찐빵을 끓는 물과 찬물에 데울 때 어느 것이 더 좋나요?

찬물을 사용하여 요리하세요. 찬물에 찌면 찐빵이 발효 과정을 거쳐 균일하게 가열되기 쉬워서 찐빵이 더 부드럽고 맛있어지기 때문입니다.

찬물에 조리하는 것이 가장 좋습니다. 찐빵은 끓는 물보다 찬물에 삶는 것이 좋습니다.

찜기 속 물은 찬물이니 주의하세요. 빵을 센 불로 찌기 전에 15분 동안 일어나야 합니다. 먼저 찜통에 물을 넣고 약한 불로 끓인 후 중불로 10분, 다시 센 불로 10분간 쪄주세요.

찬물로 가열하는 과정에서 찐빵은 찐 후 다시 발효되어 부드러워질 수 있습니다.

추가 정보:

찐빵 찜 팁

(1) 찐빵을 쪄낼 때 반죽이 얇아 보이면 가운데에 작은 구멍을 파세요. 반죽에 화이트 와인 두 컵을 붓고 10분 정도 기다리면 반죽이 퍼지기 시작합니다.

(2) 밀가루를 구울 때 이스트가 없으면 꿀을 대신 사용할 수 있습니다. 밀가루 500g당 꿀 15~20g을 첨가하세요. 반죽을 치댄 후 젖은 천으로 덮어 4~6시간 정도 휴지시켜주세요. 꿀가루를 넣어 찐 만두는 부드럽고 쫄깃하며 향긋하고 달콤한 맛이 납니다.

(3) 겨울에는 실내 온도가 낮아 반죽 혼합 시간이 길어진다. 발효 중 반죽에 설탕을 조금 넣어주시면 반죽 만드는 시간을 단축하실 수 있습니다.

(4) 발효된 반죽에는 신맛을 없애기 위해 적당량의 알칼리를 첨가하는 경우가 많다. 알칼리의 양이 적절한지 확인하세요. 칼을 사용하여 반죽을 한 조각으로 자릅니다. 깨가 균일하게 구멍이 난 경우 알카리 적당량을 넣어주세요.

(5) 알칼리가 너무 많아 찐빵이 노랗게 변하고 알칼리 냄새가 불쾌한 경우 찐빵 물에 식초 100~160g을 넣은 후 찐빵을 냄비에 넣고 10-15분 동안 쪄서 알칼리 냄새가 나지 않게 하얗게 만듭니다.

(6) 찐빵을 찌를 때 밀가루에 소금물을 조금 넣어 발효를 촉진시킨다. 찐빵은 흰색이고 음식은 깨끗합니다.