계란을 뜨거운 물에 섞고 황설탕을 넣어도 되나요?

계란은 영양가가 풍부하지만, 설탕과 함께 조리할 경우 장기간 가열 조건에서 계란에 들어 있는 아미노산과 설탕 사이에 화학 반응이 일어나서 계란이 생성됩니다. 계란을 파괴하는 글리코실 아미노산 화합물 계란에는 인체에 ​​매우 유익한 아미노산이 포함되어 있습니다. 생성된 화합물은 신체에 잘 흡수되지 않을 뿐만 아니라 독성도 있습니다.

따라서 완숙 계란에 황설탕을 첨가하는 것은 계란의 영양가를 크게 감소시키고 인체에 해를 끼칠 수도 있으므로 바람직하지 않습니다. 많은 분들이 계란국을 끓일 때 계란물을 넣고 휘저은 뒤 황설탕을 넣고 끓을 때까지 중불로 끓입니다. 계란을 내놓으면 계란의 영양분이 파괴됩니다. 끓는 물에 달걀물을 먼저 삶아 그릇에 담고, 황설탕을 넣고 골고루 저어 드시면 더욱 좋습니다. 출처 : 국립의료네트워크

가짜로 흑설탕을 첨가할 수 있도록

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