정크푸드의 위험성, 제보나 사례를 들어주세요>!~

아이가 매일 먹게 하면 안 먹게 된다. 이론을 이야기해도 소용없다.

KFC는 불법적으로 '오일 필터 가루'를 폰에 첨가한다. 튀김용 기름은 반복적으로 사용됩니다(인내심을 갖고 읽으면 알게 됩니다

중국 비즈니스 뉴스는 3월 8일 시안 시민으로 식품 가공 업계에 정통한 궈 씨가 보도했습니다. , 우연히 놀라운 비밀을 발견했습니다. 사용 음식을 튀기고 나면 기름이 뿌옇게 변하거나 심지어 상하기까지 하는데, 튀김기름에 물질을 사용하면 탁해진 튀김기름이 맑아지고 거의 새 기름처럼 보입니다.

궈 씨의 조사에 따르면 이 물질의 통칭은 '오일 필터 분말'이며, 주요 기능은 수명을 연장하는 것입니다.

2006년 2월쯤 궈씨는 인터넷을 통해 '오일 필터 파우더'를 판매하는 소매업체에 연락했는데, 그 소매업체의 성은 첸(Chen)이었다. 닝보시 '오일 필터 파우더' 도매 및 소매 많은 통화와 통신 끝에 첸 상사는 '오일 필터 파우더'의 실제 상황을 설명하는 문서를 궈씨에게 보냈습니다. 이런 식으로 식용유를 사용하는 것은 '중고유'로 의심될 수 있다. 궈씨는 이 문제를 닝보 천사장에게 전했다. 시의 '오일 필터 파우더'가 궈 씨에게 보낸 정보에는 다음과 같은 내용이 담겨 있습니다.

"궈 씨: ...매일 많은 양의 기름을 처리하고 고객 요구 사항을 충족하는 수출 식품 회사가 많이 있습니다. 우리 제품을 사용하십시오... 현재 상황으로 볼 때 국내 식품 위생 기준은 엄격하게 감독 및 구현되지 않으므로 대부분의 제조업체가 참여합니다. 국내 판매에서는 튀김기름을 3일, 7일 동안 사용하거나 폐기하지 않아도 됩니다! 기준을 초과하면 인체에 심각한 해를 끼칠 수 있지만 비용을 절감할 수 있으므로 현재 당사 제품의 고객층은 상당합니다. 기업, 특히 수출 기업..." 서명은 "Chen ××"입니다.

기자는 여기 있습니다. Chen이 제공한 또 다른 "기름 품질 유지를 위한 튀김용 기름 처리에 관한 연구 보고서"도 이 " 튀김기름 처리용 '기름필터분말'은 새 기름을 사용한 지 하루 만에 처음 첨가됐다.

보고서의 시험조건에 따르면 튀김기름은 사용 후 기름을 말하며, '여과된 기름'을 첨가한 것이다. 오일 파우더", 오일의 유리 지방산 농도(산가와 동일)는 1.5% 미만입니다. 0.7% 미만인 경우 매일 오일 양의 2%를 추가하십시오. 둘 사이에 있으면 1.5% 이상이면 폐기하는 것이 좋습니다.

일반적인 사용 시 튀김유를 2~3일 동안 사용하면 유리 지방산 농도가 높아집니다.

동시에 튀김 기름을 처리하기 위해 '기름 필터 분말'을 사용하면 산도를 완전히 제어할 수 있다고 보고서는 지적했습니다(보고서). 상태: 오일의 산가가 스크랩 기준에 도달하는 것을 지연시키기 위해 인위적으로 산가를 제어하고, 오일 색상을 70% 이상 감소시킵니다(보고서에 따르면 오일 색상을 줄이는 것도 수명을 연장하는 수단 중 하나입니다). 튀김기름 사용시간) 자체 실험을 통해 2003년 1월부터 사용하기 시작한 이후 기름 한 방울도 버리지 않은 것으로 나타났다. 이 "오일 필터 파우더"는 미국 달라스 그룹에서 생산됩니다.

춘절 이후 궈 씨는 '오일 필터 파우더'를 판매하는 상하이 회사 담당자와 다시 한 번 연락을 했는데요. 이 회사는 중국에서 이 제품을 판매하는 회사입니다. 회사 담당자가 영문 문서를 팩스로 보냈는데, 기자가 번역한 결과 미국 달라스 그룹의 품질 인증서인 것으로 확인됐다. 인증서에는 해당 제품이 식용유 및 지방 여과에 관한 미국 식품화학규정의 사양에 따라 제조되었음을 명시하고 있습니다. 또 다른 "물질 안전 데이터 보고서"에는 "적절한 안전 규정 및 정상적인 작동 절차에 따라 사용될 때 이 화학 물질이 위험하지 않다는 보장이 없습니다"라고 명시되어 있습니다.

KFC 매장 점검:

Yulin과 Xianyang 매장 모두 '오일 필터 분말'을 사용하고 있습니다.

현장 테스트: 흰색 분말이 탁한 튀김 기름을 반투명하게 바꿉니다

궈 씨가 제공한 정보에 따르면, 저희 기자는 2007년 2월 27일 추가 확인을 위해 위린시에 있는 KFC 체인점을 방문했습니다.

그날 오후, 기자가 위린시 보건국에 연락을 했고, 보건국 국장은 이 문제를 매우 심각하게 받아들였습니다. 오후 9시쯤 신지엔 거리에 있는 KFC 매장에 미리 4명의 취재진이 도착했다. 매장에는 식사를 하러 오는 손님들이 많았는데, 주로 젊은 층과 어린이들이 많았다.

오후 10시 30분이 되자 KFC 매장에는 손님들이 하나 둘 떠나기 시작했고, 직원들은 로비와 주방 청소에 나섰다.

오후 10시 45분, 매장 밖에서 대기하던 보건법 집행관들이 검문을 위해 KFC에 진입했다. 기자는 법 집행관들과 함께 KFC 주방으로 들어갔다. 뒤쪽 주방에는 남자 직원이 프라이팬을 청소하고 있는 걸 봤는데, 기름통이 두 개로 나뉘어져 있었는데, 왼쪽 기름탱크에 있던 튀김 기름이 비교적 깨끗하더라구요. 오른쪽 기름 탱크의 기름은 매우 탁했습니다. 그 안에 튀긴 음식 조각도 떠 있었습니다.

매장 당직자 정 씨는 왼쪽 기름통에 있는 튀김 기름을 '기름 필터 가루'로 걸러낸 것이라 비교적 깨끗하다고 ​​설명했다. 법 집행관의 요청에 따라 직원은 운영 절차에 따라 오른쪽 기름 탱크에 있는 탁한 튀김 기름을 걸러냈습니다.

저자: The Boiling Point of Comet2007-3-10 22:56 이 문장에 답글 달기

------------------- -------- ----------------------------- -------- ----------

2 KFC는 반복 사용을 위해 튀김기름에 불법적으로 '필터 가루'를 첨가했습니다(인내심을 가지고 읽으면 알게 될 것입니다

기자 직원이 오일 필터 풀을 밀어서 튀김기 바닥에 놓는 것과 동시에 오일 필터 종이를 합판으로 고정한 뒤 작은 봉지의 흰색 가루를 뿌리는 모습을 봤습니다. 오일 필터 종이 위에 놓고 마지막으로 오일 필터 풀을 프라이어 아래에 놓습니다. 파이프를 사용하여 오일 필터 풀과 프라이어를 연결합니다.

오일 온도가 지정된 온도까지 상승한 후 직원이 청소합니다. 오일 탱크를 브러시로 청소하고 오일 탱크 스위치를 열어 탱크에 있는 탁한 튀김 기름을 오일 필터 탱크에서 몇 분 동안 여과한 후 오일 탱크에 노란색의 반죽 같은 불순물이 많이 남았습니다. 기름탱크를 청소한 후 직원이 걸러진 튀김기름을 기름탱크에 올렸는데, 몇 분 뒤에 기름탱크에 물이 가득 차더군요. 탁했던 튀김기름이 갑자기 맑아지고 반투명해졌어요.

율림점 : '여과된 기름가루'가 '광택'이 되었어요.

이 하얀 가루는 왜 이런 기적적인 효과를 발휘하는 걸까요? 제품은요?

KFC 매장 당직담당자인 정 씨에 따르면 이 하얀 가루는 회사에서 통일한 것이라고 한다. 배송된 제품은 '오일 필터 파우더'라고 하며 KFC에서 수입한 것이다. 미국 매장 창고에서 기자는 KFC 로고가 인쇄된 종이 상자에 포장된 이 흰색 가루를 보았습니다. 자세히 검색해 보니 작은 라벨이 붙어 있었습니다. 제품명이 표시된 외부 패키지: 오일 필터 파우더, 성분: 무정형 수화 규산마그네슘, 대량 40파운드, 제조업체: 미국 달라스 컴퍼니(Dallas Company) 흰색 비닐봉지에는 "내부: 무정형 수화 규산마그네슘. 주의: 눈에 들어가지 않도록 하십시오."라는 한자가 적혀 있습니다. 눈에 들어간 경우에는 깨끗한 물로 씻어내십시오. Medical attention''과 다른 한자가 적혀 있고, 나머지는 영어로 되어 있다. 그러나 신고인은 또한 매장 직원들이 영업 시 그에 상응하는 보호 조치를 취하지 않은 것을 발견했다.

신고인은 내부 포장과 외부 포장에 이 제품의 사용 지침을 보지 못했고, 위생 허가증도 없었고 제품에 대한 위생 기준을 구현하지 않았으며 "오일 필터 분말" 사용 지침, 제품 검사 증명서, 배치 번호 등도 시행하지 않았습니다.

정 매니저는 기름 풀에 튀김 기름이 20kg 정도 있는데, '여과된 기름 가루'를 300g 이상 넣어야 한다고 말했다. /p>

다음은 취재진과 정 매니저의 대화 내용이다. - 참고: '오일 필터 파우더'의 주요 기능은 무엇인가?

정: 젱(Zheng)에서 '연마' 역할을 한다. 탁한 튀김기름. 우리 용어로 '연마'라고 하는데, 튀김기름 속의 불순물을 제거하고 튀김음식의 색을 좋게 하며 튀김기름의 수명을 연장시키는 것을 말합니다.

참고: 튀김용 기름 탱크는 얼마나 오래 지속될 수 있나요? Zheng: 튀긴 음식의 양에 따라 다르지만 보통 3일 이상 간격으로 먹습니다. Q: 튀김용 기름을 교체해야 하는지 어떻게 확인하나요?

정: KFC에서 배포하는 테스트 스트립이 있는데, 기름의 품질이 테스트지의 파란색 표시보다 3바 이상 초과하면 튀김용 기름을 교체해야 한다는 것을 알 수 있습니다.

기자는 정 매니저가 가로 0.7cm, 세로 9.5cm 크기의 시험지를 제공한 것을 확인했는데, 그 위에는 파란색 격자 4개가 있었고, 시험지 겉 포장에는 영문 라벨이 가득 적혀 있었다.

기자: 이 검사 방법은 어떻게 개발됐고, 시행 기준이 있나요?

정: 우리는 KFC 인터내셔널의 기준에 따라 시행하고 있고, 다른 회사는 잘 모르겠다.

참고: 튀김기름을 반복적으로 사용하고 '오일필터 가루'를 첨가하면 인체에 해롭나요?

Zheng: 해가 되는 일은 없어야 합니다. 우리는 항상 이런 식으로 해왔습니다.

보고에 따르면 튀김 기름에 이 '오일 필터 분말'을 사용하면 튀김 기름의 산가, 과산화물가, 색상, 냄새 및 중금속을 줄일 수 있습니다.

셴양점 : '광택' 후 튀김기름은 10일 동안 사용 가능하다

다른 KFC 매장에서도 '오일 필터 가루' 사용하는 방법이 같은가요?

2월 15일 오후 10시 30분경 셴양시 런민로에 위치한 KFC 매장에는 어린이들이 많았고, 손님들이 많았다. 기자는 시 보건국과 친두구 보건감독소의 법집행관들의 인솔을 받아 매장 운영실로 들어갔다.

튀김장에 있는 두 개의 기름탱크에는 사용한 식용유가 가득 들어 있어 탁도가 매우 높습니다. 옆에 있는 쇠통에는 흰색 비닐봉지에 흰색 가루가 들어 있었는데, 이는 '오일필터 가루'라고 한다.

"오일 여과지에 '오일 필터 파우더'를 바르면 오일 풀에 오일이 순환하게 됩니다." 매장 담당자 장징이 솔선해 기자들에게 말했다.

장징은 오일을 '광택'한 후 일반적으로 장기간은 10일 정도, 단기간은 5~6일 정도 사용할 수 있다고 소개했는데, 구체적인 사용법은 테스트가 필요하다. 시험지는 비즈니스 조건에 따라 달라질 수 있습니다.

매장 기록에 따르면 오일 탱크의 오일은 2월 12일 밤에 투입되었으며 매일 2회씩 사용 중인 오일을 '연마'하기 위해 '오일 필터 분말'을 사용한다고 주장합니다. 시간은 오전 6시 30분~7시, 정오 시간은 상황에 따라 다르지만 보통 1시~2시입니다.

저자: The Boiling Point of Comet2007-3-10 22:56 이 문장에 답글 달기

------------------- -------- ---------------- -------- ----------

3 KFC는 반복적으로 사용하기 위해 튀김기름에 '오일 필터 가루'를 불법적으로 첨가했습니다(인내심을 갖고 읽어보면 알 수 있습니다

오일의 품질도 시험지로 측정해야 합니다. 시험지 테스트에 따르면 밤에 표시되는 오일은 시험지에서 한 가지 색상 변경만 표시되며 일반적으로 세 가지 색상 막대가 변한 후에 나타납니다.

마찬가지로 해당 매장 담당자는 "사용에 대한 해당 승인 절차를 법 집행관에게 보여주지 않았습니다." 기름필터분말"

법집행관 : "기름필터분말" 같은 제품은 처음 봤습니다

탁한 튀김기름을 단시간에 맑게 만드는 능력에 대해서는 당시 위린시 보건국의 법 집행관은 이전에 KFC 매장을 여러 번 방문해 검사를 받았지만 '오일 필터 파우더'와 같은 제품을 본 적이 없다고 말했습니다.

법 집행관은 시작했습니다. 이들은 2월 27일 오후 11시부터 점검을 시작해 28일 오전 2시쯤까지 KFC 매장 정 매니저에게 '오일필터 파우더' 구매와 허용 첨가물에 대한 법적 자료를 제공하라고 거듭 촉구했지만 정 매니저는 이를 제공하지 않았다.

법 집행관의 거듭된 요청에 정 매니저는 "적법한 절차를 거쳐야 하는데 오늘은 제공할 수 없었다"고 말했다.

그날 밤, 법 집행관은 두 개의 기름 웅덩이에서 여과 전과 후의 튀김 기름을 무작위로 검사했으며, 여과 전과 여과 후의 시험지 격자 두 개를 현장에서 테스트했습니다. "오일 필터 가루"를 "광택"한 후 튀김 기름의 색상이 훨씬 더 밝고 선명해졌습니다. 법 집행관은 시험지를 사용하여 테스트한 결과 시험지의 막대 하나만 노란색으로 변했다는 사실을 발견했습니다. '오일필터 파우더'가 중요한 역할을 했다는 것이다.

2월 28일 오전 3시, 율린링컨데지 매장에서는 '오일필터 파우더'에 대한 보건부 허가를 요구하는 관련 서류를 제출하지 않았다. . 법집행관은 중화인민공화국 식품위생법 관련 규정에 따라 제품을 현장에서 봉인할 예정입니다.

보고에 따르면 생산, 운영 또는 사용하는 사람은 그렇지 않습니다. 식품첨가물 사용에 관한 위생기준이나 관련 규정을 준수하지 않을 경우 식품위생법 제44조에 따라 처벌됩니다.

식품 전문가들은 다음과 같이 말합니다.

튀김용 기름을 반복적으로 사용하면 발암 물질이 쉽게 생성될 수 있습니다

KFC의 '오일 필터 분말' 사용에 대해 산시성 식품공학과 사범대학 교수 Qiu Nongxue와 Li Jianke는 본 기자와의 인터뷰에서 이전에 이 제품을 본 적이 없으며 현재 중국에서 식용유 여과에 반복적으로 사용되는 제품이 없다고 말했습니다. 차이나(China) 이름대로 물리적 흡착이라고 해야되나. 하지만 '튀김유를 처리해 기름 품질을 유지하는 연구 보고서'에 대해 두 교수는 이 보고서가 아직 완성되지 않았다고 말했다.

물리적 흡착 역할만 하면 음식에 큰 영향을 주지 않지만 튀김용 기름을 반복적으로 사용하면 기름의 영양가가 크게 떨어진다고 생각한다. 식물성 기름을 고온에서 반복적으로 사용하면 고온 산화성 산패가 발생하여 신체의 시토크롬 효소 및 기타 효소 시스템이 손상됩니다. 산패한 오일을 장기간 섭취하면 건강에 해롭습니다.

동시에 가열을 반복하면 식용유가 산화되어 쉽게 산패가 발생합니다. 본 보고서에 보고된 실험에서는 식용유 중 유리지방산의 농도(산가)만 테스트한 반면, 오일의 또 다른 척도는 중요한 물리화학적 지수인 과산화물 값이 보고서에 반영되지 않았다는 것입니다. 이러한 지수를 관리하면 식용유의 신선도를 유지하고 해당 오일이 국가에서 요구하는 기준을 충족할 수 있습니다. 기름을 반복적으로 가열하면 다른 유해물질이 생성되기 쉽다. 예를 들어 감자튀김을 튀기면 아크릴아마이드 등 발암물질이 생성될 수 있고, 치킨을 튀기면 벤조피렌 등 발암물질이 생성될 수 있다고 보고했다. 생산된 유해 물질에 대한 테스트가 나타나지 않았습니다.

두 교수에 따르면 이 제품을 중국에서 사용하려면 먼저 해당 국가 관련부서로부터 인증을 받아야 사용할 수 있다고 한다. 그러나 여과된 튀김기름에 유해 물질이 포함되어 있는지 여부를 확인하려면 "필터 기름 분말"을 사용하기 전과 후에 기름을 테스트해야 합니다.

마찬가지로 국가식품안전 산시성 지정 시험소 소장과 산시성 질병통제예방센터 심리실험실장 역시 식품을 고온에서 반복적으로 튀기는 행위는 같은 견해이다. 식용유를 사용하면 발암물질인 벤조피렌이 생성될 수 있습니다.

책임자는 현재 국가는 튀김기름에 대한 표준을 연구하고 제정하여 중국 식품 안전 계획에 포함시키기 시작했다고 말했습니다. 우리 성에서는 지난 2년 동안 튀김 반죽만을 수집해 왔습니다. 수집 장소는 시안, 바오지, 옌안, 안강, 웨이난 푸핑, 셴양 징양 등지에 있습니다.

사건의 최근 전개:

산시성 위생부는 보건부에 긴급 보고서를 보냈다

Xianyang, Yulin, Xi' 일시적으로 억류된 '오일 필터 파우더'

어제 오후 기자는 인터뷰를 위해 Yum Brands Restaurant Group의 Xi'an Company에갔습니다. 접수원은 공보실 담당자가 부재중이어서 인터뷰를 할 수 없다고 말했다. 어젯밤 7시쯤 기자는 회사 공보실 주(朱) 장관과 전화로 인터뷰했다. KFC 매장에서 튀김기름에 '오일 필터 분말'을 첨가하는 것에 대한 질문에 주 장관은 직접 답변하지 않았지만 "모든 제품과 원재료는 안전하고 신뢰할 수 있으며, '오일 필터 분말'을 첨가하는 것은 국가 규정을 준수하는 것"이라고 설명했다. "

기자는 "어떤 규정을 준수하는가? 보건부 승인을 받았는가?"라고 주 장관은 기자의 질문에 대답하지 않았다. 전화로 직접. 기자는 계속 질문했지만 주 장관은 잘 들리지 않아 대답하지 않았고 기자에게 팩스를 보내달라고 요청한 후 계속해서 전화를 끊었습니다.

어젯밤, 기자들은 성 보건부 관계자로부터 어제 오후까지 Yum Brands Xi'an Company가 보건부의 승인 문서를 제공하지 않았다는 사실을 알게 되었습니다. 동시에 첨가제 "오일 필터 분말"은 현재 보건부의 식품 첨가물 목록에 포함되어 있지 않습니다. 2월 15일부터 어제까지 *** 20일 동안 셴양시 위생국, 위린시 위생국, 시안시 위생국은 KFC 매장을 순차적으로 검사해 '오일 필터 파우더'를 일시적으로 압류했습니다.

어제 도 보건부는 긴급 문건으로 국가 보건부에 상황을 보고했으며, 무작위로 검사한 튀김용 기름과 '오일 필터 분말'을 보건부에 보내 검사를 받을 예정이다.