수천년 동안 지속되어 온 우이산 '차싸움'이 차를 마시는 사람들 사이에서 인기가 높은 이유는 무엇일까요?

11월 중순부터는 우이산에서의 차싸움 활동도 활발해지기 시작했다. '차싸움'이 언제 어디서 유래했는지는 아직 밝혀지지 않았습니다. 그러나 북송시대의 건주(현재의 푸젠성 북부 대부분)와 건안(현 건우)의 노래 "허장민이 다싸움에 참여하다"에는 확실한 차싸움에 대한 기록이 있는 것으로 유명하다. 중국 차문화사 속의 시에는 건주의 차 따기의 계절과 풍경, 차싸움의 목적, 사용하는 도구, 최고 품질의 향과 맛, 보는 이들의 표정, 차의 모습 등이 담겨 있다. 승자와 패자 등을 섬세하고 세밀하게 표현한다. 이 시는 중국 차 문화의 보고이자 복건성 북부 차 역사의 영광이 될 가치가 있습니다.

'차화이' 역시 고대에는 '명잔'이라는 이름을 갖고 있었다. '싸움'과 '전쟁'의 목적은 무엇입니까? 고대에는 두 가지 목적이 있었습니다. 하나는 공물을 선택하는 것이고 다른 하나는 문인을 즐겁게 하는 것이었습니다. 헌정상품을 선택할 때 가장 중요한 것은 차의 품질과 외관의 정교함이다. 따라서 복건에서 환적 사절을 맡은 Ding Wei와 Cai Xiang은 독특한 아이디어를 생각해 냈습니다. Ding Wei는 그룹 차를 케이크 차로 변경하여 고양이 당 8개의 케이크를 만들었습니다. 자연스럽게 더 작고 절묘합니다. 훗날 위대한 시인인 소식(Su Shi)은 사람의 생명을 낭비하고 돈을 낭비하는 이런 행위에 극도로 불만을 품고 “누구나 새로운 이익을 위해 경쟁할 때 자신의 생각이 있다”, “올해의 싸움 제품이 관용차'는 시인이 백성들의 고통에 관심을 갖고 있음을 보여주는 작품이다.

문인들은 '차싸움'을 오락으로 여겼고, 차의 품질뿐 아니라 차도구와 조작기술로도 경쟁했다. 당시 차의 모양과 끓이는 방법은 오늘날의 막대 모양 차와 달랐습니다. 단병차를 끓이기 전에 갈아서 가루로 만들어야 하는데, 이는 매우 번거로운 과정입니다. 이 양조 방법은 나중에 완전히 레크리에이션 스타일인 "차 공유"로 확장되었습니다. 당시 차 국물은 하얗고, '순백색이 최고였다'는 것이 오늘날의 록차인 오렌지색과는 확연히 다르다. 당시 차거품에 대한 기준은 전혀 다른 두 가지 기준이 있었습니다. 강차(강남 지역산)는 컵에 물의 흔적이 없으면 우수하다고 간주되었고, 물의 흔적이 오랫동안 나타나면 강차가 우수하다고 간주되었습니다. . 당시 『북원비엘로』를 집필한 조서리(趙立利)는 “개간차는 향이 오래가고 힘이 강하지만 강차는 그렇지 않다”고 분석했다. 건차는 반죽이 마르지 않을까 걱정한다." "연고는 내용물에 따라 결정되는데, 오늘날의 우이암차도 마찬가지다. 내용물이 풍부한 것이 거품이 더 많다. 거품은 테오필린과 아미노산으로 구성되어 있는데, 대만의 차명인 천환탕(陳桃塘)은 이를 '사포닌'이라 부르며 '인삼'과 같은 보충제이므로 버리지 말아야 한다고 말합니다.

국의 색과 물 자국을 관찰하기 위한 '싸움 차'의 요구를 충족시키기 위해 Jianzhan은 입구가 넓고 바닥이 좁고 벽이 두꺼우며 천천히 제작되었습니다. 무게, 깊은 색상 및 테두리. 오늘날 수집가들은 이 제품을 최고 품질로 평가하며 가격이 급등했습니다. 결국 그것은 거의 천년 동안 영광스러운 중국 차 문화와 동행해 왔기 때문입니다.

국가의 개혁개방과 상품사회 진입 이후 '차싸움'은 큰 변화를 겪었다. 공물을 선정하거나 게임을 하기 위한 목적이 아닌, 차의 품질과 등급을 평가하는 효과적인 방법입니다.

오늘의 '차 대회'는 '차왕 대회', '명차 대회', '1등 학자 선발' 등 다채로운 이름을 갖고 있다. 수준에는 지방 수준, 지역 수준, 군(시) 수준, 향(읍) 수준, 마을 수준, 산업 및 그룹 수준이 포함됩니다. 초기에는 대부분 정부 조치였으나 점차 기업 운영으로 전환되었습니다. 오늘날 많은 차 대회는 모양, 색상, 전체성, 향, 맛, 수프 색상 및 잎 기반의 8 가지 감각 요소라는 평가 항목을 가지고 있으며 상대적으로 표준화되어 엄격하고 공정합니다. 각 항목별로 점수 비율이 있는데, 최종 단계에서는 최고 중에서 최고를 선발하기 때문에 상하한 점수 제한을 설정하여 비정상적으로 높은 점수와 이상한 낮은 점수가 나타나는 현상이 없도록 해야 한다.

'차싸움'은 심각한 문제지만, 매번 새로운 게 있다. 심사위원들은 차를 반복적으로 맛보고 냄새를 맡아 자신의 의견을 피력하며, 차의 '평화롭고 조용한' 정신이 충분히 반영될 수 있도록 합의점을 찾기 위해 노력합니다.

세상에는 잔에 지식이 있고, 차에 심오한 문화가 있다는 말이 있다. '차싸움'은 우이산에서 수천 년 동안 지속되어 왔으며, 그 의미와 형태가 어떻게 변하더라도 항상 우이차 문화를 홍보하는 좋은 전달자였으며 차인의 사랑을 받고 있습니다.

이 기사는 Liuguanzhai Tea Factory-Mingfang(wysevens)에서 편집 및 출판했습니다.