녹색 생강을 먹을 수 있나요?

먹을 수 있고 독성이 없습니다.

생강은 싹이 났기 때문에 녹색으로 변하지만, 생강의 싹이 튼다고 해서 독소가 생기지는 않습니다.

발아생강을 잘라보면 내부의 고기가 건조해지고 섬유질이 굵어지는 것을 볼 수 있는데, 이는 생강의 영양성분이 감소하기 시작하여 영양가치가 감소하였음을 의미하지만, 주요 성분은 변하지 않았으므로 이때 섭취해도 중독이나 기타 부작용은 없습니다.

사실 시중에 판매되는 대부분의 생강에는 싹이 있지만 눈에 띄지 않습니다. 물론 영양학적 관점에서는 생강이 싹이 나올 때까지 기다리지 않고 먹는 것이 가장 좋다.

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