8명이 사망하고 계계 독살 사건이 경각심을 불러일으켰는데, 아직도 그것을 먹을 수 있습니까?

지시 중독 사건은 이렇습니다. 일가족 총 12명이 가족 만찬에 참석했는데, 노인 9명이 신 국을 먹었고, 젊은이 3명이 신 국을 좋아하지 않았습니다. 먹지 마세요. 정오가 되자 신국을 먹은 노인 9명은 몸이 불편해 병원에서 치료를 받은 뒤 8명이 사망했다. 이 고통스러운 교훈은 신 국 한 그릇에서 비롯되었습니다. 이 신맛이 나는 국물은 냉장고에 오랫동안 보관했기 때문에 곰팡이가 생겼습니다.

공안기관은 사고를 일으킨 신국을 검사한 결과 아플라톡신이 검출됐다. 많은 사람들은 사망 원인이 아플라톡신 중독이라고 믿었다. 그러나 질병관리본부의 역학조사 및 검체 채취 검사 결과, 환자의 위액에 오리재가 포함된 것으로 확인됐는데, 이는 당초 슈도모나스 코코톡신 오염에 의한 오리재에 의한 식중독으로 확인됐다.

쌀발효산에 대해 들어본 적도 없는 분들이 많은데, 그게 무엇일까요? 쌀발효산은 슈도모나스 코코톡신을 발효한 쌀가루 아종에 의해 생산되는 독소입니다. 슈도모나스 코코톡신은 설탕과 지방이 함유된 식품뿐만 아니라 옥수수, 전분, 떡, 감자 제품, 곰팡이 및 흰 곰팡이와 같은 발효 식품을 오염시키는 것을 좋아합니다. 오염된 식품을 너무 오랫동안 또는 부적절하게 보관하면 오르조산이 생성됩니다.

쌀발효산은 내열성이 강해 100℃나 고압에도 파괴되지 않기 때문에 고온에서 조리한 음식은 해독이 되지 않아 먹으면 중독될 수 있다.

집에서 만든 발효곡물을 만들 때, 곰팡이가 핀 옥수수 등 재료를 선택하지 말고, 담그는 과정에서 위생을 유지하고, 물을 자주 갈아주고, 분쇄 후 제때에 말리거나 건조시키며, 젖은 제품은 장기간 보관하지 마세요. 오랜 시간. 변색, 곰팡이 등이 발견되면 사용하지 마십시오. 많은 사람들이 음식을 버리는 것을 꺼리는데, 곰팡이가 발견되면 곰팡이를 잘라내고 계속 먹게 되는데, 곰팡이가 생기면 독소가 배출되어 반죽 전체를 오염시켜 더 이상 먹을 수 없게 되기 때문입니다. .

곰팡이나 흰 곰팡이를 담글 때는 먼저 깨끗이 씻어야 하며, 담그는 시간이 너무 길면 안 됩니다.

1. 버섯 중독 예방

버섯 중독은 기본적으로 매년 발생합니다. 스스로 따온 버섯을 먹은 후에 중독이 발생합니다. 그러므로 버섯을 직접 채취할 때에는 주의해야 하며, 자신이 모르는 버섯을 따거나 먹지 않도록 주의해야 합니다. 버섯을 구입할 때는 반드시 일반 시장에 가십시오.

2. 렌틸콩 중독 예방

생렌틸콩은 독성이 있으므로 조리 시 반드시 익혀서 섭취해야 합니다.

3. 나만의 와인 만들기

가을에 포도가 시장에 나오면 많은 사람들이 직접 와인을 만들고 싶어합니다. 직접 양조하는 것은 맛이 좋을 뿐만 아니라 재미있습니다. 그러나 포도를 직접 만드는 데에는 숨겨진 위험이 있습니다. 즉, 발효과정에서 생성된 메탄올은 제거가 불가능하다. 일반 상점에서 판매되는 와인을 구입하는 것이 가장 좋습니다. 그냥 직접 끓여 드실 경우에는 온도와 시간을 잘 조절하셔야 합니다. 온도가 높을수록 펙티나아제의 양이 많아지고 메탄올이 덜 생성됩니다.

한마디로 식단위생에 신경을 써야 한다는 것이다.