발효 두부의 영양가

발효 두부의 영양가. 두부는 장소에 따라 "두부 두부", "난 두부" 또는 "마오 두부"라고도 합니다. 두부는 2차 가공된 콩식품으로 우리나라에서는 대표적인 민족적 특색을 지닌 발효조미료이자 중국인들의 흔한 반찬입니다. 그렇다면 발효두부의 영양가는 무엇입니까? /p>

발효두부는 우리나라에서 만들어진 오리지널 조미료로 팥비지, 녹두비지, 흰두부비지, 양념두부, 알록달록 두부 등 종류가 다양하다. 독특한 맛을 지닌 요리를 요리하는 데 사용됩니다. 눈에 띄지 않는 겉모습에도 불구하고 영양성분에 있어서는 정말 쉽지 않습니다.

템페 및 기타 콩 제품과 같은 발효 두부는 모두 영양사가 적극 권장하는 건강 식품입니다. 원료인 건조두부는 영양가가 높은 콩제품으로 단백질 함량이 15~20%로 고기와 맞먹고, 칼슘도 풍부하다. 두부를 곰팡이로 발효시켜 단백질의 소화흡수율을 높이고 비타민 함량을 풍부하게 합니다. 콩에 들어 있는 피틴산을 미생물이 분해하기 때문에 콩에 들어 있는 흡수율이 낮은 철분, 아연 등 미네랄이 몸에 더 쉽게 흡수됩니다. 동시에, 일반 식물성 식품에서는 얻을 수 없는 비타민 B12를 미생물이 합성하기 때문에 채식주의자들은 악성빈혈을 예방하기 위해 발효두부를 섭취하는 경우가 많다.

두부의 원료가 건조두부라고요? 흰 곰팡이에 적절한 종류의 곰팡이를 접종하고 적절한 조건에서 배양하면 곧 그 위에 흰 곰팡이가 자라서 대량으로 번식하게 됩니다. 이 흰 머리카락은 무섭게 보일 수 있지만 실제로는 걱정할 필요가 없습니다. 왜냐하면 이 박테리아는 인간에게 아무런 해를 끼치지 않기 때문입니다. 그들의 역할은 단지 흰 물질에 있는 단백질을 분해하고 아미노산과 일부 비타민 B를 생산하는 것입니다. 털이 많은 흰색 공백을 문지른 후 마지막으로 소금에 절여 발효 두부를 만듭니다.