신선한 고기 월병 만드는 법

생고기 월병은 쑤(Su)식 월병의 일종으로 강소(江蘇), 저장(浙江), 상하이(上海) 지역의 한족 특산 간식이다. 신선한 고기 월병의 속은 주로 돼지고기입니다. 생고기 월병의 껍질은 바삭하고 핑크색이지만 그 아래에는 약간의 쫄깃함이 있습니다. 한입 베어 물면 안에 커다란 고기 덩어리가 있고, 통통한 육즙이 천천히 스며드는 것이 일품이다.

생고기 월병 필링 레시피 1 :

재료 : 삼겹살 150g, 참기름 15g, 소금 5g, 설탕 5g, 감칠맛간장 적당량 소스, 백후추 약간, 고춧가루 약간, 집에서 만든 찹쌀 20g, 껍질을 벗긴 생강 12g, 부추 13g, 오렌지 케이크 10g

순서:

1. 오렌지 케이크 깍둑썰기하고 생강과 찹쌀청주 20G, 각종 양념을 썰어서 잘게 다져 따로 둔다.

2. 스테인레스 작은 대야에 다진 고기를 넣고 백후추, 13가지 찹쌀을 넣고 잘 섞은 후 깍둑썰기한 오렌지 케이크, 생간장, 소금, 설탕을 넣고 잘 섞는다 20분간 재워둔 뒤 참기름 15G을 넣고 잘 섞어주세요.

3. 부추를 자르고 고기 소에 부어주세요.

4. 골고루 섞어주세요.

5. 무게측정 : 25G씩 미트볼 모양으로 만듭니다.

6. 접시에 담고 고기 속이 살짝 단단해질 때까지 냉장고에 얼린 뒤 월병으로 포장하면 됩니다.

생고기 월병 속 레시피 2:

재료: 돼지고기(지방과 살코기 비율 약 3:7), 계란, 다진 파, 다진 생강, 다진 마늘, 요리용 와인 , 참기름, 간장, 소금, 후추, 설탕. (돼지고기 100g당 소금 2g, 돼지고기 400g, 500g당 계란 1개를 넣고, 기호에 따라 기타 양념을 조금씩 추가하세요)

1. 돼지고기를 씻어 물기를 빼고 다져서 넣어주세요. 모든 양념.

2. 한 방향으로 세게 저어주세요. (다진 고기를 너무 잘게 자르지 마십시오. 그래야 고기 소의 식감이 부드러워집니다. 고기 소를 너무 젖게 섞으면 포장하기 어려우므로 섞지 마십시오. 섞은 후 넣어도 됩니다. 잠시 냉장고에 보관하면 포장이 더 쉬워집니다)