샤르도네 양조 과정

샤르도네는 연한 적포도 품종으로 고품질의 화이트 와인과 로제 와인을 만드는 데 널리 사용됩니다. 샤르도네 양조 과정은 주로 다음 단계로 구성됩니다.

1. 숙성된 포도 선택: 샤르도네 포도는 일반적으로 포도의 숙성이 최적의 상태에 도달하는 늦가을에 수확되며, 와인의 맛은 더 나은.

2. 포도 압착: 신선한 샤도네이 포도를 고르게 압착하여 순수한 포도 주스를 얻습니다.

3. 휴지 및 침투 : 포도즙을 저온에서 몇 시간 동안 방치하여 불순물이 바닥에 가라앉을 수 있도록 한 후, 침연물과의 접촉면적을 최대화하여 색소를 추출하고 주스의 향기.

4. 발효: 포도즙을 스테인리스 스틸이나 오크통에 부어 발효시킵니다. 이 과정에서 효모는 설탕을 에탄올과 이산화탄소로 전환하고 방향 물질을 방출합니다.

5. 정화: 발효된 와인을 특수 정화 탱크에 넣어 죽은 효모, 불순물 및 침전물을 제거합니다.

6. 보관: 정제된 샤도네이 와인을 나무 통이나 스테인리스 스틸 통에 넣어 숙성 및 보관합니다. 보관기간에 따라 맛과 향도 달라집니다.

7. 병입: 샤르도네 와인은 일반적으로 병입하기 전에 품질과 맛을 보장하기 위해 여과하고 불순물을 제거해야 합니다. 그런 다음 와인을 병에 담아 판매하고 마실 수 있도록 준비합니다.

요컨대 샤르도네 양조는 맛과 향의 최상의 균형을 얻기 위해 세심한 조절과 반복적인 조정이 필요합니다.