물을 끓이면 소리가 나지 않고, 소리가 나는 물은 끓지 않는다고 흔히들 말합니다.

소위 소리는 물 속에서 거품이 터지는 소리와 거품이 물을 진동시키는 소리에서 비롯됩니다. 물이 끓지 않을 때 냄비 바닥의 온도가 100도에 도달하면 바닥 근처의 물이 수증기로 변하면서 점차 거품이 생기고 위로 올라갑니다. 아직 100도에 도달하지 않았으므로 기포가 윗부분에 닿으면 압력을 받아 수축되고 쇠퇴하기 시작합니다. 물이 터지거나 진동하여 소리가 납니다. 그러나 물을 끓여서 냄비 내부의 온도가 100도에 도달하면 떠오르는 거품은 압력의 영향을 받지 않고, 물 밖으로 터져 나올 때 물 속에서는 큰 진동을 일으키지 않으므로 소리가 거의 나지 않습니다. 그래서 물이 끓을 때 소리가 나지 않습니다.