웨이팡 COFCO 맛 치킨 포크를 재우는 방법은 무엇인가요?

재료: 닭 1마리(900g, 약 1.5파운드), 다진 생강 2큰술, 파 1대, 다진 마늘 3큰술.

양념: 흑간장 2큰술, 마늘칠리소스 1큰술, 생강가루 반작은술, 올스파이스 1/4작은술, 포도주 1큰술, 설탕 1작은술, 연한 간장 2작은술.

조리 단계:

(1) 닭고기를 씻어 양념과 다진 마늘을 섞은 후 닭 껍질을 고르게 문질러 1시간 정도 재워둡니다(그림 1 참조).

(2) 대파를 잘게 썬 후 잘게 썬 생강과 함께 닭 뱃속에 넣어주세요.

(3) 닭다리 끝부분을 알루미늄 호일로 감싸서 용기에 담은 후 비닐랩을 씌운 후 공기가 통하도록 구멍을 남겨두고 센 불에서 8분간 익혀주세요.

(4) 알루미늄 호일과 비닐랩을 제거하고 센 불에서 2분간 조리합니다.

(5) 꺼내서 살짝 식힌 후 잘게 썰어 접시에 담는다.

재료

연어 1마리, 간장 50g, 정제소금 40g, 파 10g, 다진 생강 5g, 다진 마늘 5g, 맛술 25g, 된장 25g, 50g 설탕.

준비

1. 닭을 도살하여 깃털을 제거하고, 내장을 제거하고, 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후, 닭의 겉과 속을 살살 문질러준다. 소금을 쳐서 고르게 비비고, 대야에 담고 무거운 물건으로 꼭 눌러 누르고 하루 밤낮 재워두었다가 꺼내서 소금물을 빼세요.

2. 냄비에 닭고기를 넣고 물을 부어 닭고기가 살짝 잠길 정도로 끓여주세요. 닭고기 국물을 맑은 국물에 걸러내고 찬물에 닭고기를 헹구고 다시 원래의 맑은 국물에 넣어주세요. 파, 다진 생강, 다진 마늘, 간장, 설탕 25g, 쿠킹 와인을 넣으세요. 수프를 대야로 덮고 냄비를 덮고 센 불로 끓인 다음 완전히 익을 때까지 약한 불로 끓인 후 꺼내서 식힙니다.

3. 원액을 걸러낸 뒤 냄비에 넣고 센 불로 끓인 후 백설탕 25g을 넣고 걸쭉한 소스를 만들어 닭 껍질 위에 발라준다. . 고르게 잘 발라주세요.

4. 먹을 때는 잘게 썰어서 닭 모양으로 빚어 접시에 담고, 된장과 함께 먹는다.

특징: 황금색, 짠맛과 매운맛, 강한 향.