왜 죽은 헤엄치는 게는 먹을 수 있는데 게는 먹을 수 없나요?

헤엄치는 게는 바닷물 밖에 있으면 죽기 쉬우므로 잡히면 얼음에 넣어 얼려 죽지 않으므로 식용이 가능하다.

털게는 고단백 수산물입니다. 일단 죽으면 체내의 단백질이 종속영양세균에 의해 빠르게 분해되어 냄새나는 생선 냄새를 풍깁니다. 썩은 새우. 바이오제닉 아민은 인체에 매우 독성이 강하므로 먹을 수 없습니다.

죽은 게의 대다수는 먹을 수 없으며, 구제할 수 없는 식중독 소식이 자주 들려온다.

세 가지 가장 흔한 종류의 게는 수영게, 털게, 꽃게입니다.

그 중 수영게는 예외다. 원래는 냉동된 상태이고, 시중에서 파는 게는 대부분 죽은 게다. 물론 이것도 먹을 수 있다. 잡은 후 얼음을 넣어 얼려 죽이기 때문에 썩지 않고 먹을 수 있다. 하지만 냄새가 나면 절대 먹을 수 없습니다. 요즘은 살아 있는 게도 시중에서 팔고 있는데, 이런 종류의 게는 활력이 별로 없고 쉽게 죽을 수 있는데, 깨끗한 물에 담가놓고 막 죽으면 냄새가 심한지 주의 깊게 냄새를 맡아봐야 합니다. 이상한 냄새가 나면 즉시 포기하시는 것이 좋습니다. 특이한 냄새가 나지 않더라도 섭취 시 주의가 필요합니다. 맛이 맞지 않으면 즉시 포기하세요.

꽃게

꽃게가 죽으면 가장 위험한 음식인데, 죽은 꽃게, 주로 꽃게를 먹고 죽는다는 소식을 본 적이 있습니다. 저희 가족은 냄새가 나지 않는 싱싱한 꽃게를 먹어본 후 맛이 이상하다고 해서 버리는 걸 꺼리곤 했는데요. 입원을 피하기 위해 죽은 꽃게를 먹지 않는 것이 좋습니다.

꽃게

털게는 죽은 지 1분이 지났더라도 죽은 후에는 먹을 수 없습니다.

먼저 왜 먹으면 안되는지부터 얘기해보자.

털게

1. 게는 먼저 썩은 다음 죽습니다.

게는 절지동물이기 때문에 먼저 썩고 죽는다는 것이 특징인데, 이는 죽기 전에 게의 몸이 썩게 된다는 것을 의미합니다. 이는 사실 게의 체액이 투과성이 있기 때문입니다(우리의 체액은 모두 순환적입니다. ), 따라서 게의 신체 부위의 손실과 일시적인 부패는 게의 생존에 직접적인 영향을 미치지 않습니다. 곧 죽을 게를 먹지 마십시오!

신체적 불편을 초래합니다

게는 썩은 음식을 좋아하고 병원균과 독성물질이 체내에 축적되는 것을 좋아합니다. 죽은 후에 세균에 감염되기 쉬울 뿐만 아니라, 맛도 좋지 않습니다. 가벼운 설사와 구토는 중독 반응으로 이어질 수 있습니다. 실수로 생식을 먹은 수많은 사람들이 매년 병원에 갑니다.

3. 맛이 크게 감소합니다

게가 죽으면 본래의 맛을 잃게 됩니다. 게 몸에도 히스티딘 물질이 있는데, 히스티딘은 쉽게 분해되어 게가 죽은 후 중장선이 빨리 분해되어 게의 히스티딘이 분해됩니다. , 소화 효소가 게살을 분산시키고 분해하므로 게가 죽은 후에 맛이 이상합니다.

게는 면역력이 매우 강한 생물이지만 몸 속에는 수많은 박테리아와 오염물질, 중금속이 있지만, 적이 더 강하고 우리도 모두 게의 강인함에 제압당하고 있다. 일단 죽음이 무너지면, 이런 균형을 이루면 오랫동안 견딜 수 없었던 박테리아가 게의 고지를 구석구석까지 장악하게 될 것입니다.

간단하게 소개하자면, 게가 죽었는지 아닌지 확인하는 방법은? 게의 눈 옆에 있는 껍질 표면을 손가락으로 가볍게 누르면 게의 눈이 즉시 움직이게 됩니다. 게의 발톱 사이에 손가락을 넣어도 생명력이 풍부하다는 뜻입니다. 게의 발톱이 강하면 생명력이 강하다는 뜻입니다. 게다가 물 밖으로 나온 뒤 거품을 뿜어내는 게는 살아있는 게이니 안심하고 드셔도 됩니다. 차갑지만 흡수도 촉진됩니다!