만두 속을 채우는 36가지 조리법의 전체 목록

만두의 속은 다양한 육류 및 야채 원료를 가공하고 준비한 일부 채식 속을 제외하고는 일반적으로 생 속입니다. 북쪽의 만두는 주로 돼지고기, 양고기, 쇠고기 등으로 만든 고기와 야채로 속을 채우고 부추, 양배추, 셀러리 등을 첨가한 반면, 남쪽, 특히 남동해안을 따라 생선, 해산물을 넣는다. 등이 일반적으로 충전재로 사용됩니다. 사천은 남서부에 위치하고 있으며 만두소는 대부분 순수 돼지고기이며 야채는 거의 첨가되지 않습니다.

다양한 만두소를 준비할 때는 다양한 원료의 특성과 특성을 숙지하는 데 주의를 기울여야 하며, 다양한 가공 및 준비 방법을 채택해야 만두소가 만족스러운 결과를 얻을 수 있습니다. 다음은 돼지고기 소, 양고기 소, 쇠고기 소, 생선 소, 해산물 소, 야채 소의 준비 방법과 준비 시 주의사항을 소개합니다.

돼지고기 소

재료: 삼겹살 500g, 연백 1000g, 다진 생강, 다진 파 15g, 정제소금 30g, 후추 15g , 맛술 5g, MSG 25g, 참기름 15g, 정제유 25g

준비방법:

1. 돼지고기는 껍질을 벗겨 씻어서 썬다. 연꽃을 ​​흰색으로 씻어서 잘게 자른 다음 정제된 기름과 섞는다.

2. 돼지고기에 다진 생강, 다진 파, 정제소금, 후추, 맛술, 글루타민산나트륨, 참기름을 넣고 섞은 후 연꽃백을 넣고 잘 섞는다.

참고:

1. 돼지고기의 지방과 살코기의 비율은 4:6입니다.

2. 연잎은 돼지고기 큐브에 직접 넣을 수 없습니다. 먼저 기름과 섞은 후 첨가해야 합니다.

3. 배추를 재료로 선택할 경우 먼저 배추를 절인 뒤 물기를 약간 짜낸 후 넣어야 합니다.

양고기 소채

재료: 양고기 500g, 부추 250g, 다진 생강, 다진 파 50g, 후추 50g, 계란 5g, 정제소금 2, 후추 5g, 맛술 3g, 맛술 15g 간장, 참기름 25g, 땅콩기름 25g 준비 방법:

1. 양고기를 잘게 자르고 부추를 잘게 썬 다음 통후추를 담가주세요. 물을 끓여 후추물을 만듭니다.

2. 다진 양고기를 다진 생강, 다진 파, 정제소금, 후추, 맛술, 간장, 후추물, 계란물을 넣고 섞은 후 참기름, 땅콩기름을 넣고 잘 섞어주세요, 그리고 마지막으로 다진 쪽파를 넣고 잘 섞어주세요.

참고:

1. 양고기는 양고기 냄새가 강하므로 고추물을 넣어 양고기를 빼야 하며, 다진 생강의 양도 늘려야 합니다.

2. 부추가루를 마지막에 넣어주세요. 리크가 없으면 셀러리와 고수풀을 대신 사용할 수 있습니다.

소고기

재료: 쇠고기 500g, 무 1000g, 양파 1000g, 계란 50g, 생강즙 1개, 연한 고기가루 50g, 정제소금 5g, 후추 10g, 맛술 5g , 간장 15g MSG 25g, 참기름 15g, 정제유 25g, 건조전분 30g, 50g

준비방법 : 쇠고기의 근막을 제거하고 씻어서 갈아준다. 부드러운 고기가루와 쿠킹주, 정제유를 섞은 후 생강즙 250g과 물을 넣고 잘 섞은 후 껍질을 벗기고 굵게 썬다. 얇게 썰어 끓는 물에 삶아서 야채 마운드에 놓고 칼로 잘게 썬 다음 거즈로 감싸고 물을 짜냅니다.

2. 다진 쇠고기에 무채와 다진 양파를 넣고 잘 섞은 뒤, 정제소금, 후추, 간장, 글루타민산나트륨, 참기름, 건조전분, 계란물을 넣고 잘 섞는다. 제공하다.

참고:

1. 쇠고기에는 근막이 없어야 하며, 쇠고기는 물을 더 많이 흡수할 수 있도록 잘게 다져야 합니다