소고기에 물이 주입되었는지 어떻게 알 수 있나요? 물을 주입한 쇠고기의 위험성은 무엇인가요?

쇠고기는 영양가가 매우 높고 지방 함량이 낮은 붉은 고기의 일종이지만, 요즘은 많은 부도덕한 업체들이 돈을 벌기 위해 쇠고기를 선택할 때 , 당신은 쇠고기에 물이 가득 차 있는지 어떻게 알 수 있습니까?

쇠고기에 물이 채워졌는지 확인하는 방법은 무엇입니까?

1. 관찰: 정상적인 상황에서는 쇠고기에 물을 채운 후 물이 천천히 스며나오기 전에 관찰해야 합니다. 가맹점에서 구매 여부를 확인하고 천으로 자주 닦아주세요.

2. 색을 보세요: 물을 주입한 쇠고기는 물이 희석된 탓에 대부분 선홍색을 띠고 있으며, 쇠고기의 색은 하얗고 윤기가 나며, 표면이 매끄럽고 주름이 없습니다. . 물을 주입하지 않은 쇠고기는 검붉은 색을 띠고 표면에 주름이 생긴다

3. 탄력성 : 고기의 탄력성을 보면 물을 주입한 쇠고기를 판별할 수 있다. 탄력이 덜하고 고기가 부드럽고 끈적임이 없으며, 눌렀을 때 물이 나오면 버팔로 쇠고기입니다.

4. 식감을 보세요: 적격 쇠고기의 품질은 촘촘하여 식감이 거의 눈에 띄지 않는 반면, 물을 넣은 쇠고기에서는 두꺼운 고기 조각이 선명하게 보입니다.

5. 해동 색 : 쇠고기를 물로 얼린 후 해동 후의 물은 검붉은색을 띤다.

물을 주입한 쇠고기의 위험성

1. 물을 주입한 쇠고기의 품질이 좋지 않습니다. 물을 주입하면 쇠고기 단백질이 많이 손실되어 쇠고기 본래의 맛에 영향을 미칩니다.

2. 병원성 미생물에 의한 오염이 발생하기 쉽습니다. 물주입 작업 중 흑도축소는 소독방법이 부족한 경우가 많아 병원성 미생물로 쇠고기를 오염시키기 쉽고 세균독소가 다량 생성되므로 물주입한 쇠고기가 상할 가능성이 높다.

3. 가장 중요한 것은 물을 주입한 고기가 잠재적으로 해롭다는 것입니다. 일부 범죄자들은 ​​종종 쇠고기에 하수를 주입합니다. 일부 도축장에서는 오래된 살충제 분무기를 사용하여 쇠고기에 물을 주입하기도 합니다.

4. 또한 소에게 더 많은 물을 주입하기 위해 물 주입 전에 화학 약물을 살아있는 소에 주입하여 소의 케톤체가 물을 더 완벽하게 흡수하도록 촉진합니다. 물을 첨가한 쇠고기를 더 밝은 빨간색으로 만들고 더 "신선하게" 보이도록 하기 위해 일부 사람들은 붕사를 물에 침투시켜 소의 몸에 주입합니다. 이렇게 첨가된 약물은 사람과 환경에 더 해롭다

냉동 쇠고기가 신선한지 어떻게 알 수 있나요?

주된 판단은 육수에 있습니다. 냉동 쇠고기를 해동하면 국물이 비교적 투명하고 불순물이 없어 쇠고기의 품질에 합격했다는 뜻이다. 국물이 흐리면 냉동 쇠고기가 별로 좋지 않습니다.

냉동고기는 반드시 나쁜 것인가?

우리가 생각하는 냉동고기는 항상 생고기보다 열등하다. 이는 사실 냉동고기에 대한 무책임한 편견이다. 기술도 좋고, 안전성이나 맛, 영양가 측면에서 냉동고기가 생고기보다 나쁘지 않습니다. 고기는 1시간 안에 냉동될 수 있습니다. 중심부는 -18°C에 도달하여 세포 조직을 손상시키지 않고 빠르게 수분을 막아 고기를 신선하게 유지합니다. 하지만 구입하신 냉동고기는 반복해서 냉동하면 안 된다는 점을 다시 한 번 상기시켜 드리고 싶습니다. 냉동고기가 상온에서 녹은 후에는 박테리아가 엄청나게 번식하게 됩니다. 따라서 냉동했다가 해동한 고기는 다시 냉동하지 말고 즉시 섭취해야 합니다.