Chuan Chuan Xiang 만드는 방법과 레시피에 대한 동영상 튜토리얼

1. 추안추안샹 만드는 법

추안추안샹 만드는 법 추안추안샹 레시피 및 방법

1. 뜨거운물 볶는법 냄비받침? 재료 : 식물성 기름 500g, 버터 300g, 피시안 물냉이 300g, 말린 고추 300g, 생강 350g, 마늘 20g, 대파 40g, 흑설탕 60g, 30g 찹쌀발효액, 스타아니스 100g, 쓰리나이 20g, 계피 10g, 큐민 10g, 풀열매 10g 5 리토스페르뭄종 5g, 월계수잎 2g, 바닐라, 정향 2g, 정향 1g 준비 방법: 1. 먼저 식물성 기름을 요리하고, 픽시안 물냉이를 잘게 자르고 끓는 물 냄비에 넣습니다. 꺼내서 찹쌀떡을 만들고, 마늘은 껍질을 벗기고 파는 잘게 으깬다. 조각; 딸기를 부수십시오.

2. 웍을 중불에 올리고 식물성 기름을 두른 뒤 가열한 뒤 버터를 넣고 끓이다가 생강, 마늘, 대파를 넣고 향이 날 때까지 볶은 뒤 픽시안 된장을 넣고 볶는다. 찹쌀떡. 불을 약불로 줄여 1~1시간 반 정도 천천히 볶는다. 물냉이가 바싹하게 튀겨지면 고추가 살짝 하얗게 변하면 냄비에서 대파 매듭을 꺼내서 사용한다. . 3. 즉시 스타 아니스, 계피, 계피, 회향, 풀잎 열매, 컴프리, 월계수 잎, 바닐라, 정향 등을 넣고 향신료의 색이 나올 때까지 약한 불에서 15~20분 정도 계속 볶습니다. 냄비의 색이 진해지면 흑설탕과 찹쌀물을 넣고 찹쌀물에 들어있는 물이 완전히 증발할 때까지 약한 불에서 천천히 끓인다. 이때 냄비를 불에서 내린 후 뚜껑을 덮고 푹 끓인다. 냄비 속 재료가 식으면 냄비 베이스가 완성됩니다.

2. 전골 재료 : 돼지뼈 300g, 쇠고기 뼈 300g, 닭발톱 100g, 생강 10g, 대파 30g, 대파 20g 쿠킹와인, 치킨 에센스 30g, MSG 15g. 준비 방법: 1. 돼지갈비와 소갈비는 잘게 찢어서 준비하고, 닭발톱은 씻어서 파를 으깬다.

2. 먼저 돼지갈비뼈, 쇠고기갈비뼈, 닭발뼈를 끓는 물에 데친 뒤 맑은 물에 생강, 대파, 물을 넣어주세요. 요리용 와인을 넣고 센 불로 끓인 후 약한 불로 줄여 국물이 우윳빛이 될 때까지 끓인 후 잔여물을 제거하고 신선한 국물을 만드세요. 3. 그런 다음 치킨에센스와 MSG를 넣고 웍에 건고추와 사천고추를 넣고 식물성 기름을 넣고 향이 날 때까지 볶은 후 냄비 5개에 각각 뿌려주세요. 각 냄비에 말린 고추 150g과 사천 고추 열매 25g을 뿌리나요? , 그런 다음 냄비를 테이블 위에 올려 놓고 몇 분 동안 끓인 후 다양한 재료를 끓일 수 있습니다.

(사천) Chuan Chuan Xiang 만드는 법은 어디서 배울 수 있나요?

Chuanwei Wang Chuan Chuan Xiang 사용 방법: 1. 냄비에 버터를 데우고 사천 후추 열매 15g, 말린 고추 25g, 생강, 마늘을 넣고 향이 날 때까지 볶은 다음 사천전골 기본 재료를 넣고 볶는다 향이 나면 막걸리를 넣고 살짝 볶는다.

2. 냄비에 남은 재료와 묵은 국물을 넣고 끓인 후 좋아하는 음식을 요리해 전골맛 접시에 담아낸다. 사실 추안추안샹을 만드는 방법은 여러 가지가 있지만 냄비 바닥이 다릅니다. 나만의 양념으로 매콤한 붉은 국물 냄비를 만드는 방법의 예는 다음과 같습니다. 뼈 국물 5kg의 비율에 따라 1 , 픽시안 두반(주원료) 300g, 버터 200g, 유채기름 100g 2. 말린 고추 150g(약 2cm 크기로 자른 것) 50g 사천고추 3 설탕 3테이블스푼, 말린 생강(잘게 썬 것)과 마늘 쪽 150g, 파(2인치) 반 길이 섹션 250g, 향신료(회향, 스타 아니스, 캠페롤 등) 150g .) 적절한 양의 소금(일부 제조업체에서 생산하는 두반은 너무 짜기 때문에 구입하는 두반의 짠맛에 따라 다름);

추안추안샹 만드는 법

러산 인기 있는 추안추안샹 레시피 1. 냄비에 버터를 데우고, 사천고추 15g, 말린 고추 25g, 생강을 넣습니다. 마늘을 볶아 향이 날 때까지 볶은 후 사천전골 기본 재료를 넣고 향이 날 때까지 볶은 후 막걸리를 넣고 살짝 볶습니다.

2. 냄비에 남은 재료와 묵은 국물을 넣고 끓인 후 좋아하는 음식을 요리해 전골맛 접시에 담아낸다.

사실 추안추안샹을 만드는 방법은 여러 가지가 있지만 냄비 바닥이 다릅니다. 나만의 양념으로 매콤한 붉은 국물 냄비를 만드는 방법의 예는 다음과 같습니다. 뼈 국물 5kg의 비율에 따라 1 , 픽시안 두반(주원료) 300g, 버터 200g, 유채기름 100g 2. 말린 고추 150g(약 2cm 크기로 자른 것) 50g 사천고추 3 설탕 3테이블스푼, 말린 생강(잘게 썬 것)과 마늘 쪽 150g, 파(2인치) 반 길이 섹션 250g, 향신료(회향, 스타 아니스, 캠페롤 등) 150g .) 적절한 양의 소금(일부 제조업체에서 생산하는 두반은 너무 짜기 때문에 구매하는 두반의 짠 정도에 따라 다름) 볶음용 치킨 에센스 한 스푼 열이 매우 중요합니다. 1. 야채를 추가합니다. 뜨거운 팬에 기름을 두르고 식물성 기름이 익을 때까지 기다린 다음 버터를 추가합니다. 버터가 녹으면(불을 끄고) 말린 고추와 사천 고추를 기름에서 꺼내 따로 보관합니다. 오일 팬을 약한 불로 켜고 설탕이 녹고 거품이 날 때까지 천천히 볶습니다. (녹은 설탕이 오일 위로 떠오르기 시작하는 시점에 주의하세요. 이때 설탕 거품은 황금색으로 변합니다. 짙은 빨간색이나 검은색으로 변하면 튀겨집니다.) 즉시 생강, 양파, 마늘, 아니스를 넣고 볶은 다음 픽시안 콩나물을 넣어 향을 냅니다. 3. 불을 켜고 사골육수를 붓습니다. 소금(국물의 짠맛에 따라 추가하세요. 일반적인 요리 맛보다 약간 강함)과 닭고기 진액을 추가하세요. 약한 불로 10분 동안 끓인 후 기호에 따라 요리를 데울 수 있습니다.

이 비율에 따라 기본 재료를 더 많이 볶을 수 있으며, 맛이 부족할 때마다 국물에 재료를 더 추가하면 됩니다. (매운 음식을 좋아하는 분들은 기름을 두르지 않은 마른 고추를 직접 넣어도 됩니다. 과 새고추) 주의사항 1. 설탕을 튀길 때는 약한 불만 사용하세요. 설탕이 녹고 기름 표면에 거품이 생길 때까지 볶으셔야 합니다. (황갈색으로 변합니다. 튀기면 볶을 수 없습니다.) 다시 사용하면 국물이 쓴맛이 나므로 국물의 색은 밝은 빨간색이지만 국물에 단맛이 없습니다. 2. Pixian County의 "Juancheng Brand" Douban을 사용하는 것이 가장 좋습니다. , 그 외 품질이 좋지 않은 제품이 많거나 맛이 좋지 않습니다. 3. 베이스의 색과 향이 변할 수 있으므로 유채유(즉, 샐러드유 등 비정제유)를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 정제된 기름보다 좋습니다. Yuan Ji Chuan Chuan Xiang 레시피 방법: 1. 수프를 만듭니다. 돼지 뼈 2파운드를 씻어서 으깨고 늙은 오리 한 마리를 씻어서 내장을 제거합니다.

냄비에 넣고 잠길 때까지 찬물을 부어주세요(모든 것에 찬물을 충분히 부어주세요. 찬물은 반쯤 넣지 마세요). 2. 야채 준비: 야채를 씻어서 뿌리와 껍질을 제거하고, 고기를 크거나 얇게 자르고, 런천미트, 햄 소시지 등을 두껍게 자르고, 감자를 두껍게 썰어 접시에 따로 담습니다.

3. 양념 준비 접시: 일반적으로 각각의 맛에 따라 참기름, 다진 마늘, 가와사키, 간장, 식초 등을 준비합니다. 냉전골 꼬치는 전골에서 진화했지만 먹는 방식이 많이 다릅니다.

전골은 직접 조작하고 헹구고 데워야 하며, 냉전골 꼬치는 전문 요리사가 끓여서 고객이 사용할 수 있도록 그릇에 담아서 제공됩니다. 더 나은 보장을 받습니다. 또한, 차가운 꼬치구이를 먹을 때 차 한잔을 곁들이면 식욕을 돋우고 느끼함을 없애며, 맛을 바꾸고 매운 느낌을 줄여주는 최고의 차입니다.

제조 과정 1. 냄비에 버터를 데우고 사천 후추 15g, 말린 고추 25g, 생강, 마늘을 넣고 향이 날 때까지 볶은 다음 사천 매운 냄비 베이스를 넣고 향이 날 때까지 볶은 후 붓고 막걸리와 함께 살짝 볶습니다. 2. 냄비에 남은 재료와 국물을 넣고 끓인 후 좋아하는 음식을 끓여 전골요리와 함께 낸다.

바시관추안샹 레시피 Ⅰ: 양념: 버터 20진, 피시안 소스 4진, 고추 2진, 흑설탕 1량, 파 0.5량, 감초 0.5량, 계피 1량, 흰 단추 0.5량, 생강 0.5량, 정향 0.3량, 찹쌀 0.6량, 100g), 고추 0.5Tael. 조리방법 : ① 픽시안 소스를 얇게 쌓고 말린 고추는 꼭지를 떼고 큼직하게 썰어 깨끗한 물에 깨끗이 씻은 후 생강의 껍질을 벗겨 가볍게 두드려 담가둔다. 말린 고추와 함께 다진 다음 고기 분쇄기로 다진 다음 생강을 넣고 퓌레로 갈아서 암설탕을 으깨서 따로 보관하십시오.

양파와 생강을 깍둑썰기하여 따로 보관합니다. 컴프리를 담그고 작은 조각으로 잘라 따로 보관합니다. 두 가지 오일을 섞어서 80% 뜨거워질 때까지 가열합니다. 불을 40%로 줄인 뒤 검은콩장을 잘게 썰어 퓨레에 넣고 된장, 고추장, 검은콩장을 섞어 매운 소스를 만들어 따로 둔다. ② 깨끗한 팬에 기름을 두르고 불린 컴프리를 넣고 익을 때까지 볶습니다. 양파와 생강을 넣고 향이 날 때까지 볶아서 말립니다. 매콤한 양념을 넣고 1.5~2시간 정도 끓이다가 양념을 넣고 0.5시간 정도 끓이다가 매운맛이 나면 찹쌀을 넣고 볶는다. 버너에서 물이 고르게 제거되고 상온으로 떨어지면 베이스가 완성됩니다.

⑴재료 : 대나무 꼬치에 꽂을 수 있는 원료 기준에 따르면 당면, 당면, 넓은 당면, 다시마 비단 등 대나무 꼬치에 넣을 수 없는 것도 있습니다. . ⑵제조방법 : 믹싱팟 형태 이용 : 매운탕 = 흰국물 베이스에 고추기름양념 = 3:2:2:2:1 ⑶ 흰국물은 일반적으로 뼈가 적고 찹쌀과 참마가 많은 조림방법을 사용합니다. 색이 희고 감칠맛이 강합니다. 일반적으로 수프를 만들 때 향신료를 첨가하지 않습니다. 주로 매운 맛을 강조하지만 감칠맛은 더 가볍습니다.

⑷조미료: 일반적으로 사용되는 소금, 글루타민산나트륨, 치킨 에센스, 다진 파, 생강 슬라이스, 마늘 슬라이스, 요리 와인, 후추, 말린 새우/말린 새우에 따라 매운 맛을 적절하게 조정할 수 있습니다. 기본 재료만 넣는다면 맛이 별로라면 고추기름과 고추기름을 더 넣어도 됩니다. 주의 사항: 일부 마라탕 맛은 가벼워서 맵고 얼얼한 국물을 참을 수 없기 때문에 운영자는 짠맛과 감칠맛 나는 흰 국물을 추가했습니다.

지바이 국물 = 신선한 국물과 양념. 신선한 국물은 매운 국물과 동일합니다.

양념: 소금, 글루타민산나트륨, 치킨 에센스, 다진 파, 생강 슬라이스, 마늘 슬라이스, 쿠킹 와인, 후추, 토마토, 고수 조각, 약간의 참깨, 닭 지방, 말린 새우/말린 새우 . (마라탕 한그릇) 매운탕 : 뼈를 국통에 넣고 가열한 후 찹쌀과 마가루로 만든 약봉지를 넣고 국물이 하얗게 될 때까지 끓인 후, 양념봉지를 넣고 걸쭉해질 때까지 끓인다. 소금, 맛술, 치킨가루, 특제 기본재료를 넣고(기본재료에 익힌 재료를 국물에 넣어 끓이면 됩니다. 기본재료를 끓일 때 된장과 기타 원료만 넣어 붉은기름, 고추를 만드세요) 기름, 사천고추기름 잘 섞어서 농도가 걸쭉해질 때까지 끓인 후 불을 줄여 국물이 살짝 끓도록 하세요.

정통 Chuan Chuan Xiang을 만드는 방법은 무엇입니까?

아니스 재료 12종의 비율과 조작 과정은 다음과 같다. 꼬치 - 아니스 재료 준비 - 아니스 재료 튀기기 - 국물 만들기 - 양념장 - 데치기 요리 과정 - 순서에 따라 분류된다. 그릇에 담는 과정 1. 데칠 수 있는 야채 : (현지 야채 품종에 따라 약 40여종 있음) 1.1 채식 요리 : 녹색 양배추, 콜리플라워, 고수, 상추, 시금치, 옥잠화, 물 시금치, 녹두나물, 노란 콩나물 , 두부, 일본두부, 건두부 두부껍질, 유바, 느타리버섯, 표고버섯, 팽이버섯, 오이, 오이, 다시마, 연근편, 겨울참외편, 감자편편, 유두부, 햄소시지, 당근, 튀김, 밥 케이크, 오리피, 당면 등 (당면 구매 시에는 요리가 쉽지 않은 좋은 것을 꼭 구매하세요. 말라탕을 먹기 때문에 기본적으로 다들 당면을 주문하게 됩니다. 당면 품질이 좋지 않으면 1.2 고기 요리 : 쇠고기, 베이컨, 오리 내장, 돼지 껍질 튀김, 쇠고기 루버 및 각종 공물 공, 게살 등 (참고 : 꼬치 과정은 비교적 유연합니다. 가장 중요한 것은 꼬치에 찔렸을 때 더 맛있어 보인다는 점.. 재료를 적게 사용하고 꼬치에 찔렸을 때 양이 더 많다는 느낌을 준다. 한 번 먹어보고 다음에도 먹고 싶다. .스프 레시피: 2.1 주요 재료: (각 재료의 시세도 참고용으로 제공됩니다.) 저는 처음 만들 때 매번 기본 재료도 준비하여 무게를 재지 않습니다. , 나는 단지 내 손을 사용하여 추정합니다 (재료의 비율에 큰 차이를 두지 마십시오. 기본적으로 맛에 영향을 미치지 않습니다). 내 손은 일반 남성의 손보다 약간 크므로 아래에 제공하겠습니다. 참고로 제가 손에 쥐는 것의 대략적인 비율입니다. (설명: ① 한 손에 한 줌, 즉 오른손으로 잡을 수 있는 양, ② 한 손에 쥐는 대부분의 양입니다. 오른손이 잡는 것 반 조금 넘음(1항의 양보다 약 반 정도 적음) 3. 숫자로 세기: 숫자만 센다. 백구(25위안/진; 복용량: 반 줌 이상) 한 손) 향사(6원/금; 복용량: 한 손에 반 줌) 계피(8원/진; 복용량: 작은 조각으로 쪼개서 한 손에 반 줌); 복용량 : 한 손) 대부분 한 줌), 아니스 (6 위안/진; 복용량: 한 손에 가득하고 조금 더) 풀 열매 (25 위안/진; 복용량: 6-7 조각); 진; 복용량: 한 손에 한 줌; 복용량: 한 손에 한 줌; 복용량: 한 손에 한 줌; 생강(8위안/진; 복용량: 6-7개), 사천 고추(25위안/진; 복용량: 한 손에 한 줌 정도. 이 성분이 마라탕의 "대마"의 핵심입니다. "대마"를 먹을 수 있습니다. 이것은 기본적으로 복용량을 늘리고 그렇지 않으면 줄입니다. 고추: (양: 한 손에 한 줌, 매운 것을 원하면 더 추가하고 너무 매운 것을 원하지 않으면 덜 추가하십시오) 이 재료가 마라탕의 '매운맛'의 핵심인데, 먹을 수 있다." 이 양에 따라 '매운맛'이 올라가고, 그렇지 않으면 줄어든다.) 주의사항 ① 예전에는 재료를 만들 때마다 재료를 손질하는 데 익숙하기 때문이다. 위의 공식은 제가 3일 동안 준비한 재료의 양이지만 볶음용 재료의 양은 아닙니다. 3일 분량을 꼭 나누어서, 즉 1/3만 볶으세요. 물론, 한 번에 3일 분량의 재료를 준비하는 것이 익숙하지 않다면, 한 번에 하루 분량만 준비할 수도 있습니다. 즉, 각 재료의 복용량을 나누어야 한다는 것이 중요합니다. 하루 복용량인 3배입니다.

② 시험을 해볼 때 아니스의 3가지 성분인 풀과, 향기로운 모래, 정향의 양은 내 복용량에 맞춰서 너무 많이 첨가하면 안 됩니다. 수프가 쉽게 쓰고 맛이 나빠질 수 있습니다. 2.2 볶음용 부재료 (주로 볶음재료, 기름이 뜨거울 때 기름에 넣어 튀겨냅니다.) 생강(0.3개 정도, 잘게 썬 것), 마늘 머리(2개, 칼로 2등분), 너무 작게 자를 필요는 없습니다), 산동파(2줄기, 3인치 크기로 자르기) 2.3 국물에 신선함을 더해주는 보충 재료(스테인리스 수프 통에 물을 채울 때는 직접 수프 통에 넣으세요) 쇠고기 다리뼈(1개, 약 4-5파운드.

소의 다른 부분의 뼈를 사용할 수도 있지만 다리뼈가 더 좋습니다.) 냉동 닭다리(2조각은 고기가 많지 않은 닭뼈 종류로 일반 야채 시장에서 구입 가능) 만들어 보세요. 더 많이 넣을수록 더 신선해집니다. (소뼈, 닭갈비 등) 2.4 국물에 들어가는 액세서리: 전골 베이스(충칭 산우 브랜드, 1봉지 사용) 현두반소스(200g, 사천비현우두반소스를 사용합니다. 만들때는 봉지에 담아서 구입하세요.) 3. 아니스 재료를 튀기는 과정: 3.1 먼저 3일 동안 분량을 섞는다. (3일 분량의 재료는 이전에 한 번에 준비했기 때문에 이제는 하루 분량의 재료만 튀기면 됩니다. 하루 분량의 재료만 준비하면 3.2 웍을 고온으로 설정하고 불을 켜고 먼저 버터 400g을 넣고 끓인 후 샐러드유 300g을 넣고 7~80% 정도 뜨거워지면 2.2g을 넣어줍니다. 보조 재료를 넣고 향이 날 때까지 볶습니다. 3.3 2.1에 있는 아니스 재료를 넣고 센 불에서 볶아 향을 낸다. (이 볶는 단계는 사실 별로 중요하지 않다. 기본적으로 집에서 하는 과정은 동일하지만, 볶지 않는다. 아니스 재료.) 4. 수프 만들기 과정 4.1. 스테인리스 양동이(직경 35cm, 깊이 38-40cm의 스테인리스 양동이를 선택하세요. 이 양동이에는 약 25kg의 물을 담을 수 있습니다). 2.3 신선도를 높이는 보조재료 양동이에 물을 채우고 수프를 중불로 끓입니다. 수프를 끓이는 동안 수프 표면에 있는 거품을 언제든지 걷어내십시오. 국물을 더 산뜻하게 맛보고 싶다면 국물이 끓고 나면 약한 불로 바꿔서 좀 더 끓인다.) 그런 다음 국물 2.4를 넣고 보조 재료와 볶은 아니스 재료를 넣고 중약불에서 30분 정도 끓인다.

4.2 메쉬 소쿠리를 사용하여 익힌 수프를 아니스 재료와 분리합니다. 수프를 다른 통에 넣습니다(이 재료는 야채를 데칠 때 사용하는 수프와 음료용 그릇에 추가합니다). 4.3 두 번째 냄비와 세 번째 냄비를 중불로 끓인 후 약한 불로 줄여 20분 정도 더 끓입니다. 숟가락을 사용하여 조리된 수프 위에 매운 기름 층을 떠서 나중에 사용할 수 있도록 다른 작은 양동이에 넣으십시오. 참고: 이 매운 기름은 사용하지 않으면 더 향이 나고 얼얼하며 매워집니다. 국물에 직접 넣으면 해롭습니다. 매운 음식을 못 먹는 친구들은 먹을 때 참을 수 없을 것입니다. 물론 매운 음식을 먹을 수 있다면 마라탕을 그릇에 직접 넣어도 됩니다. 그릇에 담기 전 입맛에 맞게 드셔도 되고, 마지막에 끓여서 국물에 맛이 없을 때에는 매운 기름을 조금 첨가하셔도 됩니다. 5. 뜨거운 재료 준비: 5.1 수프 3통을 끓인 후 수프 3통을 섞습니다(수프의 첫 번째 냄비에 있는 아니스의 맛이 더 강하고 세 번째 냄비의 맛이 더 가볍기 때문입니다. 섞어서 만드는게 맛은 보통이에요

사천추안샹 만드는법

양념은 레드와인 200ml, 소주 60g 입니다. 칠리소스, 마늘 20ml, 식용유 60g .. 특히 맛있어요 모던: 마라탕 베이스 스프 재료 200g(약 135g), 라드 100g! 절인 생강편 30g, 절인 고추편 40g, 마늘 10쪽, 생강 50g, 후추 15g, 설탕 25g, 정제소금 10g, MSG 5g, 고추국수 3g

닭고기 또는 오리 국물 500g을 불에 올리고 식물성 기름을 넣고 가열 한 다음 절인 생강 조각, 다진 된장, 묵은 생강을 넣습니다. (조각으로 으깨서) 몇 번 튀겨 남은 기름을 버리고 돼지기름, 마늘 정향, 사천 고추 등을 넣고 몇 번 더 볶은 다음 닭고기 또는 오리 수프를 부어 요리합니다. 10분 정도 설탕, 소금, MSG, 고추면을 넣고 끓여서 거품을 걷어내면 끝입니다. 이 수프는 냄비 바닥으로도 사용할 수 있습니다. 1》니우화 말라탕 어떤 사람들은 냄비를 말한다. 화려하고 패셔너블한 요리입니다. 충칭 사람들이 매력적인 전골을 이야기하는 동안, 쓰촨 사람들은 또한 그들의 독특한 마라탕을 자랑스럽게 생각합니다. "리틀 스완" 전골이 전국의 체인점으로 문화적 상징이 되었을 때, 쓰촨 마라탕도 점령했습니다.

쓰촨 마라탕은 러산 지역으로 대표되며, 러산 마라탕의 최고는 오통차오 지구에 집중되어 있습니다.

오통차오라고 하면 쓰촨에서 가장 유명한 '식당' 중 하나입니다. 시바 두부, 매운 전골, 두부 두부 등이 모두 이곳에서 생산되며, 지역의 니우화 타운은 최고의 매운 전골로도 알려져 있습니다. "이중 재료 레스토랑 천국".

니우화 말라탕은 배를 채울 뿐만 아니라 식욕도 충족시켜 줍니다. 준비 과정은 복잡하지 않습니다. 수프는 닭고기 국물에 계피, 말린 귤 껍질, 말린 고추 조각, 후추, 별을 첨가합니다. 아니스, 산나이, 한원 후추, 두부 등을 솥에 넣고 약한 불로 끓여서 냄비 가장자리가 상판보다 약간 높도록 원형 테이블 위에 올려 놓습니다. 자세히 보면 말라탕의 주성분은 하늘을 나는 것, 땅을 달리는 것, 물에서 헤엄치는 것, 나뭇가지에 매달리는 것, 땅에서 자라는 것까지 정말 다양합니다. 비둘기살, 닭날개, 발껍질, 닭가슴살, 닭다리, 오리혀, 오리발, 메추리알, 쇠고기, 곱창, 양고기, 새우, 랍스터, 붕어, 미꾸라지, 장어, 감자, 고구마, 가시풀, 오이 , 여주, 렌즈콩, 버섯, 표고버섯, 팽이버섯, 글루텐, 두부껍질, 당면, 당면, 다시마, 균류, 콩나물, 건두부, 튀김두부, 쓴죽순, 죽순, 상추잎(원하는) 봉황꼬리라고도 함), 연근... 당면 외에 당면과 돼지피를 소쿠리에 담아 중불로 익히고, 콩나물과 느타리뿌리는 대나무 막대에 가는 실로 묶고, 나머지는 주요 재료 중 하나를 조각으로 자르거나 조각으로 자르거나 잘게 찢어서 얇은 대나무 막대기에 꿰어 작은 사각형 바구니에 넣습니다.

고객의 취향에 따라 자유롭게 선택하실 수 있습니다. 정제소금, 다진 고추, 사천산 고추, 글루타민산나트륨, 잘게 썬 파를 사용하는 청두 말라탕과 ​​달리 일반 붉은 기름 고추 요리도 아닌 니우화 마라탕의 양념 요리는 일품입니다. 마라탕이 최고입니다. 가장 맛있는 것은 중국 사람들이 흔히 "비행기"라고 부르는 오리 혀입니다. 그 신선함과 상쾌한 맛은 곱창, 오리발, 미꾸라지보다 몇 배는 좋습니다! 니우화 마라탕은 일반적으로 홍고추와 백곡으로 나누어진다. 백곡은 개당 10센트로 채식 요리와 저렴한 고기 요리이고, 홍곡은 개당 50센트로 고기 요리가 대부분이다.

음료까지 포함하면 100위안 미만이면 5~6명이 푸짐하게 식사할 수 있다. 겨울에는 난로 주변에서 식사를 하면 몸이 따뜻해지고, 여름에는 시원한 맥주를 마시며 더위를 식힐 수 있습니다.

말라탕 매장은 도시와 농촌의 거리와 골목 곳곳에 자리해 있어 남녀노소 누구나 즐길 수 있다. 최근 몇 년 동안 니우화마라탕은 사천 스낵 중 '사천 족장'이라는 위상을 확립했을 뿐만 아니라, 사천을 넘어 전국 사람들에게 즐거운 즐거움을 선사했습니다.

2》마라탕 만드는 법 재료 : (기호에 따라 원료의 종류와 양은 가감할 수 있다.) 고기 요리 : 토끼허리 50g, 곱창 50g, 50g 장어 50g, 목살 50g, 오찬미트 50g, 오리 내장 30g 채식야채 : 연근슬라이스 80g, 상추 80g, 겨울참외 50g, 버섯 50g 건두부 1g, 양배추 80g, 콜리플라워 50g, 푸른 양배추 80g 양념: 버터 250g, 식물성 기름 100g, 비현 된장 150g, 용천템페 50g, 암설탕 10g, 사천고추 5g, 2g 고추, 건고추 30g, 찹쌀즙 20g, 소흥주 20g, 생강쌀 10g, 정제소금 100g, 풀잎열매 10g, 계피 10g, 풀뿌리 10g, 흰버섯 10g, 칠리 누들 250g, 신선한 수프 1500g 제작 과정: 1. 소금물을 만듭니다. 웍을 센 불에 올리고 식물성 기름을 6배 정도 익힐 때까지 가열한 다음, 피현현 콩나물(가는 새싹부터)을 넣고 바삭해질 때까지 넣고 재빨리 생강, 쌀, 후추를 넣고 향이 날 때까지 볶은 다음 즉시 신선한 국.

그런 다음 다진 템페, 잘게 간 흑설탕, 버터, 찹쌀즙, 맛술, 정제소금, 후추, 말린 고추, 풀잎 열매 및 기타 양념을 추가합니다. 끓인 후 거품을 제거하고 소금물로 사용하십시오.

2. 주요 재료를 준비합니다. 야채를 씻어서 토끼허리, 장어, 오리 내장을 길이 2cm, 너비 2cm 크기로 자르고, 창살과 돼지목살은 사방 4cm 정도로 자릅니다.

점심 고기는 사방 4cm 정도의 얇은 조각으로 자르고, 채식 야채는 약 3cm의 얇은 조각으로 자릅니다. 깨끗한 대나무 꼬치를 사용하여 고기를 약 30~40g 정도의 꼬치로 자릅니다.

3. 다림질. 소금물 냄비를 센 불에 올려 약불에서 끓인다. 대나무 꼬치를 이용해 각종 요리를 데우고, 각종 요리의 불에 맞춰 익힌다.

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충칭 Chuanchuan Xiang을 만드는 요리법은 무엇입니까?

방법 1. 원재료 : (원재료의 종류와 양은 본인의 취향에 따라 가감할 수 있습니다.) 고기 요리 : 일반적인 것으로는 털창어, 장어, 돼지목살, 햄소시지, 오리 내장, 고기 조각, 돼지 갈비, 닭 모래주머니 등, 고기는 잘게 썰어 대나무 꼬치에 꽂을 수 있는 것이라면 어떤 고기든 사용 가능합니다.

하지만 선택할 때는 비용을 고려해야 합니다. 충칭 Chuan Chuan Xiang 프랜차이즈 가격과 Yangjiaping Chuan Chuan의 레시피는 무엇입니까? 충칭 Chuanchuanxiang 베이스 레시피, 충칭 Chuanchuanxiang 체인점, Chuanchuanxiang 프랜차이즈 매장 채식 요리: 연근 슬라이스, 상추, 겨울 멜론, 버섯, 건조 두부, 두부 껍질, 냉동 두부, 양배추, 곰팡이, 굴 버섯 등

2. 양념 : 버터 250g, 식물성 기름 100g, 비석 150g, 융천템페 50g, 흑설탕 10g, 사천고추 5g, 후추 23g, 건고추 30g, 찹쌀즙 20g, 소흥주 20g, 생강밥 10g, 정제소금 100g, 풀잎 10g, 계피 10g, 마른풀 10g, 흰버섯 10g, 고춧가루 250g, 생국물(사골국 또는 닭국) 1500g. 3. 생산과정: 1. 수프를 만든다.

웍을 센 불에 올리고 식물성 기름을 6배 정도 익힐 때까지 가열한 다음 피현미를 넣고(먼저 잘게 썬다) 생강, 쌀, 후추를 빠르게 넣고 볶는다. 향이 나면 즉시 신선한 수프를 추가하세요. 그런 다음 템페, 잘게 간 암설탕, 버터, 찹쌀 발효액, 요리용 포도주, 정제 소금, 후추, 말린 고추, 풀잎 열매 및 기타 조미료를 추가합니다.

끓인 후 거품을 걷어내고 국으로 드세요. 2. 주요재료를 준비합니다.

고기 야채를 씻어서 장어와 오리 내장을 길이 2cm, 너비 2cm 크기로 자르고, 삼겹살과 돼지 목살은 약 4cm 크기의 사각형으로 자르고, 채식 야채는 약 3cm 크기로 얇게 자릅니다. . 깨끗한 대나무 꼬치를 사용하여 약 30~40g 정도 묶습니다.

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추안추안 향 만드는 방법을 급히 찾다

추안추안 향 청두의 거리와 골목을 걷다보면 곳곳에 빨간색으로 칠해진 크고 작은 추안추안 향 가게들을 볼 수 있다 짧은 정사각형 테이블, 작은 의자 및 김이 나는 붉은 수프 냄비와 한 줌의 대나무 막대기가 청두의 특별한 장면을 구성합니다.

청두 사람들의 음식에 대한 혁신적 능력과 독창성은 정말 놀랍습니다! 전골이 충칭에서 청두에 소개되어 하룻밤 사이에 청두에서 인기를 얻었을 때, 이 뜨겁고 매운 음식이 대나무 꼬치에 꽂혀서 오늘날 인기 있는 요리가 될 것이라고는 누구도 상상하지 못했습니다. Xiang은 몇 년 동안 식지 않았습니다. Chuan Chuan Xiang이 청두에 어떻게 왔는지는 현재 입증되지 않았습니다.

초등학교 4학년 때 집 근처 Jianshe Road에 긴 거리가 있었는데, 거의 Chuanchuanxiang 포장 마차로 붐비던 기억이 납니다. 모두가 이 향으로 돈을 벌 수 있을 것으로 기대하고 있는 것 같습니다.

다시마, 감자, 고기조각, 콜리플라워, 양상추, 곱창, 소시지, 오징어, 겨울 멜론, 노란 왁스 썰기, 공물 야채, 해배, 곤약, 노란 꽃, 연근, 물 시금치, 갈비, 고기나 야채에 상관없이 친구와 가족이 작은 테이블에 둘, 셋 모여서 각자 좋아하는 꼬치를 한 줌씩 집어 냄비에 삶아 먹는 것도 좋습니다. 멜론 씨앗을 먹고, 시원한 맥주를 마시고, 드래곤 게이트 구조물을 세우세요. 그 결과, 청두에서는 셔츠를 입지 않은 채 술을 마시고 얼굴을 붉히는 남성들의 모습이 화제가 됐다.

사실, Chuan Chuan Xiang의 인기는 청두의 문화 및 실제 생산성과 불가분의 관계에 있습니다. Chuan Chuan Xiang을 먹을 때 새로운 아이디어를 찾으세요. 그래서 많은 음식을 들고 나갈 수 있습니다. 실제로 시골에서는 한 푼도 찾기가 어렵습니다. 온갖 컷씬에 가끔 "차를 섞어!"라고 외치며 "국 추가!", "비눗방울 만들어 주세요!", "사장님 맥주 5병 가져오세요!"라고 외쳤는데... 10~20위안이 넘는 식사라면 마른 일꾼에게 다리를 부러 뜨리는 것과 같습니다. 평소 모든면에서 불행한 당신이 Chuanchuanxiang에서 신의 맛을 맛볼 수도 있습니다. 사실, 서명이 많이 내려 왔을 때 젊은 노동자의 손은 이미 마비되었고 비용은 20 ~ 30 위안이었습니다. 이것이 그가 원하는 효과입니다! Chuan Chuan Xiang이 그렇게 오랫동안 견뎌온 것도 당연합니다.

추안추안샹에는 바다에서 난 해산물부터 생선, 새우, 게, 조개류, 가금류, 돼지고기, 쇠고기, 양고기, 오리, 거위 등 건강에 좋은 야채, 양배추, 완두콩 등 다양한 종류가 있습니다. , 시금치 등 다양한 종류가 있습니다. Bashu 사람들은 고추를 좋아하는데 Chuan Chuan Xiang은 매울수록 매울뿐만 아니라 매콤하고 향긋해야합니다. 냄비 바닥이 아주 중요합니다. 냄비 바닥이 맛의 원천입니다. 일반 고추와 마찬가지로 고추, 사천 고추, 계피, 된장, 양파, 생강, 마늘, 스타 아니스, 월계수잎, 더덕 등이 보입니다. 필로술라, 당귀 등 일부는 한약의 밑거름이 되어 식후 영양공급이 가능한데요! 쓰촨은 정말 뛰어난 사람들이 많은 곳이에요~ 한번 가보시는 것도 좋을 것 같아요, Chuan Chuan Xiang! "Chuan Chuan Xiang"은 "Mala Tang"으로도 알려져 있습니다. 실제로는 다른 형태의 냄비이므로 사람들은 종종 그것을 작은 냄비라고 부릅니다.

'춘추안샹'은 1980년대 중반 청두에서 처음 등장했다. 당시 충칭 훠궈는 청두 케이터링 시장에 막 진입한 상태였고, 일부 도시 실업자들은 생계를 유지하기 위해 쇼핑몰, 극장, 비디오 스튜디오 등 번화한 장소 근처에 노점을 차리고 "Chuan Chuan Xiang"을 운영했습니다. 등.

재료 : 사천전골 베이스 25g, 묵은지 국물 500g, 청주 20g, 설탕 25g, MSG 5g, 연한 간장 100g, 청주 25g 사천고추, 말린고추 50g, 참기름 약간. 귤 껍질, 스타 아니스, 계피, 풀 열매, 정향 각각 조금씩, 생강 5쪽, 마늘 6쪽, 버터 250g.

제조 과정 1. 냄비에 버터를 데우고 사천 후추 15g, 말린 고추 25g, 생강, 마늘을 넣고 향이 날 때까지 볶은 다음 사천 매운 냄비 베이스를 넣고 향이 날 때까지 볶은 후 붓고 막걸리와 함께 살짝 볶습니다. 2. 냄비에 남은 재료와 국물을 넣고 한소끔 끓인 후 좋아하는 음식을 끓여 전골소스와 함께 낸다.

사실 매운탕을 만드는 방법은 여러 가지가 있지만 냄비 베이스가 모두 다릅니다. 매운 냄비를 직접 양념하는 방법: 사골육수 5kg의 비율에 따라: 1. 사천성 "Juancheng Brand" Pixian Douban(주원료) 300g, 버터 200g, 유채기름 100g 2, 말린 고추 150g(약 2cm 크기로 자른 것); 사천 후추 열매 설탕 3, 3테이블스푼, 얇게 썬 마늘 150g, 파(2.5인치 길이) 150g, 식료품점에서 판매되는 아니스 재료 150g 아니스 등), 소금 적당량(구입하는 두반의 짠 정도에 따라 다름(일부 제조업체에서 생산하는 물냉이는 너무 짜기 때문에), 볶음에는 치킨 에센스 한 스푼이 매우 중요합니다. 2. 뜨거운 팬에 식물성 기름이 익을 때까지 기다린 후 버터를 넣고 녹인 후(불을 끄고) 말린 고추와 사천 고추를 넣고 따로 둡니다. 기름 팬에 설탕을 넣고 약한 불로 설탕이 녹아 거품이 날 때까지 볶습니다. (녹은 설탕이 기름 위로 떠오르기 시작하니 주의하세요. 이때 설탕 거품은 황금빛 갈색으로 변합니다. 짙어지면 빨간색이나 검은색이면 튀겨집니다.) 즉시 생강, 양파, 마늘, 아니스를 넣고 볶은 다음 콩나물을 넣어 향을 냅니다. 3. 센 불을 켜고, 사골육수를 넣고, 소금을 추가합니다(국물사용). 국물이 끓으면 짠맛(요리의 맛을 중시)과 닭고기 진액을 넣고 끓인 후 기름을 두른 마른고추와 사천고추를 넣고 약불로 10분간 끓인다. 취향에 따라 요리를 데울 수 있습니다. 비율에 따라 기본 재료를 더 볶을 수 있습니다. 맛이 부족할 때마다 국물에 재료를 추가하세요. 조각과 새 후추 열매를 뜨거운 재료에 직접 넣습니다. 참고: 1. 설탕을 튀길 때는 약한 불만 사용해야 합니다. 설탕이 녹고 기름 표면에 거품이 생길 때까지 볶습니다(황갈색으로 변합니다). 튀기면 다시 사용할 수 없습니다. 그렇지 않으면 국물이 씁쓸해집니다.) 국물의 색깔은 빨갛고 밝아지지만 국물에 단맛이 없습니다. 2. "Juancheng 브랜드"를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 비현현산 도우반(비정제유)은 샐러드유 등 정제유에 비해 원료의 색, 향, 풍미가 우수합니다. 1. 만시앙은 흔히 사용되는 짙은 갈색의 뿌리 모양의 향신료입니다. 매콤한 냄비 수프나 야채 조림에 넣어 먹는데, 청두 사람들은 바닐라라고 부르고, 충칭 사람들은 향기로운 사티바라고 부릅니다. 사실 간 시옹 향이라고도 합니다. 2. 정향은 정향의 싹으로 요리에 흔히 사용되며 향이 강하고 맛이 맵고 얼얼한 성질을 가지고 있다. , 위를 따뜻하게 하고 딸꾹질을 완화시키며 구풍 및 진통 효과를 나타낼 수 있습니다.

3. 여덟.