지오덕 선택 방법

지오리 가공 방법

필요 원료: 지오리

가공 방법:

1. 특정 관점에서 본 생활 특성 바닷물에서 나온 지오리는 별로 눈에 띄지 않습니다. 우리가 수산물 시장에서 지오리를 살 때, 두 개의 껍질이 단단히 닫힐 수 있는지만 확인하면 됩니다. 게다가 살아있는 지리오리의 경우 손으로 가볍게 만지면 조개의 몸통이 크게 줄어듭니다.

2. 도마 위에 지오리를 놓고 칼로 조개 껍질 2개를 제거합니다. 껍질을 벗길 때는 먼저 칼의 한쪽을 들어 올리고, 미끄러질 염려가 있는 경우에는 젖은 수건으로 잡아주시면 됩니다.

3. 껍질을 따낼 때는 고기가 손상되지 않도록 칼을 껍질에 가까이 대야 합니다.

4. 홍합과 고기를 분리한 후 깨끗한 물로 따로 씻어주세요.

5. 냄비에 물을 끓이고, 물 온도가 80도 정도 되면 바지락살을 10초 정도 넣어 살짝 데쳐주세요. , 당신은 조개의 몸체, 즉 "코끼리 몸통"부분에 실크 스타킹과 같은 막 층이 있다는 것을 알게 될 것입니다. 이 부분은 조개 몸체에서 다소 분리되었습니다. 조개 몸통 아래쪽, 즉 '코끼리 몸통' 위쪽부터 시작하여 이 필름을 뿌리부터 '코끼리 몸통' 끝까지 조금씩 벗겨내면 벗겨지는 필름이 됩니다. 한쪽 끝을 묶어서 물을 채워 넣으면 이 필름은 물 보관 가방으로도 사용할 수 있습니다.

6. 떼어낸 필름은 버리세요. 이때, 칼을 이용하여 바지락 몸통과 바지락 담낭을 조심스럽게 분리해 주세요. 막 떼어낸 조개 몸통 바깥쪽은 설거지할 때 사용하는 쇠볼로 가볍게 닦아주면 되는데, 이때 닦아내는 과정에서 누런 부분과 먼지가 약간 제거되므로 깨끗한 물을 사용하여 닦아주세요. 지리덕조개를 헹구면 깨끗해집니다.

7. 이제 손질한 거덕을 앞면이 위로 오도록 도마 위에 올려주세요. 앞면이라 함은 조개 몸통 외에 깊고 얇은 고리가 있다는 뜻입니다. 담낭이 제거된 부위에는 얇은 갈고리가 위쪽을 향하고 있는데, 바로 앞쪽이다.

8. 이제 칼을 사용하여 얇은 갈고리를 따라 조개 몸통을 자르세요. 자르지 마세요.

9. 이 시점에서 지오리가 처리됩니다. 바지락 몸통으로 회를 만들 수도 있고, 볶음 요리를 할 수도 있고, 바지락 쓸개로 죽을 만들어 먹을 수도 있습니다.

고전적인 요리

거덕회

거덕을 먹는 가장 고전적인 요리입니다. 거덕은 상큼한 맛과 살짝 달콤한 맛, 그리고 부드러운 고기 맛을 지닌 생선회로 먹으면 최고의 맛을 느낄 수 있습니다.

교대교 거덕 수프

이 요리는 윈난교교 쌀국수와는 아무런 관련이 없으며, 광동식 요리를 사용하여 거덕의 맛있고 섬세한 특성을 해석합니다. 끓는 냄비에 팽이버섯, 표고버섯 등의 재료를 넣고 손질한 거덕을 삶아서 양고기처럼 먹습니다. 맛있고 속이 따뜻할 뿐만 아니라 생식을 먹는 것이 익숙하지 않은 사람들도 만족시킵니다.

라오간마 냉 지오리

구체적인 방법은 지오리를 잘게 썰어 물기를 빼고 식힌 후 당근, 양파, 고수를 잘게 썰고 마지막으로 6가지를 사용하는 것입니다. 시장에서 파는 소금 한 병과 검은콩 소스가 7위안이고 접시에 담겨 밥과 함께 전채로 제공됩니다.

거덕초밥

거덕회가 명품이라면, 거덕초밥은 저가형이지만, 바지락 몇 만원이면 먹을 수 있다. "인기있는" 요리로 묘사됩니다.