단새우는 왜 조리해서 판매하나요? 일반 냉동새우와 차이점이 무엇인가요?

그래서 수분을 가두기 위해 북극새우를 잡은 직후 미리 조리해 단백질을 변성시킨 뒤 급속냉동한 뒤 상자에 포장한 뒤 다시 부두로 보내 박스에 담아 배송한다. . 즉, 우리가 먹는 북극 새우는 수입산이어야 하며, 모두 바다에서 조리된 것입니다. 따라서 크릴새우를 배에 낚은 후 껍질을 직접 제거한 후 미리 조리하여 급속 냉동합니다. 그러므로 남극 크릴새우를 잡는 배 자체는 떠다니는 수산물 가공공장에 해당한다. 거대하고 값비싼 선박.

냉수새우에 비해 온수새우(모노돈새우, 흰새우, 바나나새우 등)는 조리, 냉동, 해동, 조리 후 맛이 감소하는 것으로 나타났습니다. -먹다. 동시에 전통적인 처리 모델과 기술의 영향도 받습니다. 야생 북극 새우는 현대식 대형 트롤어선을 이용해 바다 깊은 곳에서 어획되는데, 바다에서 멀리 떨어져 있어 그물 한 그루의 어획량은 수십~수백 톤에 달한다. 처리를 위해.

품질과 신선도를 유지하기 위해서는 북극새우를 배에서 바로 조리해 냉동시켜야 한다. 잡힌 북극새우는 출항 후 1~2시간 이내에 껍질과 함께 배에서 통째로 익혀야 한다. 북극새우의 식감과 영양, 신선도를 극대화하기 위해 물을 영하 30도에서 급속 냉동하고 포장합니다. 심해 수압이 존재하기 때문에 그물을 빠르게 올리면 압력 차이로 인해 머리 새우의 위가 파열되고 소화되지 않은 해조류는 갈색-검은색으로 나타납니다. 이는 악화가 아닙니다.

북극 새우는 시장에서 특히 인기가 많은 해산물로, 설날과 명절에는 많은 사람들이 꼭 먹어야 하는 별미이기도 하다. 북극새우는 크기가 크지는 않지만 달고 맛이 좋은 자연산 새우로, 특히 머리에 새우알이 들어 있어 먹기를 거부하는 사람들이 많다. 가다. 세 가지 불포화지방산이 함유되어 있어 짠맛, 단맛, 감칠맛 세 가지 맛이 납니다. 그렇다면 시중에서 판매되는 북극 단새우는 왜 다른 새우처럼 냉동 판매되지 않고 먼저 조리된 후 소비자에게 판매되는 걸까요?