중국산 인공고기와 미국산 인공고기의 본질적인 차이점은 무엇인가요?

중국산 인공고기와 미국산 인공인간은 본질적으로 큰 차이가 없다.

모든 대두는 고기와 동일한 맛을 갖도록 가공된 것인데 약간의 미묘한 차이가 있을 뿐입니다. 중국에 있는 제품.

국내 최초의 인공고기로서 북경이공대학교 식품위생대학 부교수인 리젠(Li Jian) ​​연구실팀과 식물성 고기 브랜드 스타필드.

단백질 함량이 높고 지방 함량이 적은 이 생산 방식은 오늘날 가장 널리 사용되는 방법이기도 하며, 동물 줄기세포를 배양하는 것보다 비용이 저렴하다.

다른 하나는 서브웨이, 던킨도너츠 등 브랜드와 협업하는 비욘드미트(BeyondMeat)다. 미국이 인공고기의 식감 개선에 이렇게 많은 노력을 기울이는 이유는 인공고기에 대한 개념이 다르기 때문이다.

그러나 미국에서는 지난 수십 년 동안 식량이 극도로 저렴해졌고, 고기, 계란, 우유가 엄청나게 풍부해지면서 다양한 '현대병'이 계속해서 발생하고 있다. 증가. 미국 사회는 식생활 구조를 다시 생각하기 시작했고, '식물성 식품'이 중요한 방향이 되었습니다.

그래서 이러한 문제를 완화하고 더 많은 소비자를 유치하기 위해 인공고기를 더 좋게 만들기 시작했습니다.

중국에서 먹는 인공고기는 채식 닭고기와 오리고기에 불과하다. 채식 닭고기와 오리고기를 먹어본 사람들은 아마도 기름기가 많고, 묵직한 맛이 나고, 고기 같고, 맛이 좋다는 느낌을 받을 것이다. 진짜 고기의 차이는 확연합니다.

그러나 원료의 기능성, 배합과 제품 품질의 관계, 가공 조건의 관리 및 구현 등에 있어서 우리는 비교할 수 없는 장점을 가지고 있어 미국산 인공육이 이렇게 많은 소비자를 끌어들일 수 있습니다.

추가 정보:

인조 고기는 주로 콩 단백질로 만들어지며 단백질이 풍부하고 지방이 적기 때문에 건강 식품입니다. 다른 하나는 동물 줄기세포로 만든 인공 고기다. ?

대두 단백질 고기는 실제로 고기의 모양, 색상, 맛을 모방한 콩 제품입니다. 동물 줄기 세포를 사용하여 인공 고기를 만드는 연구자들은 설탕, 아미노산, 오일, 미네랄 및 다양한 영양소를 사용하여 줄기 세포가 계속해서 "성장"할 수 있도록 "공급"합니다.

세포 돌연변이

미국과 네덜란드의 과학자들은 동물 세포 조직을 이용해 실험실에서 직접 배양할 수 있는 일종의 '인공 고기'를 개발하고 있어, 필요성을 완전히 없애고 있다. 전통적인 육류 생산 방식으로 동물을 사육하고 도살합니다. 그러나 이 '인조 고기'의 제조 비용은 1kg당 1만 달러에 이른다.

미국과 네덜란드의 과학자들은 일종의 '인공 고기'를 만들기 위해 세포 배양을 활용하는 방법을 연구하고 있습니다. 벤자민 과학자는 "동물의 몸 밖에서 고기가 자라게 하는 방법을 찾았다"고 말했다.

" 과학자들은 먼저 동물에게서 '근섬유(myoblast)'를 추출한 뒤 이를 체내에 넣었다고 한다. 배양 배지에서 자란 다음 비계에 붓고 생물 반응기에 넣어 동물 근육 섬유를 성장시킵니다. 이렇게 인위적으로 배양된 근육은 결국 육류 제품을 만드는 데 사용될 것입니다.

바이두백과사전-인공고기