100여 년 전 스위스 바젤 대학교의 루닝이라는 석사과정 학생이 어떤 종류의 영양 실험을 실시했습니까?

100여 년 전 스위스 바젤대학교의 루닝(Lu Ning)이라는 석사과정 학생이 흥미로운 영양 실험을 진행했습니다. 그는 두 그룹의 동일한 실험용 쥐를 두 개의 우리에 넣었습니다. 그는 그들에게 고기, 쌀, 소금, 물로 구성된 동일한 식단을 먹였습니다. 차이점은 첫 번째 그룹에는 껍질을 벗긴 기장을 먹이고 두 번째 그룹에는 고운 쌀을 먹인다는 것입니다. 루닝은 두 번째 그룹이 정제된 음식을 먹기 때문에 첫 번째 그룹보다 더 잘 성장해야 한다고 믿습니다. 그런데 실험 결과는 의외였다. 통곡물을 먹은 쥐는 건강하고 활력이 넘쳤으며, 정제된 음식을 먹은 쥐는 무기력하고 팔다리가 약해 몇 주 뒤에 차례로 죽었다. 루닝은 실험 결과를 믿지 않고 여러 번 실험을 반복했지만 결과는 똑같았습니다. 백미가 쥐를 죽이는 이유는 무엇입니까? 통곡물에 함유된 어떤 마법의 물질이 생쥐를 건강하게 유지합니까? 그는 의심을 품었습니다. 그 후 며칠 동안 그는 실험 링크를 반복적으로 확인했지만 이 이상한 결과를 설명할 데이터가 없어 혼란에 빠졌습니다.