2021-01-16

1. 명나라의 '푸얼단차'는 '샤관타차'의 전신이다.

'운남타차'는 윈난성 다리시 샤관에서 만들어졌다. , 그래서 "Xiaguan Tuocha"라고도 불립니다. "샤관타차(Xiaguan Tuocha)"는 오랜 역사와 단순하고 독특한 모양을 가지고 있는 푸얼차의 가장 오래된 품종 중 하나입니다. "Xiaguan Tuocha"에 대한 최초의 기록은 명나라 Xie Zhaozhe(1567-1624 AD)가 쓴 "Dian Lue" 제3권에서 찾을 수 있습니다.

"Shi"라는 기록이 있습니다. 슈" 사용되는 것은 모두 쪄서 공 모양으로 만든 보이차입니다."

여기에서 우리는 다음을 볼 수 있습니다:

① "보얼단차"는 명나라는 "Xiaguan Tuocha"의 전신입니다.

② '보이단차'는 명나라 때부터 생산됐다.

2. '하관타차'의 전신인 청나라의 '딸의 단체차, 민가의 차' :

①'딸의 단체차, 민가의 차'란? "?

한 소수민족 소녀는 집에서 직접 따서 만든 '보얼차'를 팔아 '사금'으로 저축한다. 결혼할 때 지참금을 사는데 사용됩니다.

②'딸의 단차와 사사단차'에 관한 사료:

☆청나라 작가 '완복'(1801~1875)이 '보이차기'를 썼다'' , "딸의 차, 개인 차"에 대한 기록이 있습니다 :

"작은 정원사가 딸의 차라고 불리며 딸의 차는 비가 오기 전에 여성이 수집하는 것이 사량 그룹 차입니다. 또한 "

☆청나라 작가 '장홍(張洪)'은 그의 저서 '신운남(新雲南雲南)'에서 '딸의 차와 민가차'에 대해 이렇게 기록했습니다.

'보(寶)' 여차는 마오지안(Maojian), 야차(Yacha), 여차(Nv'er 차)라고도 불리며, 오랑캐 여인들이 따서 만든 물품과 은이 화장품으로 축적되었기 때문에 붙여진 이름입니다. /p>

③역사적으로 " "딸의 투안차와 민가 투안차"의 주요 특징 :

☆ 곡우 절기 전에 채취한 부드러운 새싹 끝부분으로 만듭니다.

☆현재 무게는 약 125g(고대에는 4Tael 정도)입니다.

☆투안차 모양.

☆"딸 차, 개인 차"라고 명명되었습니다.

이를 통해 알 수 있는 2:

청나라의 '딸의 단체차와 개인실 단체차'는 '하관타차'의 전신이다.

3. 현대의 '곡차와 정곡단차'는 '하관타차'의 전신이다.

서기 1900년, 청나라 광서 26년, 윈난성 사마오(현재 푸얼시) 징구 출신의 "리원샹"이 차를 만드는 작업장을 설립했습니다. 운남 햇볕에 말린 녹차를 원료로 사용하며, '월병 모양의 차'를 '구차'라는 현지 방법으로 찌고 압착합니다. 2년 후, 이를 모방하여 "그릇 모양의 차"로 만들고 "Jinggu Tuan Tea"라고 명명했습니다.

여기에서 우리는 3을 볼 수 있습니다:

현대의 “곡물차와 징구단차”는 “샤관타차”의 전신입니다.

1941: 운남 강장차 공장 설립. 운남 강장차 공장은 "Xiaguan Tuocha"의 발상지이자 중국 남서부 지역에서 가장 크고 최초의 차 가공 기업입니다. 우리나라에서 가장 많이 팔리는 압착차 지정 제조사이기도 합니다. 1941년 운남차무역유한회사와 몽골·티베트위원회의 합작으로 "운남차유한공사 강장차공장"이 설립되었습니다.

1948년: 이름을 "운남차 무역 유한회사 신강장 차 공장"으로 변경했습니다.

1950: 인민 정부는 "신강 티베트 차 공장"을 인수하고 이름을 "중국 차 회사 윈난 지점 샤관 신캉 티베트 차 공장"으로 변경했습니다.

1994: 구조조정 '운남하관투차유한공사'가 되었습니다.

2004년 국유기업 전환을 통해 '다각화된 지분'을 갖춘 합자회사로 전환되었습니다.

우여곡절의 80년: 1941년 강장차공장부터 오늘날의 샤관타차(그룹)유한회사, "샤관"까지 Tuocha'는 80년의 우여곡절을 겪었습니다. 결코 사라지지 않았으며 역사의 큰 파도 속에서 오늘날까지 전해졌습니다.

1. 외관 특성:

"샤관타차"는 원뿔 모양의 찐빵 모양의 압착차입니다. 그 모습은 마치 그릇과 절구처럼 입체적이며 중앙에 오목한 부분이 있다. 내려다보면 찐빵, 버섯, 빵처럼 보이고, 올려다보면 두꺼운 찻그릇이나 찻잔처럼 보인다. 외관은 절묘하고 굴곡이 있으며 독특하며 가까운 곳에서 먼 곳까지 높이가 다릅니다.

2. 프로세스 특성:

전통적인 생산 프로세스: 원료 준비, 스크리닝, 분류, 차 무게 측정 및 찜, 롤링, 프레싱 및 성형, 성형, 봉지 제거, 건조, 포장 등의 단계.

3. 다양성 특성:

주로 "보이압차"에 다른 차를 첨가하여 5대 차 200여 종 이상을 함유하고 있습니다.

5개 카테고리: 투오차(생 투오차 및 조리된 투오차), 케이크 차(생 케이크 및 조리된 케이크), 벽돌차(생 및 조리된 벽돌), 타이트 차(생 및 조리) 및 기타 카테고리( 호박, 푸공차, 자스민차, 샤오미 홍차).

2020년 버전 Xiaguan "Jiazi Shengtuo"의 감각 품질 특성:

외관: 그릇 모양, 완전하고 두꺼운 끈, 단단하고 곧은 매듭, 노출된 페코, 기름진 색상 밝고 촉촉함.

아로마: 꿀과 함께 풍부하고 오래 지속되는 고음의 독특한 "연기 향"입니다.

수프 색상: 황금색이며 밝습니다.

맛: 부드럽고 진하며 상쾌합니다. 독특한 "스모크 맛" 맛, 차가운 컵 뒤에 꿀 향이 납니다.

잎의 밑부분: 부드럽고 부드러우며 밝습니다.

핵심 감각 품질 특성: 독특한 '연기 향'.

1. 끓이는 과정:

장비 → 컵 및 위생도기 데우기 → 차 넣기 → 차를 깨워 적시기 → 끓이기 → 국물 만들기 → 컵 나누기 → 마시기.

2. 양조 시작:

차 샘플 준비:

"Xiaguan Jiatuo"를 꺼낸 후 차를 위에서 아래로 한 번에 들어 올려야 합니다. . 케익티처럼 표면부터 층층이 찢어지지 않도록 주의하세요. "Xiaguan Tuocha"는 블렌딩으로 유명하며 그 원료는 운남성 7개 현의 30개가 넘는 현과 시에서 엄선되었습니다. 심사과정을 거쳐 헤드커버, 세컨드커버, 바텀티로 나누어 블렌딩됩니다. 그런 다음 무게를 재고, 찌고, 반죽하고, 건조시킨 후 최종적으로 모양을 만듭니다. 각 층의 원료가 다르기 때문에 차를 들어올릴 때 위에서 아래로 한 번에 뽑아내야 합니다.

장비:

첫 번째 선택: 보라색 점토 찻주전자 조합 차 세트 1세트, 두 번째 선택은 차 그릇 조합 차 세트 1세트입니다.

따뜻한 컵 위생도기:

끓는 물로 차 세트를 안쪽에서 바깥쪽으로 헹굽니다. 기능: 컵 온도 상승, 냄새 제거, 소독 및 살균.

차 첨가량:

차 대 물 비율: 차 대 물 기본 비율 1:50을 기준으로 차 첨가량을 계산합니다.

차 첨가량 : 일반적인 상황에서 첨가되는 차의 비율은 차 8g : 물 150ml입니다. 또한 찻잎의 굵기와 부드러움, 인원 수, 차 세트의 용량, 개인 취향 등의 관련 요소를 종합적으로 고려해야 합니다.

일어나서 차를 적셔주세요:

차를 넣은 후 끓는 물을 냄비의 1/3까지 부어 찻잎이 잠길 정도로 부어주세요. 찻잎이 스며들도록 뚜껑을 덮고 약 20초 동안 그대로 두었다가 따르세요.

끓이기:

첫 번째 끓이기: 100℃의 끓는 물을 사용하고 컵 벽면을 따라 천천히 붓고 15~20초 동안 담그면 국물이 나옵니다.

2~8단계: 100℃의 끓는 물을 컵 벽면을 따라 천천히 붓고 5~10초 정도 담그면 국물이 나옵니다.

9~12단계: 100℃의 끓는 물을 컵 벽면을 따라 천천히 붓고 10~20초 정도 담근 뒤 국물을 끓인다.

13~16단계: 100℃의 끓는 물을 컵 벽면을 따라 천천히 붓고 20~30초 정도 담그면 국물이 나옵니다.

3. 양조 포인트:

"Xiaguan Jiatuo"는 향이 강하고 차의 풍미가 풍부하며 양조 과정을 잘 제어해야 합니다. 국물을 너무 빨리 끓이면 국물의 색과 맛, 식감이 옅어지고, 너무 천천히 끓이면 국물이 쓰고 떫으며 잘 배어들지 않게 됩니다.

1. "Xiaguan Tuocha"의 전생 :

명나라의 "Pu'er Tuancha"는 "Xiaguan Tuocha"의 전신입니다

청나라의 '푸얼단차' '딸의 단차와 민가단차'는 '하관타차'의 전신이다.

현대에는 '고차와 정고단차' "Xiaguan Tuo Tea"의 전신입니다.

2. "Xiaguan Tuocha"의 현재 생활, 80년의 우여곡절:

1941: "Xiaguan Tea Factory"가 설립되었습니다.

1948년: 이름이 "Yunnan China Tea Trading Co., Ltd. Yunnan Branch of Company "Xiaguan Xinkang Tibetan Tea Factory"로 변경되었습니다.

1994년: "Yunnan"으로 개편되었습니다. Xiaguan Tuocha Co., Ltd.".

2004년: 국유 기업으로 재편성 "다각화된 지분"을 갖춘 합자 기업. 이름은 "Yunnan Xiaguan Tuocha (Group) Co., Ltd." ."

80년의 역사: 1941년 강장다공장부터 오늘날의 샤관타차(그룹)유한회사까지 '샤관타차'는 80년의 우여곡절을 겪었지만

3. "Xiaguan Tuocha"의 특징:

외모의 특징:

"Xiaguan Tuocha"는 한 번도 제거되지 않았으며 역사의 물결을 거쳐 전해졌습니다. "는 원뿔형, 만두형의 압착차로 입체감이 가득합니다. 그릇 모양이고 가운데가 오목한 모양을 하고 있습니다. 옆에서 보면 찐빵, 버섯, 빵처럼 보입니다. 위에서 보면 벽이 두꺼운 찻그릇이나 찻잔처럼 보입니다.

공정 특징:

전통적인 생산 공정: 원료 준비, 선별, 분류, 차 무게 측정 및 찌기, 롤링 , 압착 및 성형, 성형, 봉지 제거, 건조, 포장 등.

다양한 특성:

주로 "푸얼 압착차"로 다른 차를 보충하며 5가지 주요 차 200종.

5개 카테고리: 투오 차(생 투오 및 조리된 투오), 케이크 차(생 및 익힌 케이크), 벽돌 차(생 및 조리된 벽돌), 타이트 차(생 및 조리된 티) 요리) 및 기타 카테고리(호박 및 복공차), 자스민 차, 샤오미 홍차)

4. Xiaguan의 "Centennial Jiatuo":

Xiaguan의 2020년 버전 감각 품질 특성 "Jiazi Shengtuo":

외관: 그릇 모양, 완전하고 통통한 끈, 단단하고 곧은 매듭, 노출된 페코, 기름지고 밝은 색상

향: 향기롭고 독특한 " 연기 향". , 과즙 향과 함께 풍부하고 오래 지속됩니다.

수프 색상: 황금색과 밝음.

맛: 부드럽고 상쾌하며 독특한 "연기 향" .

잎의 밑부분: 부드럽고 부드러우며 밝음.

핵심 감각 특성: 독특한 "연기 향"

유란차라는 헤드라인을 따라주셔서 감사합니다.