4대 해충 중 하나인 쥐가 왜 푸젠성 사람들의 식탁에 미인이 되는 걸까요?

'닝화구이쥐'에 등장하는 쥐는 사실 들쥐의 일종으로, 인공적으로 포획한 들쥐로 만든 것이다. "Cihai"에 따르면 들쥐, 포유류, 햄스터과가 포함됩니다. 털은 짙은 회갈색이고 일부는 모래색을 띤다. 그들의 캠프에서의 땅파기 생활은 농작물에 해롭다. 닝화는 넓은 들판이 있는 산간 농업 지역이므로 매년 겨울이 닝화 농민들이 쥐를 사냥하기에 가장 좋은 시기이며, 특히 겨울이 시작된 후 쥐 사냥이 성수기입니다.

들쥐를 처리하는 방법은 먼저 털을 제거하고, 포획한 쥐를 냄비에 담아 뜨거운 물에 찌거나, 재에 굽는 방법으로 불을 조절하면 쥐털이 나올 수 있다. 꺼냈다. 그런 다음 장을 물로 씻어내기 위해 개복술을 시행합니다. 마지막으로 왕겨나 쌀겨를 넣어 구운 뒤 노란색 소스에 찍어 먹습니다. 들쥐는 맛있을 뿐만 아니라 단백질과 영양가도 높습니다. 특히 신장을 보양하는 효능이 있고 어린이의 잦은 배뇨나 야뇨증에 상당한 효과가 있어 약리적 가치가 있다.

쥐를 구우려면 보통 쥐의 내장을 깨끗이 씻은 후 가위로 표면을 잘라낸 후 양념을 뿌려 불에 굽는다. 구운 생쥐의 껍질은 아주 바삭바삭하고 고기도 아주 맛있어서 즐겨 먹는 쥐 요리가 되었습니다. 이런 생쥐 구이를 먹으러 자주 오는 손님들도 생쥐 구이가 토끼 맛이 난다고 하더군요. 갓 구워지면 입으로 보내고 싶은 유혹이 듭니다. 식힌 후 드시는 것은 좋지 않습니다.

이 밖에도 닝화 말린 쥐, 광저우 검정콩 산 쥐, 시솽반나 대나무 쥐, 복건 구운 쥐 등이 있어 현지인들에게 인기가 높다. 닝화에는 다양한 들판과 들쥐가 넘쳐납니다. 들쥐가 농작물을 파괴하는 것을 방지하기 위해 겨울이 지나면 들쥐를 잡아 쥐 줄기로 만듭니다. 이 쥐는 "복건성 서부 팔대건" 중 하나로 알려져 있습니다. 광둥성 뤄강에는 쥐를 요리하는 방법이 더 많습니다. 검은콩 들쥐 조림뿐만 아니라 들쥐 수프, 들쥐 찜, 들쥐 구이, 카레 들쥐, 소금 후추 들쥐도 있습니다.