우유가 암을 유발한다는 것이 사실인가요?

이것이 '우유 발암물질 이론'이라는 새로운 물결의 근원이다. 카세인은 포유류 우유에 존재하지만 함량과 유형은 다양합니다. 캠벨 교수의 실험 방법은 두 그룹의 쥐를 대상으로 발암물질인 아플라톡신을 통해 체내에 간 종양을 유발시킨 뒤 한 그룹에는 식물성 단백질만 함유한 사료를, 다른 그룹에는 소 카세인만 함유한 사료를 먹인 것이다. 마지막으로 식물성 단백질을 투여한 쥐의 상태는 별 변화가 없었던 반면, 카세인을 투여한 쥐의 상태는 크게 악화된 것으로 나타났다. 동시에, 사료에 카제인 20%와 카세인 5%가 함유된 경우의 생쥐의 종양 발생률을 비교한 결과, 우유 단백질의 87%를 차지하는 카제인이 "동물의 간암 발병을 유의하게 촉진한다"는 결론을 내렸습니다. 실험적 모델." 발생".

이 연구를 어떻게 이해해야 할까요? Chen Junshi 교수는 자신의 견해를 공유했습니다. 우선, 쥐 실험의 결론을 인간에게 직접 추론할 수는 없습니다. 둘째, 본 연구에서는 실험쥐의 유일한 단백질 공급원으로 카제인을 사용했습니다. 이러한 식이 구조는 인간의 일일 식단에서 나타나는 것이 거의 불가능합니다. "보통 우리가 마시는 우유의 90% 이상이 물이고 모든 단백질의 합은 3%에 불과합니다. 우유 한 잔은 250ml인데 카제인은 얼마나 들어 있나요? 그리고 하루에 최소 60g의 단백질이 필요합니다. " - 분명히 "하루 한 컵"의 우유에 의존하는 것은 단백질 요구량의 작은 부분만을 충족할 뿐입니다. 이번에도 이 실험은 먼저 아플라톡신을 통해 암을 유발했다. 카제인을 다량 함유하면 암을 직접 유발하기보다는 아플라톡신의 발암 효과가 강화됐다. 가장 중요한 점은 캠벨이 카세인을 연구한 결과 "우유가 암을 유발한다"고 직접적으로 결론을 내리는 것은 오해의 소지가 있다는 점이다.