 수 있습니다. 자세한 내용은 계속해서 팔로우해주세요.

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