류저우달팽이국수 소개 및 상세정보

간략한 개발 이력: 1980년대 중반, 아침 9시쯤 공부를 마치고 해방남로에 드라이컷 파우더도 파는 식료품점이 있었다. 점원은 종종 마른 가루 한 줌을 가지고 옆집 할머니의 달팽이 가게에 갔고 나중에 누군가가 야채를 사서 함께 요리했습니다. 달팽이를 파는 왕지할머니도 쌀국수 맛이 너무 좋다고 생각해서 달팽이 국수를 팔기 시작했다. 이론 2: 문화대혁명 이후 사업이 회복되기 시작했고, 구부제 야채시장은 류저우시에서 가장 큰 달팽이 도매 유통센터가 되었습니다. 인근 노동자 영화관의 관객들이 떠난 후 근처에서 쇼핑을 하여 구부제의 밤이 형성되었습니다. 시장. 류저우 사람들은 옛날부터 달팽이와 쌀국수를 즐겨 먹었고, 일부 야시장 주인들은 달팽이와 쌀국수를 동시에 끓이는 장사를 하고 있습니다. 또한 사람들은 기름지고 묽은 달팽이 수프를 추가하여 쌀국수와 함께 즐기는 것을 좋아하여 달팽이 국수의 원형을 형성합니다. 이야기 3: 1980년대 초 어느 늦은 밤, 여러 명의 외부인들이 류저우로 몰려와 폐점을 앞둔 쌀국수 노점에 도착했다. 달팽이를 삶고 남은 달팽이국. 포장마차 주인이 달팽이국에 쌀국수만 끓인 뒤 야채와 땅콩 등 반찬을 얹어 먹으면 맛있다고 하더군요. 노점 주인은 나중에 재료와 생산량을 점차적으로 개선하여 달팽이 국수의 원형을 형성했습니다. 설명 4: 류저우 사람들은 늘 달팽이를 좋아했습니다. 1960년대와 1970년대 당시 류저우 달팽이 노점의 재료는 돌달팽이였습니다. 달팽이 국물의 비린내와는 달리 국물은 신선하고 달달하며 맛있었습니다. , 그래서 달팽이 수프는 달팽이 노점에서 만들어졌습니다. 이 노점의 중요한 판매 품목은 한 그릇당 5센트입니다. 당시 경제적 제약으로 인해 당시에는 달팽이 요리보다 달팽이 수프가 더 인기가 있었습니다. 류저우 사람들은 집에서 달팽이를 요리하는 경우가 많으며 쌀국수도 류저우 사람들의 일상생활에서 중요한 음식입니다. 따라서 1983년 이전에는 쌀국수의 일종인 달팽이 국수가 이미 류저우 사람들의 집에 등장했습니다. 그 후, 달팽이 국수는 당시 류저우의 3대 주요 스낵 시장인 해방남로(Jiefang South Road), 청운 야채 시장(Qingyun 야채 시장), 구부제(Gubu Street)에 서서히 등장했습니다. 그 중 해방남로에 달팽이 노점상이 가장 많았습니다.

재료를 다양하게 개선하고 추가한 끝에 달팽이 국수는 류저우의 대표적인 간식이 되었습니다.

1970년대에서 1980년대로 전환되면서 국가와 사회 발전의 중심이 경제로 옮겨갔고, 류저우 사람들은 열심히 일했고 경제는 급속히 발전했으며 생활 수준은 급속히 향상되었습니다. 케이터링 야시장은 처음부터 번영과 발전으로 성장했습니다. 현지 음식 문화로 인해 달팽이(신죽순, 고추 및 기타 양념을 넣은 뼈 국물에 끓인 달팽이)를 먹는 것이 인기가 있었으며 삶은 달팽이를 파는 노점상이 류저우 시내 곳곳에 생겨났습니다. 케이터링과 야시장에 진출했고, 두 개의 주요 류저우 인기 스낵이 같은 무대에 등장했고, 곧 쌀국수와 달팽이를 모두 파는 노점이 생겨났고, 부득이한 것인지 의도하지 않은 것인지 많은 손님들이 쌀국수에 달팽이 수프를 추가하는 것을 좋아했습니다. 둘의 충돌 이후 달팽이 국수의 원형이 탄생했다. 이후 케이터링 업체들의 지속적인 개선과 개선 끝에 달팽이 국수의 업그레이드 버전, 즉 야채와 기타 반찬이 추가된 달팽이 국수가 등장했습니다.

발전과 화합

(1980년대 초반 ~ 1980년대 중반)

1980년대 초반 '달팽이국수'라는 신상품이 대중화되면서 많은 업계에서 이 분야에는 많은 기업들이 참여하고 있지만 당시는 혁신 초기 단계였기 때문에 각 기업의 생산 방식에 대해 업계에서 인정하는 통일된 표준이 없었습니다. 이는 특히 달팽이 국수라는 본질에 반영됩니다. 수프 부분. 이전에 달팽이 삶이라고 하면 신죽순과 고추 등의 양념을 뼈 국물에 넣고 끓인 달팽이를 류저우 사람들의 신맛과 매운 맛에 맞추고 본체 쌀국수와 달팽이 고유의 특성을 결합한 것이기 때문입니다. 업계는 방향을 모색하고 있으며 주로 두 가지 유형으로 나뉩니다.

a. 일부 운영자는 특히 수프를 만드는 과정에서 달팽이 국수의 기술을 탐구하고 개선하고 있으며 항상 기본적으로 "국물이 맛있고 달콤하다"는 네 가지 단어에도 많은 노력을 기울였습니다. 그 결과, 점차 현지 식당들로부터 강한 인지도를 얻게 되었습니다.

b. 업계에서는 달팽이가 절대적인 주인공이어야한다고 믿고 달팽이라는 단어를 고집합니다. 상큼하고 매콤한" 국물에 달팽이만 들어간? "상큼하고 얼큰한" 효과.

c. 어떤 것은 인기가 있고 어떤 것은 그렇지 않습니다. 비록 그 진미의 생산 과정과 제조법은 영업 비밀이지만, 그 당시에는 모두의 영업 비밀 보호에 대한 인식이 그다지 강하지 않았습니다. 또는 서로의 교류와 가르침을 통해 달팽이 국수의 생산 기술과 맛 포지셔닝은 1980년대 중반에 이르러 점차 폭과 깊이가 넓어졌습니다.

그 결과, 시장과 식당의 실태 조사와 관련 업계 관계자들의 지속적인 노력을 통해 달팽이 국수의 생산 과정과 맛 포지셔닝이 최초로 확정됐다. 달팽이 국수의 전망은 밝습니다.

1차 호황기

(1980년대 중반 ~ 1990년대 중반)

1980년대 중반 ~ 1990년대 중반 국수는 첫 번째 번영기에 통일된 후 "신맛, 매운맛, 신선함, 상쾌함, 매운맛"이라는 특징으로 류저우 현지 식당의 마음을 사로잡고 발전했습니다. 멈출 수 없었습니다. 10년간의 번영을 통해 달팽이 국수는 류저우 최초의 오리지널 간식으로 우월한 위치를 확고히 다졌습니다. 오랜 세월 떠돌이 생활을 해온 류저우 유랑인들은 고향에 돌아온 뒤 정통 달팽이 국수 한 그릇을 먹으며 향수병을 달래곤 한다.

불황

(1990년대 중반부터 2001년까지)

a. 많은 달팽이국수 1세대 사업자들이 돈을 벌고 유명해졌습니다. 나는 서둘러 시장에서 철수하기로 결정했다. 따라서 달팽이 국수를 만드는 데는 알려진 비법이 많이 있으며 대부분의 조리법은 역사의 흐름 속에서 사라졌습니다. (참고: 류저우에서 쌀국수를 판매하면 쌀국수가 맛있으면 기반이 커질 것입니다! 쌀국수를 먹는 류저우 사람들의 삶에는 이익이 있고 손실이 없으며 전망이 밝지만 동시에 쌀국수를 팔려면 돈을 벌기는 쉽지만 매우 힘든 일입니다. 충분히 벌었다고 생각하고 너무 많은 것을 요구하지 않는 대부분의 사람들은 그만두기를 선택할 것입니다. 10년 넘게 일한 후 충분한 휴식이 필요하다고 느끼고 세상에서 은퇴한다.)

b. 동시에 류저우에서는 1990년대부터 도농교류가 활발하게 이루어졌다. 류저우(Liuzhou) 지역은 점점 더 활발해지고 있으며, 도시에서 일하는 것은 대다수의 젊은 농부들의 선택이 되었습니다. 많은 농부 친구들도 류저우(Liuzhou) 도시 지역에서 소규모 사업을 시작했습니다. 이들 중 다수는 식당, 특히 쌀국수 가게에서 일하거나, 단순히 돈을 모아 쌀국수 가게를 열어 쌀국수를 판매합니다.

1990년대 중반 이후 많은 달팽이 국수 1세대 사업자들이 급속도로 철수하면서 시장에는 큰 공석이 생겼다. 국수 동료가 있는데, 사장님이 오랫동안 일하다 그만 두셨는데, 인기 있는 달팽이 국수 가게에서 오랫동안 일해 오셨으니 돈을 모아서 가게를 차리면 어떨까 하는 생각도 들었습니다. 스스로 사장이 되었다고? 오랜 시간 일을 했다고 하더라도 달팽이 국수 만드는 법을 배웠거나 일부 제조 방법과 레시피를 훔쳤을 수도 있지만, 상품화되거나 다른 목적으로 이용된 분들은 안타깝습니다. 달팽이면 레시피를 익히고 퇴직한 1세대 운영자가 반드시 핵심 내용을 가르쳐주지는 않을 수도 있습니다. 겉만 핥아먹거나 달팽이국수 만드는 요령을 터득하지 못한 분들이 창업을 하게 된다면, 달팽이국수 품질이 떨어질 수 있습니다.

게다가 처음부터 자신의 주인이었던 농부 친구들은 '독학'하고 겉만 긁어 왔기 때문에 달팽이 국수 판매 업계에 합류했을 수도 있습니다. 동일합니다.

c. 1997년 말, 아시아 금융위기가 아시아 전역을 휩쓸었습니다. 국유 기업 개혁이 강화되고 국유 자산 감독 관리 위원회가 설립되었으며 류저우가 '최적화된 자본 구조'의 시범 도시가 된 것은 올해였습니다. 오래된 산업기지인 류저우는 1998년부터 3개년 국영기업 개혁에 돌입해 10만명이 넘는 근로자가 해고됐고, 거의 40만명에 달하는 도시 주민들이 큰 고통을 겪었다. 도시의 모든 측면의 발전이 정체된 것처럼 보였습니다. 케이터링 산업은 필연적으로 큰 타격을 입었고 쌀국수 산업도 큰 타격을 입었습니다. 혁신과 발전이 정체되는 동시에 많은 해고 노동자들이 달팽이 국수에 합류하기로 결정했습니다. 재취업. 자판 산업은 가족을 부양하고 생계를 유지하는 데 사용됩니다. 동일한 결과는 이들 새로운 달팽이 국수 판매자들 대부분이 이전 생산의 본질을 배우지 못했기 때문일 수 있으며, 이는 간접적이든 직접적이든 이 기간 동안 전반적인 달팽이 국수 제조 수준이 크게 떨어지는 중요한 이유 중 하나가 되었습니다. (참고: 이 말을 해서 동료 농민과 해고 노동자를 차별하려는 것은 아닙니다. 사실은 하나, 둘뿐입니다)

d. 류저우에서 이 회사는 편리한 달팽이 국수를 생산하고 있으며 소스 패킷도 상당히 혁신적으로 개발되었습니다. 비록 여전히 원래 제품의 맛을 보여주지는 않지만 이는 큰 차이이지만 실제로는 혁신적인 움직임입니다.

이에 영감을 받고 영향을 받아 이미 저조한 추세를 하룻밤 사이에 탐구한 것 같습니다. 달팽이 국수의 본질과 국수를 만두국으로 대체할 수 있는지 여부를 악의적으로 통해 생산 비용을 줄일 수 있다는 것이 분명해졌습니다. 답변. 저류는 점차 홍수로 바뀌었고 일부 기회주의적인 달팽이 국수 판매자는 그것을 최선의 선택으로 나열했습니다. 국수는 더 이상 정성껏 끓일 필요가 없고 기회주의적일 수 있다. 자멸의 이면에는 달팽이 국수에 치명적인 타격이 있다.

e. 칼국수의 품질이 크게 떨어진 데다가, 주 반찬인 죽순과 단팥죽의 품질도 매우 당황스럽습니다. 비용 절감을 위해 반찬도 새롭게 단장하고 다양하게 준비했습니다. 말린 무 대신 사우어크라우트, 양배추, 겨자절임이 들어 있었는데, 생선도 가금도 아닌 것 같았다.

f. 원자재에 대한 모서리 절단. 달팽이에 사용되는 재료는 소홀하고 위생적이거나, 달팽이를 넣지 않고 그냥 조리하면 국물에서 달팽이의 맛이 완전히 사라진다. 엄선된 고추기름도 섞어서 일부 고추는 붉은색 외관만 있을 뿐 실제 매운맛은 전혀 나지 않습니다.

g. 전통적인 달팽이 쌀국수는 건조된 가루로 만들어야 하며, 요리하기 전에 부드러워질 때까지 물에 담가야 합니다. 이렇게 하면 쌀국수가 부드럽고 탄력있게 됩니다. 일정 기간 내에 시간과 비용을 절약하기 위해 많은 업체에서는 건조된 쌀가루를 일반 압착 쌀가루(즉, 둥근 쌀가루)로 교체했습니다. 동시에 문제가 있는 드라이 컷 파우더도 시장에 등장하고 있습니다. 달팽이 국수에 사용되는 쌀국수의 맛을 크게 파괴합니다.

회복과 발전기

(2001--현재)

a. 21세기에 들어서면서 공기업 개혁의 힘든 시기는 기본적으로 끝났습니다. , 통증이 서서히 치유됩니다. 류저우는 예전의 활력을 되찾고 있습니다. 요식업계는 긍정적인 결과를 보여왔습니다. 수년간의 부진을 겪은 달팽이 국수가 회복되기 시작했습니다. 현재 원래 인기를 끌었던 계림 쌀국수는 이미 아침 시장을 넘어 점심, 저녁 시장 및 야시장에도 진출했습니다. 점유율은 계속 확대되고 있다. 타지의 특산품과 안주류가 끊임없이 쏟아지고 있으며, 특히 타지의 다른 종류의 특산 쌀국수도 류저우 시장을 공격적으로 공략하고 있다. 생으로 먹어보고, 새로운 것을 시도하려는 류저우 식객과 팬(쌀국수를 좋아하는 사람들)은 예전에는 좀처럼 변하기 힘든 맛을 끊임없이 변화시키고 있으며, 사람들의 취향과 선택은 끊임없이 확대되고 있으며, 달팽이 국수는 더 이상 유일한 것이 아닙니다. 사람들이 야식을 즐기기 위해 가장 좋아하는 옵션입니다.

b. 2003년 '삼핀왕' 쌀국수 체인점이 류저우 쌀국수 시장에 진출했다. 그동안 '소규모로 사업해서 발전하기 싫더라도 그냥 뒹굴뒹굴하면 부자가 된다'는 생각을 고수해 온 많은 현지 쌀국수 실무자들은 처음에는 이를 일축했으나 나중에는 사업이 점점 커지는 것을 보고 위기를 느꼈다.

2004년 *** 부서는 대규모 '3정정'(더럽고 지저분한 현상을 바로잡는 것을 의미)을 실시했습니다. 과거에는 계림 쌀국수와 전문 쌀국수가 크게 확장되고 진입했지만 나중에 체인 개념이 강하게 침투하여 류저우 쌀국수 시장의 치열한 경쟁이 가속화되었습니다. 크게.

위기의식과 아이디어를 갖고 있는 현지 쌀국수 사장들은 어떻게 체인을 창업할지 고민하기 시작했다. 쌀국수 업계에서는 어떻게 하면 자신들의 쌀국수 고유의 특성과 특성을 유지할 수 있을까? 매장의 품질을 어떻게 향상시킬 것인가가 이 사장님들의 고민이 되었습니다.

지난 2년(2004~2005) 동안 끊임없는 사고와 실천을 통해 류저우의 많은 쌀국수 가게의 이미지가 크게 향상됐다. 달팽이 국수 불황기에 나타난 불규칙성은 시장 메커니즘과 적자생존의 영향으로 크게 개선되고 복원되었습니다.

c. 달팽이 국수 산업에 대한 인식도 지속적으로 향상되고 있으며 체인 운영이 상승하고 있습니다. 그것도 계속. 생활 수준의 향상과 식당의 요구(어떤 사람들은 같은 가격으로 다른 쌀국수는 고기를 먹을 수 있지만 달팽이 국수는 먹을 수 없다고 생각하는데 이는 매우 비경제적입니다), 시장과 식당의 요구로 인해 전통달팽이국수와 개량달팽이국수[산셴 등]달팽이국수(육류)] 분류 동향.

결론

전통을 고수하든 개선과 혁신을 이루든 달팽이국수의 회복은 계속되고 있습니다. 류저우 최초의 오리지널 간식인 달팽이 국수의 위상은 지금까지 크게 흔들리지 않았습니다. 달팽이 국수의 전망이 점점 더 좋아지기를 바랍니다. 여전히 같은 말: "달팽이 국수를 먹지 않으면 류저우 원주민이 헛된 것입니다."

준비방법

먼저 쌀국수를 준비해야 하는데, 북방시장의 쌀국수가 아닌 류저우 특유의 둥근 쌀국수인 건면을 사용해야 합니다. (일반적으로 2가지 종류가 있는데, 하나는 잘게 썬 면이고, 다른 하나는 갓 짜낸 둥근 '실면'입니다.) 반찬으로 나오는 달팽이 고기가 쌀국수(쌀국수)와는 단면이 다른 것이 특징입니다. 건면의 지름은 약 3mm 정도입니다. 물에 1시간 이상 담가둔 후 따로 보관합니다. (보통 건면 가루는 물에 담가서 부드러워집니다.)

달팽이 국수를 달팽이 국수라고 부르는 이유는 국물이 달팽이로 만들어지기 때문입니다. 달팽이 칼국수의 가장 큰 특징은 매콤하고 비릿한 맛이 외부인에게 익숙하지 않기 때문이다. 사장은 류저우에서는 밋밋한 국물에 달팽이 국수 한 그릇을 먹는 사람이 아무도 없다고 말했다.

달팽이 쌀국수는 숙성된 쌀로 만듭니다. "오래된 쌀일수록 좋습니다." 오랫동안 숙성된 쌀은 쌀국수로 가공하면 맛이 없어집니다. 매우 탄력적입니다. 요리할 때는 계림 쌀국수와 반대인데, 계림 쌀국수는 끓기 전 뜨거운 물에 불려야 하고, 달팽이 국수는 찬 물에 불려야 합니다. 그렇지 않으면 요리 후에 면이 부서지고 탄력이 없어지기 때문에 중요합니다. 이것을 마스터하려면. 달팽이 국수를 먹을 때 일부 손님들은 "

왜 달팽이 고기가 없나요? "라고 불평합니다. 사실 정통 달팽이 국수에는 달팽이 맛이 국물에 녹아 있기 때문에 달팽이 고기가 들어 있지 않습니다.

다음으로 국물을 준비합니다. 진짜 달팽이 국수에는 달팽이가 들어가지 않습니다. 달팽이 고기나 강에서 나는 작은 달팽이 고기를 사용할 수 있으며 맛은 거의 같습니다. 먼저, 구입한 살아 있는 달팽이를 깨끗한 물에 2일 정도 담가두세요. 물에 쇠조각을 넣어서 달팽이가 진흙을 토하게 하는 동시에 북방인들이 가지고 있는 주혈흡충증을 억제할 수 있습니다. 달팽이에 기생하는 것을 두려워하여 달팽이 고기를 달콤하고 상큼하게 만들 수 있습니다. 달팽이를 씻어서 꺼내서 철제 삽입물을 사용하여 달팽이의 꼬리를 잘라냅니다. 보통 거기에 미사가 쌓이고, 요리할 때 달팽이를 빨아들이는 데에도 도움이 됩니다.

국물의 특징은 기름이 넉넉해야 하고, 고추의 매운 정도가 적당해야 하며, 국물 위에 붉은 고추기름이 보이도록 해야 한다는 것입니다. 달팽이 국수의 맛있는 맛은 독특한 수프 때문입니다. 이 수프는 달팽이 고기, 산나이, 스타 아니스, 정향, 글루타민산나트륨, 자당 등 13가지 천연 향신료로 만들어집니다. 비율이 추가됩니다. 좋은 국물 재료가 너무 많아서 신선하지 않을 수 없나요?

좋은 달팽이 국수 한 그릇에는 좋은 재료도 빼놓을 수 없습니다. 신죽순은 너무 시지 않아야 하고, 말린 무는 너무 달지 않아야 하며, 유바와 땅콩은 알맞게 튀겨져야 한다. 반찬에 대해 이야기하자면, 1. 유바튀김 2. 콩절임 3. 버섯튀김과 명물 신죽순 4. 땅콩튀김 5. 무를 잘게 썬 것 4. 절인 배추, 북쪽에서는 장아찌라 부른다. 이것들을 준비한 후에는 달팽이 국수 만들기를 시작할 수 있습니다.

달팽이 물을 버리고 냄비에 기름을 두른 후 마늘, 생강, 마늘, 말린 고추, 들깨를 넣고 향이 날 때까지 볶습니다(이 재료들을 최대한 많이 첨가하세요. )에 달팽이를 넣고 볶은 후 소금, 닭육수, 굴소스, 맛술을 넣고 4분 정도 익을 때까지 물을 넣고 약한 불로 2시간 이상 끓인다. 수프의 핵심은 물을 넣을 때 넣는 재료에 있습니다.각 가정마다 좋은 수프 레시피를 구입하려면 돈을 들여야 합니다. 수프가 완성되면 불에 올려 천천히 끓이세요. 류저우 달팽이 국수

먼저 냄비에 물을 끓인 후 야채를 넣고 시금치, 상추, 유채(양쯔강 이북에서 자라지 않은 것) 등의 녹색 야채를 모두 넣고 8분 후에 야채를 꺼냅니다. 약간의 기름을 뿌려 요리합니다. 그런 다음 불린 쌀국수를 넣고 익힌 후 꺼내서 야채 위에 얹어 얹고, 반찬을 넣고 마지막으로 달팽이국을 부어주세요.

맛있는 돼지고기 달팽이 국수는 삼겹살을 황금빛 갈색이 될 때까지 튀긴 후 달팽이 국수 위에 가지런히 펴 바르고 매우 부드러운 야채를 곁들인 후 참기름과 고추기름을 얹어 빠르게 젓가락을 집어 먹기 시작합니다. 한입 베어물면 신맛, 매콤함, 상큼함, 그리고 뜨거운 맛이 즉시 입안에 퍼집니다. 먹고 나면 온몸이 따뜻해지고 뒷맛이 끝도 없이 느껴졌습니다. 달팽이국수의 진수는 국물에 있으니, 맛을 잘 음미해야 한다는 점을 기억하세요.

재료

달팽이 수프(재래시장에서 구매 가능), 죽순 장아찌, 유바, 고춧가루, 닭고기 진액, 아니스, 생강, 말린 대추, 구기자, 버섯, 돼지뼈, 콩절임, 고수풀, 파 신고추, 양배추절임, 땅콩, 푸른채소, 무절임, 원추리, 양배추절임 등

1. 밭달팽이(주), 돼지뼈(보조), 아니스, 모래생강, 팔각 , 류저우산, 볶은 과일, 나한과(소량), 말린 대추, 구기자, 표고버섯을 물에 넣어 국물을 만듭니다

2. 유바를 튀겨냅니다.

3. 유바가 튀겨지는 동안 기름을 두르고, 기름팬에 말린 고추(홍고추)를 넣어 고추기름을 만들어주세요. 돼지뼈와 우렁이를 끓인 국물에 기름을 넣고

4. 마른 팬에 (기름 없이) 볶아주세요. 신맛이 나는 죽순에 고추기름, 원추리, 유바, 소금을 넣고 볶아주세요.

5. 물을 끓인 후 쌀국수를 넣고 익힌 후 꺼내서 그릇에 담고, 달팽이 고추기름국과 참기름 적당량을 넣고 잘게 썬 콩나물을 뿌려주세요. , 볶은 콩이나 땅콩, 파를 넣고 매콤하고 맛있는 달팽이국수가 완성됩니다. 현지 표준

Liuzhou 달팽이 국수 현지 표준에 대한 기자회견이 Liuzhou Wenchang 회의 센터에서 열렸습니다. 이 표준은 용어 및 정의, 제품 분류, 요구 사항, 식품 첨가물, 사전 포장된 제품의 생산 및 가공을 규제합니다. Liuzhou Snail Noodles 위생 요구 사항, 검사 방법, 검사 규칙, 라벨, 표시, 포장, 운송, 보관 및 유통 기한이 모두 세부적으로 규정되며 올해 5월 1일에 표준이 공식적으로 시행됩니다.

류저우 달팽이 국수는 남방의 유명한 간식으로 알려져 있는 것으로 파악된다. 최근 몇 년 동안 류저우 시당 위원회와 시 정부는 류저우의 달팽이 국수 산업 발전에 큰 중요성을 부여해 왔으며, 베이징에 달팽이 국수를 가져오고, 수천 명의 사람들이 달팽이 국수를 맛보게 하고, 행사를 개최하는 등 일련의 활동을 조직했습니다. 류저우의 달팽이 국수 산업 발전을 가속화한 달팽이 국수 음식 축제 등. 불완전한 통계에 따르면 현재 베이징, 상하이, 광저우, 선전, 창사, 류저우 등 도시에 5000개 이상의 매장이 있으며 매출액은 50억 위안이 넘습니다. 지금까지 달팽이 국수 사전 포장 제조업체는 46개이며, 매일 온라인으로 판매되는 상자가 60,000개 이상입니다. 2015년에는 매출이 5억 위안을 초과하여 광시에서 가장 인기 있는 전자상거래 제품이 되었으며 매출의 상당 부분을 차지했습니다. 알리바바의 쌀국수 전문점 매출.

류저우의 달팽이 국수 현지 식품 안전 기준은 <중화인민공화국 식품 안전법>과 <지방 식품 안전 기준 관리 방법>의 규정에 의거하여 심사를 받았다. 자치구 식품안전표준심의위원회가 발표되었습니다. 표준코드는 DBS 45/34-2016이며 2016년 5월 1일 정식 시행될 예정이다. 건쌀국수(또는 조리된 건쌀국수)와 달팽이고기 수프를 주원료로 하고 고추기름 성분팩을 첨가한 제품이다. , 신 죽순 성분 팩, 유바 성분 패킷, 땅콩 성분 패킷 등 및 포장된 류저우 달팽이 국수는 이 표준에 따라 구현됩니다.