집에서 소시지를 만드는 방법은 무엇인가요? 말린 소시지를 먹는 방법?

1. 재료

껍질 없는 돼지고기 앞다리 샌드위치 5000g

소금 100g

설탕 200g

생강 200g

55% 술 150g

케이싱 100g

2. 단계

1. 돼지고기 (세척하지 마세요!) 손바닥으로 썰어주세요 사이즈가 있는 경우에는 미지근한 물에 적신 수건으로 표면의 더러움을 닦아내고, 한 번 닦은 후 수건을 세탁하고 다시 깨끗이 닦아주세요.

2. 살코기는 2cm 정도의 작은 조각으로 자르고, 뚱뚱한 고기는 1cm 정도의 작은 조각으로 자릅니다.

3. 생강을 씻어서 숟가락으로 생강 껍질을 긁어냅니다. 잘게 갈아서 손으로 즙을 짜내세요. 소금 10g(총 소금 양에서 빼는 것을 잊지 마세요)을 넣고 반죽해서 생강즙을 모두 짜내세요.

4. 고기에 화이트 와인을 넣고 잘 섞은 뒤 설탕과 소금을 넣고 잘 섞은 뒤 마지막으로 생강즙을 넣고 잘 섞는다. 재운 고기를 플라스틱 랩으로 덮고, 덮어 밤새 야외에서 재워둡니다.

5. 케이싱을 물에 넣어 표면의 염분을 씻어낸 후, 하나를 꺼내 수도꼭지에 올려놓고 물을 틀어 내벽을 헹구세요.

케이싱을 40cm 정도의 단면으로 자르고, 면줄은 같은 길이로 종류별로 20개 정도 필요합니다.

6. 수동 소시지 충전 기계를 조립하고 고기 한 줌을 집어 기계에 넣은 후 손잡이를 흔들어 고기가 배출구 밖으로 살짝 나오도록 하세요. 케이싱을 콘센트에 올려 놓고 콘센트와 동체 사이의 연결부까지 모두 닦은 다음 약간 남겨두고 면봉으로 단단히 묶습니다.

7. 면줄을 묶는 방법은 그림과 같다.

8. 한 조각을 묶은 후 다른 조각을 묶어서 소시지를 꽉 채운 부분을 한 사람이 잡고 다른 한 사람이 고기를 기계에 넣는다. , 처음에는 솜을 제거하고, 닫히는 부분에 로프를 몇 번 묶으면 한 조각이 준비됩니다.

나머지 소시지에도 반복하세요.

9. 속을 채운 소시지 표면의 점액을 젖은 천으로 닦아낸 후 대나무 장대나 튼튼한 선반에 걸어 2~3일 정도 창밖에서 말려주세요(가져가세요) 밤에) 다시 꺼내서 서늘한 곳에 두었다가 통풍이 잘 되는 곳에서 4~5일 자연 건조시켜서 먹으면 맛이 가장 좋습니다.

남은 소시지는 비닐봉지에 단단히 담아 냉장고 냉동실에 넣어두면 반년 이상 보관 가능하다.

10.완제품 사진.