해삼 말리는 방법

말린 해삼 담그는 방법 : 재료 : 말린 해삼 4개. 순서 : 1. 1회 불림 : 말린 해삼을 헹구어 깨끗한 물에 살짝 불린 후 깨끗하고 기름이 없는 용기에 담아 해삼을 담그지 않은 순수한 물을 넣고 냉장보관하여 2일간 불려주세요 , 그 동안 물은 적어도 하루에 한 번씩 갈아주어야 합니다. 2. 처음 불린 후 해삼은 건조된 해삼의 3배 정도 크기로 부풀어오르며 단단한 심이 없고 Q탄성 질감을 가지고 있습니다. 3. 내장 손질 : 해삼의 뱃살을 가위로 조심스럽게 잘라 벌리고, 모래 입 부분의 모래주머니를 깨끗이 씻어 물로 깨끗이 헹굽니다. 4. 흰 힘줄 자르기: 해삼의 내벽에 있는 흰색 띠는 해삼의 신경계인데, 이를 해삼 힘줄(통칭 계수나무라고 함)이라고 하며 해삼 몸이 부풀어 오르는 데 도움이 되도록 가위로 잘라줍니다. 5. 저온조리 : 깨끗하고 기름기 없는 냄비에 해삼과 해삼이 잠기지 않은 순수한 물을 넣고 끓이다가 약불로 줄여 50분 정도 끓인 후 끄기 더위와 시원함. 6. 2차 불림 : 식힌 해삼을 깨끗한 물로 교체하고, 기름이 없는 깨끗한 용기에 담아 계속해서 냉장보관하고 불려두며, 하루에 한 번씩 물을 갈아준다. 7. 2차 불림은 일반적으로 2일 정도입니다. 가장 긴 시간은 7일을 넘지 않는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 맛이 나빠지고 껍질이 벗겨지거나 자가분해될 수도 있습니다.