전 세계 유명 브랜드의 칠리 소스에 대한 이해 - 아시아

칠리소스는 식탁에서 흔히 볼 수 있는 조미료인데, 고추에 비해 칠리소스는 맛이 더 풍부하고 선택의 폭도 넓습니다. 이것은 또한 고추를 가장 오랫동안 맛있게 즐길 수 있는 방법 중 하나입니다.

좋은 칠리소스는 자극적인 통증으로 입안을 가득 채우고 다른 맛이 나기보다는 매콤하고 향이 나서 음식을 보완해야 합니다. 요즘 세계 각 나라마다 매운 음식 문화가 있고, 지역마다 그 지역의 맛이 나는 칠리소스도 다릅니다. 이 기사에서는 세계적으로 유명한 칠리 소스 브랜드 12개를 소개합니다. 아직 시도해 보지 않은 브랜드는 무엇입니까?

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태국 칠리 소스

이 소스는 태국에서 생산되며 태국 요리에 흔히 사용되는 재료로 약간 매콤하고 약간 달콤한 맛이 납니다. 맛은 종종 똠얌 수프, 팟타이 같은 요리에 추가되고 심지어 샌드위치에 스프레드로 사용되며 튀긴 생선과 여러 요리된 야채의 조미료나 디핑 소스로도 먹습니다.

이 소스는 태국에서 생산되며 태국 요리에 흔히 사용되는 재료입니다.

태국어로 "남 프릭"은 모든 종류의 매콤한 칠리 소스를 의미하고 "파오"는 구운 것을 의미하므로 이 딥에는 다양한 맛이 있지만 기본 레시피는 모두 구운 고추입니다. 양파와 마늘. 그중에서도 과히요 고추는 순한 소스에 좋은 선택이고, 새눈 고추는 매운 음식을 좋아하는 사람들에게 더 적합합니다.

중국 고추 기름

고추 기름을 만드는 방법은 매우 간단합니다. 냄비에 식물성 기름을 넣고 말린 고추를 부어서 향을 냅니다. 칠리 향이 기름에 섞여 요리나 담그기에 사용됩니다. 소스는 다양하며 칠리 고추 찌꺼기도 많은 사람들이 좋아합니다.

사천 고추 기름은 중국의 특별한 별미인 만두와 짝을 이룹니다.

고추기름은 중국 전역에서 흔히 볼 수 있지만 지역과 성마다 고유한 요리 스타일이 있습니다. 특히 쓰촨성, 후난성, 산시성 지방 요리에서 인기가 높으며, 기본 고추 외에 생강, 마늘, 참깨, 사천 후추 등의 부재료를 첨가하여 풍미가 풍부한 매운 오일을 정성스럽게 만듭니다.

한국식 새콤달콤 고추장

300년 동안 '쓴 고추장'으로도 알려진 이 매운 소스는 한국인들 사이에서 큰 인기를 끌었으며 주로 고추로 만들어졌습니다. 찹쌀, 엿기름, 메주가루, 소금을 섞어서 6개월 이상 발효시킨 것으로 매운 맛이 강하고 비빔밥 등 유명 요리의 조미료로 많이 사용됩니다.

한국식 매운 소스.

스리라차 스위트 칠리 소스

해외 여행을 가면 식탁 위에 '오쟁이 진 칠리 소스'를 자주 볼 수 있다. 스리라차는 케첩처럼 보이지만 실제로는 태국식의 달콤하고 매운 소스입니다. 새콤달콤한 맛이 지배적이며 약간 달콤하며 끈적한 식감과 중간 정도의 매운맛, 발효된 맛이 더 강합니다. 물이나 색소를 전혀 첨가하지 않고 신선한 고추를 직접 가공하여 고추 본연의 수분감과 색감이 그대로 나옵니다.

스리라차는 원래 베트남 쌀국수 레스토랑에서 쇠고기를 담그는 소스로 사용되었습니다. 현재는 미국 시장에서 널리 받아들여지고 있으며 하와이에서는 칵테일에도 많이 사용됩니다. NASA는 우주 보급품에 스리라차 핫소스를 포함시켰습니다.

스리라차는 원래 베트남 쌀국수의 디핑 소스로 사용됐고 현재는 다양한 용도로 활용되고 있다. (Shutterstock)

삼발 소스

삼발 소스라고도 알려진 삼발 소스는 인도네시아가 원산지이며 현재 길거리 음식(예: 카레 락사로). 삼발 소스는 집에서 만드는 요리의 양념 방법에서 파생되기 때문에 소스를 만드는 데 사용되는 향신료와 재료도 개인 취향과 요리 목적에 따라 그 구체적인 차이가 10가지 이상에 달할 수 있습니다.

삼발을 만드는 가장 일반적인 방법은 구운 파라타, 불려서 갈아 놓은 새우를 향이 날 때까지 볶은 다음 잘게 썬 고추, 말린 고춧가루(또는 굵은 고춧가루), 잘게 다진 마늘, 샬롯(레몬그라스, 양강근, 강황, 타마린드, 라임즙을 기호와 용도에 따라 추가 가능)과 양념을 넣고 걸쭉한 소스가 될 때까지 볶은 후 적당량의 설탕, 소금, MSG를 넣고 골고루 섞어서 드세요.