메기와 가지 만드는 법

재료

메기 1개(약 600g), 가지 3개(약 500g), 건표고버섯 5개, 베이컨 100g, 생강 3쪽, 마늘 4쪽 꽃잎, 쪽파 4개, 10g 구기자, 소금 1작은술(5g), 기름 2큰술(30ml), 아니스(2개), 사천고추(8개), 말린고추(1개), 소스글레이즈(10g), 쿠킹와인(15g), 설탕 (5g), 참기름 약간.

2가지 방법

메기의 내장과 아가미를 제거하고 80도 물에 데쳐 표피를 제거합니다(메기의 표피는 끈적끈적하고 유해미생물이 많이 함유되어 있습니다 그것에 붙어있어 비린내의 원인이기도 함) ). 메기는 깨끗이 씻어 5cm 폭으로 썰어주세요. 쪽파를 씻어서 매듭을 짓습니다. 말린 버섯을 불려 줄기를 제거하고 씻어서 물기를 빼고 따로 보관합니다.

긴 가지를 씻어 꼭지를 제거하고 적당한 크기로 썰어 전자레인지용 접시에 담은 뒤 전자레인지에 옮겨 센 불에 2분간 데워주세요. 가지 조각이 부드러워져서 꺼낸다.

웍에 기름을 두르고 센 불로 가열한 후 마늘 정향, 생강 조각, 아니스, 통후추를 넣고 향이 날 때까지 볶은 후 잘라둔 메기를 넣고 생선 조각이 황금색이 될 때까지 볶습니다. 갈색, 요리 와인, 간장, 끓는 물에 요리하십시오.

2분 후 말린 고추, 설탕, 소금, 가지 조각, 베이컨 조각, 표고버섯을 넣고 센 불로 끓이다가 거품을 걷어내고 부추를 넣고 끓입니다 15분간 계속 끓인 후 센 불로 줄이고 국물이 걸쭉해지면 참기름을 부어주세요.