칭하이 민어를 만드는 방법은 무엇인가요?

민어 절임과 양배추 절임

재료:

민어, 절인 양배추, 얇게 썬 생강, 대파, 말린 홍고추, 마늘 정향, 간장, 설탕, MSG, 샐러드유, 소흥주.

준비:

1. 민어의 비늘과 아가미, 내장을 제거하고 꽃칼로 양쪽을 잘라줍니다. 피클은 씻어서 1cm 크기로 썰어주세요.

2. 냄비를 가열하고 샐러드유를 넣고 80% 뜨거워질 때까지 가열한 다음 노란색 민어를 넣고 연한 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 후 꺼내서 물기를 뺍니다.

3. 냄비에 샐러드유를 두르고 마른 고추, 생강 슬라이스, 파, 마늘 쪽을 넣고 살짝 볶습니다. 그런 다음 절인 야채를 넣고 볶은 후 황어를 넣고 간장, 설탕, 글루탐산나트륨, 소흥주를 넣고 적당량의 물을 넣고 끓인 후 불을 줄여 10분간 끓인 후 센 불을 사용합니다 매리네이드를 걸쭉하게 만들려면 샐러드 오일을 붓고 냄비 접시에 넣으세요.

특징:

민어는 신선하고 부드러우며 절인 야채가 맛있습니다.

민어 조림

민어를 씻어 물기를 빼고 그릇에 담고 맛술, 생강, 마늘, 설탕, 간장, 식초, 후추, 등을 넣고 30분간 볶습니다. 열을 가한 민어를 옥수수 전분(튀김 방지용 기름)으로 두드려서 말리고 양면을 갈색으로 볶습니다. 소금과 양념을 넣고 끓입니다. 불을 끄고 약한 불로 10분간 끓인 후 센 불로 줄여 국물을 줄이고 팬에서 꺼내 다진 파를 뿌리면 됩니다.

민어 구이

민어를 씻어서 두 번 칼집을 낸 후 바비큐 소스와 함께 버무린다(없으면 간장과 설탕을 약간 사용해도 되고, 단맛이 싫으시면 생략하셔도 됩니다) 쿠킹와인, 소금 약간, 양파, 생강, 마늘가루(슈퍼마켓에서 작은병에 파는 맥코믹 종류) 없으면 양파, 생강, 마늘을 넣고 30~60분간 재워둡니다.

오븐을 180도로 예열한 후 민어를 살살 바르고 양념장을 바르고 180도에서 10분 정도 굽고 꺼내서 뒤집어 다시 즙을 바르고 10분간 굽는다 .

생선을 굽기 전에 양파, 생강, 마늘 가루를 생선 위에 뿌려도 됩니다.

민어 튀김

민어를 먼저 해동시킨 후 지느러미를 잘라 내장을 빼내고 내장을 제거한 후 표면의 비늘을 긁어내고 씻어서 물기를 뺀다 물. 큰 그릇에 소금과 후추를 넣고 양파와 생강가루가 있으면 조금 넣어 비린내를 빼는 것도 좋습니다. 1~2시간 동안 절인 후 물기를 빼고 밀가루를 묻혀주세요. 생선을 튀길 때 밀가루가 퍼져 기름에 빠지지 않도록 밀가루를 꼭 두드려야 합니다.

기름 팬을 센 불에 올려 6도 정도 익을 때까지 달군 후 불을 약하게 줄여 기름에 생선을 넣고 노릇노릇해질 때까지 튀겨 꺼냅니다. 색이 고르게 나오도록 튀길 때 뒤집는 것에 주의하세요. 그런 다음 기름을 100%로 가열한 다음 생선을 기름에 붓고 다시 센 불에서 1분 정도 튀겨 표면이 바삭하게 만듭니다. 민어를 꺼내서 접시에 담고 고춧가루를 뿌려주면 끝입니다.

건조 구운 민어

재료:

익힌 민어 500g 청양고추 150g 셀러리 편 30g 마늘 25g 생강 20g 된장 10g 40g 다진 고추 파 50g 맛술 60g 홍간장 30g 설탕, 글루타민산나트륨, 식초 10g 식용유 1000g(약 125g 소비)

준비 방법:< /p >

1． 황어를 요리술에 잠시 재운 후 깨끗한 천으로 생선 표면을 닦은 후 70% 예열된 기름 팬에 넣고 생선 몸통이 곧게 펴지고 껍질이 바삭하고 노랗게 변할 때까지 튀겨서 건져냅니다. 그것을 꺼내서 기름을 빼냅니다. 삼겹살을 조각으로 자르고 마늘을 으깨십시오.

2. 깨끗한 냄비를 달구고 식용유를 적당량 두른 뒤 잘게 썬 삼겹살을 넣고 기름이 살짝 나올 때까지 볶다가 생강, 마늘, 된장, 다진 고추를 넣고 볶습니다. 기름이 빨갛고 매콤해질 때까지 볶습니다. 적당량의 물을 넣고 끓인 다음 황조어를 넣고 쿠킹 와인, 홍간장, 백설탕, 식초, 약간의 MSG를 넣고 국물이 건조하고 기름기가 날 때까지 요리합니다. 생선살의 향이 좋으면 피망 조각, 파 조각, 셀러리 조각을 추가하고 냄비에 담아 간단히 조리합니다.

특징: 생선살은 부드럽고 고소하며 향긋하고 약간 매콤합니다.

***새콤달콤한 민어***

재료:

민어 6개, 계란 1개, 큐폴라, 기름, 화디아오주, 식초, 설탕, 소금, 참기름, 마른 밀가루를 적당량 첨가

방법:

1. 민어는 머리와 내장을 제거하고 씻어 물기를 뺀다

2. 계란을 풀어서 소금을 약간 넣어주세요.

3. 민어를 마른 밀가루에 먼저 싸서 계란에 싸서 접시에 담습니다.

4. 계란과 마른 전분을 팬에 넣고 양쪽이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 후 나중에 사용하기 위해 접시에 담습니다.

5. 웍에 고추를 넣고 볶는다

6. 냄비에 민어를 넣고 화디아오주, 식초, 물 반컵, 설탕을 넣는다. 약한 불로 5분 동안 끓인 후 팬에서 꺼내 장식된 접시에 놓습니다.