'중국식당'의 린 셰프는 참 흥미로운 인물이다. 그의 정체성과 배경은 무엇일까.

'뉴스파티'에서 린 셰프님의 인터뷰를 보고 린 셰프님의 질문에 답하기 위해 여기까지 왔습니다. 경력

린슈웨이는 1977년생으로 샤먼 출신이다. 형이 이미 중국에서 일을 하고 있었기 때문에 집안 ​​형편이 어려워 1992년(15세) 업계에 입문했다. 당시 호텔을 떠난 그는 업계에 진출해 1년간 잡역부로 일한 뒤 점차 홍콩의 마스터 셰프에게 요리를 배웠고, 25세에 수석 셰프가 됐다. 잡일을 시작한 지 9년 만에 청두에서 일하다가 상반기에는 전골을 먹고 야채를 요리해 설사를 하게 됐다.

Wuli Lin 셰프는 그것을 견뎌내고 기본적으로 광둥식 레스토랑에서 사천 요리를 완성했습니다. 엘리트들의 공통점은 무엇이든 똑똑하고, 자기 관리가 잘 되고, 열심히 일하고, 학습에 능숙합니다. .Wuli Lin 셰프 예외는 없습니다. 15세에 업계에 들어가면 학사, 석사, 박사 학위는커녕 일반 사람들처럼 고등학교나 대학교에 진학하지도 않을 것입니다. 하지만 이것이 린 셰프의 자기 계발에 영향을 미치지는 않습니다. 그는 주로 1년 동안 물건을 고르고 조미료를 요리하는 일을 맡게 됩니다. 핀——지루하게 들리죠? 그러나 린 셰프는 올 한해 다양한 조미료의 규격과 제조사, 특성 등을 세심하게 연구하며 셰프로서 미래의 맛 관리를 위한 초석을 다졌다. 예능

'중식당'을 보면 린 셰프의 좋은 기질이 확연히 느껴진다. 남다른 이름과 큰 키, 단정한 옷차림, 온화한 성품, 온화한 성품, 어린아이다운 실력이 요구되는 첼로의 능숙함 등을 보면 그가 잘 태어났다는 생각이 들기 쉽다. 그러나 좋은 일과 나쁜 일을 오랫동안 견뎌온 사람들과 달리, 린 셰프에게는 좌절을 겪은 뛰어난 사람들의 겸손과 포용력도 있다. 원래는 셰프님이 집안 배경이 좋고, 빨리 익히고, 독특한 경험으로 인해 이렇게 독특한 기질을 가지고 있다고 맹목적으로 추측했어요. 괴로움은 답답하지만, 좋은 기질은 사실 어른이 되어서도 스스로 길러지는 것입니다!

린 셰프는 15세에 견습생으로 나섰고, 오늘날 현장에서 가장 낮은 출발점부터 정상까지 일하는데만 20년이 걸렸다. 견습 1년차에는 조미료 뽑는 일만 했다. 그 말을 들은 진행자는 곧바로 셰프를 배우는 것과 무슨 상관이 있느냐고 물었다. 린 셰프는 중학교 때부터 브랜드마다 다른 특징을 지닌 조미료의 특징을 설명하며 앞으로 소스를 잘할 수 있는 초석을 다졌다. 엄마 말이에요! 들어보세요 이게 15살 10대 기질인가요? 이 얼마나 영리한 일인가! 저는 고작 9년 동안 일했고 고작 25세에 레스토랑의 수석 셰프가 되었습니다.

이때 린 셰프는 5성급 호텔 셰프들을 살펴보니 그들의 실력이 일반 셰프들에 비해 그리 높지 않다는 것을 알게 됐다. 그들의 장점은 높은 예술적 성취도와 지식에 있었다. 끝없는 예술적 창의성. 이를 이해한 린 셰프는 매달 월급의 절반을 과외 수업에 등록하고 감정을 접어두고 아이들과 함께 처음부터 음악, 서예, 그림, 컴퓨터, 테니스를 배우기 시작했습니다. 살아 있는 것 같은. 이것은 무슨 철의 의지인가! 기질

린 셰프 자신은 오랫동안 혼자 요리를 하지 않았다고 했다. 그러나 '중식당'에 도착한 후 린 셰프는 유일한 셰프가 되어 구매하고, 준비하고, 요리하고, 설거지를 했다. 모두 해야 하는 일인데 평소 업무량의 3~4배에 달하는 일이다. 예능 프로그램 중에는 아침부터 밤 9시 30분까지 일을 끝내느라 바빴다. 점심 식사 후에는 다른 사람들이 잠들 때까지 음식을 준비해야 했고 때로는 장사를 마감하기도 했으며, 정리를 마친 후에도 이른 아침까지 다음날 요리를 준비해야 했기 때문에 그다지 피곤한 적은 없었다고 합니다. 5년.

직접 구매하면 전해지는 이야기도 있다. 예전에 린 셰프는 인터컨티넨탈 호텔에서 고급 음식만 제공했는데, 그의 요리는 모두 중국인 수준이었다. 당연히 그는 음식의 질과 양에 대해 걱정했지만, 린 셰프는 처음으로 큰 음식을 구매할 때 여러 가지 제한에 직면했고 그의 친구들은 이것을 사지 못했습니다. 그리고 그가 돈을 낭비하고 있다고 느꼈습니다.

구매가 비난을 받은 후, 린 셰프는 재무 관리자인 친하이루에게 자신의 월급 몇 위안을 받고 싶은지 물어볼까 고민해야 했고, 또한 친하이루에게 자신이 만든 주방용품을 자랑스럽게 자랑하기도 했다. 저렴한 가격에 빌렸는데, 칭찬을 구하는 듯한 느낌이 듭니다.

린 셰프가 '중식당'에 출연하면서 가장 아쉬운 점은 아마도 주인 황샤오밍에게 조종당하고 억압당했다는 점일 것이다. 요리도 관리해야 하고, 요리 단계도 황샤오밍이 조절해야 한다는 점이다. 중국 상사에게 조미료를 사는 문제도 황샤오밍에게 제기됐는데… 요컨대 가게에서 가끔 비난을 받고, 잘못하면 임금이 삭감된다는 얘기다. 중국 국빈 연회 셰프가 황샤오밍에게 패스트푸드 레스토랑 셰프가 되어 달라고 부탁했다.

예능을 보면 린 셰프가 황샤오밍 같은 사람과 어울리기는 쉽지 않은 것 같아요. 물론 요리의 문제 때문이라는 점은 인정하지만, 린 셰프는 재료에 대해 매우 믿음직하고 모든 면을 고려하는 사람이라는 것을 알 수 있습니다. 사천요리든 중국요리든 원래의 생태를 유지해야 하기 때문에 특히 중국음식에 집착해요.

일반적으로 린 셰프는 요리 실력이 뛰어나고, 경력도 많다고 생각한다. 게다가 셰프에 대한 많은 사람들의 고정관념을 없애고, 패션 트렌드를 따라갈 수 있는 능력도 갖추고 있다. 세상과 함께 젊어지고 자신을 사랑하는 법을 알아라.