식품 안전에 가장 큰 영향을 미치는 요소 및 관련 사례

1. 미생물 오염. 미생물은 우리나라의 식품 안전에 영향을 미치는 가장 중요한 요소입니다. 미생물 오염에는 박테리아 오염, 바이러스 및 곰팡이 오염이 포함됩니다. “1990년부터 1999년까지 우리나라에서 발생한 식중독을 보면 미생물 식중독이 모든 식중독 병원체 중 1위를 차지해 식중독 규모의 40%를 차지한다.” 미생물 오염은 식품 가공, 보관, 운송 및 판매 과정에서 쉽게 발생합니다.

2. 화학적 오염. 식품에 함유된 새로운 생물학적, 화학적 오염물질로 인해 발생하는 건강에 대한 잠재적인 위협은 무시할 수 없는 문제가 되었습니다. 최근 몇 년 동안 전 세계 정부에서는 일부 독성이 강한 화학 살충제의 생산 및 사용을 중단하기 위한 규정을 제정했습니다. 그러나 중국도 예외는 아니다. 2001년 2분기 국가제품품질감독 및 무작위검사 결과 사용이 금지된 독성이 강한 농약인 메타미도포스와 오메토에이트의 검출률이 여전히 매우 높은 것으로 나타났다. . 저자가 위치한 싼먼현을 예로 들어보겠습니다. 이 두 종류의 농약은 오늘날에도 여전히 판매되고 있으며 이름만 변경되었습니다.

3. 환경오염. "인간 종양의 85~90%는 환경적 요인에 의해 발생하는 것으로 추정됩니다." 먹이사슬의 풍부화를 통해 인간은 식품에서 다양한 독성 및 유해 물질을 섭취해 왔으며 이는 인간의 건강에 심각한 영향을 미칩니다.

현재 우리나라의 850개 하천과 130개 이상의 호수, 연안 지역이 산업 폐기물과 도시 쓰레기의 부당한 배출로 인해 다양한 정도로 오염되었습니다. 동물과 식물이 이런 환경에서 오랫동안 살게 되면 이러한 독성 물질이 계속 체내에 축적되어 오염된 음식으로 변하게 됩니다.

4. 식량 생산 및 운영의 규모와 관리 수준이 낮다. 최근 몇 년 동안 우리나라의 식품 산업은 지속적으로 성장하고 발전해 왔으며, 우수한 생산 기준을 달성한 수많은 강력한 기업이 등장했지만 이들 기업의 비율은 여전히 ​​상대적으로 낮습니다. "품질감독검사검역총국이 조사한 60,085개 생산업체에 따르면 94.9개는 직원 100명 미만의 중소기업이고 79.4개는 직원 10명 미만의 가족경영 기업 또는 생산공장이다." 소규모 가족 작업장과 관리 수준이 낮은 포장마차는 여전히 식품 위생 수준에 영향을 미치는 중요한 요소입니다.

5. 법적 보호 시스템이 적합하지 않습니다. 법적 보안 시스템은 주로 표준, 테스트 및 인증 시스템을 의미합니다. 많은 식품 안전 표준의 제정은 위험 평가를 기반으로 하지 않으며 표준의 과학적 성격과 운용성을 개선할 필요가 있습니다. 게다가 우리나라에는 여러 부서에 속해 있는 식품안전검사기관이 많이 있는데 통일과 발전계획이 눈에 띄게 부족하다. 동시에, 식품 인증 시스템은 여러 당사자에 의해 관리되며 그 역할이 제대로 수행되지 않았습니다.

6. 법률 및 규제 시스템이 불완전합니다. 우리나라에는 식품안전법, 제품품질법, 농업법 등 식품품질에 관한 일반적인 규정이 있지만 이러한 법률은 식품품질에 관한 일부 요약 조항만 제공할 뿐 새로운 상황에서의 소비상황을 충분히 반영하지 못하고 있다. 식품 안전을 위해. 더욱이 상호 조율과 매칭이 충분하지 않고, 운용성이 강하지도 않다.

7. 과학적, 기술적 성과가 부족합니다. 새로운 식품 기술과 새로운 자원의 적용은 우리나라의 식품 안전 과학 및 기술 수준에 새로운 도전을 가져왔습니다. 유전공학 기술로 대표되는 현대 생명공학을 예로 들면, 현재 우리는 유전자 변형 식품이 인간 건강에 미치는 잠재적인 피해에 대해 확신하지 못합니다.

8. 신제품과 신기술의 잠재적 위험. 최근 몇 년 동안 우리나라에서는 새로운 유형의 식품이 크게 증가했습니다. 많은 새로운 식품이 위험 평가 없이 시장에 대량으로 판매되었습니다. 그 중 간편식품과 건강식품은 식품안전에 전례 없는 도전을 가져왔다는 점에서 안전성에 특별한 관심을 기울일 필요가 있습니다.

9. 식품안전교육이 뒤쳐져 있다. 수년간 식품 안전에 대한 관심 부족으로 인해 생산자는 이에 대한 지식이 부족하고, 다른 한편으로는 소비자는 자기 보호에 대한 인식이 부족합니다. 이는 의심할 여지 없이 식품 안전의 발전에 영향을 미칩니다.

나를 선택해주세요! ㅎㅎ

한 가지만 더 덧붙이자면:

중국: 푸양 분유 기준 미달 사례

사건: 2003년 말, 산탕 마을의 한 농부가 , 안후이성 푸양시 태화현, 갓 태어난 아이가 '일루' 브랜드 분유를 먹고 죽어가고 있었기 때문에 화가 나서 자신의 권리를 지키기 위해 길을 나섰다.

그의 노력은 언론의 주목을 끌었습니다. 2004년 4월 16일 CCTV에 푸양시 열악한 분유 실태가 보도돼 전국을 즉각 충격에 빠트렸다. 국무원 지도자들의 큰 관심 속에서 이 사건은 신속하게 밝혀졌습니다. 문제는 부도덕한 제조업체가 생산한 분유로 인해 단백질과 기타 영양소가 심각하게 부족한 것이었습니다. 열등한 분유는 189명의 어린이에게 영양실조를 일으켰고, 유아 12명 사망.