빵 만드는 방법에 대한 자세한 단계는 무엇인가요?

먼저 반죽통에 고글루텐 밀가루, 설탕, 소금을 넣고 주걱으로 고르게 섞은 후 이스트가루를 넣고 고르게 섞은 뒤 계란과 냉장우유(냉장우유)를 넣어주세요. 온도가 낮아 반죽 과정에서 반죽의 초기 발효 문제를 피할 수 있습니다.) 셰프 머신을 낮은 속도로 켜고 약 2분간 잘 섞은 다음, 빠른 속도로 돌려 글루텐이 80%가 될 때까지 반죽합니다. .필름을 빼낼 수는 있지만 필름의 구멍이 찔립니다. 약 8분 정도 지나면 가장자리가 들쭉날쭉해집니다.

그런 다음 실온에 둔 부드러워진 버터를 넣고 주방 기계를 저속으로 켜세요. 2분 정도 잘 섞은 뒤 고속으로 돌려서 완전히 부풀 때까지 반죽하세요. 4~5분 정도

완전히 부풀어 오르는 단계는 큰 필름 조각을 끌어당길 수 있을 때입니다. 꺼내어 손가락으로 구멍을 찔러 구멍 가장자리를 매끈하게 해주세요

반죽한 반죽을 꺼내서 살짝 정리한 뒤 비닐랩으로 표면을 덮어 2단계 1회 발효 , 발효 온도는 26~28도 사이입니다.

손가락으로 밀가루를 묻혀서 반죽 표면에 구멍을 뚫어주세요. 구멍이 줄어들지 않으면요.

반죽을 20등분으로 나눠서 반죽한 뒤 11인치 직사각형 베이킹 팬에 고르게 펴주세요. 2차 발효는 오븐의 발효 기능을 이용해 반죽 온도를 40도로 조절하고, 2배로 부풀 때까지 발효시켜주세요.

양모 브러시를 사용하여 달걀물을 얇게 발라주세요. 표면에 검정깨를 뿌리고 오븐을 165도에 예열

중간, 165도에서 20분 정도 굽고 색에 맞춰 은박지를 덮어 10분에 넣었어요. 19분간 구웠어요.

다 익으면 꺼내서 테이블 위에 베이킹 시트를 올려놓고 털어낸 뒤 바로 건조망 위에 올려 식혀주세요.