카라기난, 카라기난으로도 알려진 카라기난. 카라기난은 특정 홍조류와 해초에서 추출한 친수성 콜로이드입니다. 그 화학 구조는 갈락토스와 탈수 갈락토스로 구성된 다당류 황산염의 칼슘, 칼륨, 나트륨 및 암모늄 염입니다. 황산 에스테르의 결합 형태가 다르기 때문에 K 유형(Kappa), I 유형(Iota) 및 L 유형(Lambda)으로 나눌 수 있습니다.
분자식: (C12H18O9)n