전기오븐과 전자레인지의 차이점

전기 오븐과 전자레인지의 차이점: 가열 원리, 작동 방식, 베이킹 효과가 다릅니다.

1. 가열 원리가 다릅니다.

오븐의 작동 원리는 가열 튜브를 사용하여 열 에너지를 방출하여 음식을 가열하고 굽는 것으로, 상자 내부의 온도가 외부에서 내부로 증가합니다. 전자레인지의 작동 원리는 마이크로파를 사용하여 음식에 침투하고 고주파 진동을 발생시켜 열 에너지를 생성함으로써 음식 내부의 모든 분자가 열 운동을 하여 음식을 가열하는 효과를 얻는 것입니다.

2. 작업이 다릅니다.

오븐은 사용 전 미리 예열해야 하는데, 이 시간은 보통 10분 정도 소요된다. 이 과정에서 빈 상자를 너무 오랫동안 예열하거나 온도가 너무 높으면 손상될 수 있다. 오븐. 전자레인지는 사용 과정에 비해 더 복잡합니다.

전자레인지에 데우기 전 예열할 필요 없이 전자레인지 전용 캐리어에 음식을 올려두기만 하면 바로 작동된다. 주로 가열 과정에서 식품의 껍질이 딱딱한 경우 제때에 제거해야 합니다. 그렇지 않으면 전자레인지가 반사되어 가열 효과가 무효화됩니다.

3. 베이킹 효과가 다릅니다.

오븐 가열 시스템은 음식 본연의 맛을 파괴하지 않으면서 음식의 수분과 영양분을 효과적으로 가둘 수 있어, 조리된 음식은 겉은 바삭하고 속은 부드러워 음식을 더욱 맛있게 만들어줍니다. . 전자레인지는 냉각된 식품을 주로 재가열하는데, 이로 인해 작업과정에서 식품 내 수분과 영양분을 많이 소모하게 되어 맛과 식감이 만족스럽지 못하다.

전자레인지 특성:

1.

전자레인지는 금속에 부딪히면 반사되기 때문에 전자레인지 내벽은 특수 처리된 철판으로 만들어져 있어 전자레인지가 음식 속으로 다시 침투할 수 있습니다. 열효율을 높이기 위해 앞뒤로. 그러나 금속 용기는 용광로에 허용되지 않습니다. 그렇지 않으면 가열 시간에 영향을 미치고 용광로에서 방전 및 발화를 일으킬 수도 있습니다.

2. 침투.

전자레인지는 일반 도자기, 유리, 내열 플라스틱, 목재, 대나무 등에 침투하는 효과가 있어 전자레인지 조리에 가장 적합한 그릇이다.

3. 흡수성.

다양한 종류의 식품은 전자파를 흡수하여 식품 내의 분자가 진동하고 마찰하여 열을 발생시킬 수 있습니다. 그러나 다양한 식품에 침투하는 정도는 품질과 양, 두께 등에 따라 다릅니다.