해롭다.
버터를 고온으로 가열하면 화학반응을 일으키며 일부 유해물질이 생성됩니다. 버터의 지방은 포화지방산, 불포화지방산 및 기타 화합물로 분해됩니다. 버터가 과열되거나 연소되면 말론디알데히드(아크롤레인) 등 유해물질이 생성될 위험이 있습니다. 말론디알데히드는 호흡기에 잠재적으로 유해한 자극성 가스입니다.